蒜苔小鱿鱼的做法大全家常做法大全(蒜苔鱿鱼丝的做法大全家常)
蒜苔鱿鱼丝的做法大全家常
食材:鱿鱼 240克、蒜苔 30克、红椒 40克、食用油 3克、盐 1克、生抽 3克、料酒 4克、胡椒粉 1克、蚝油 3克
1、原料:鱿鱼、红椒、蒜苔
2、去了能很好的去腥,将鱿鱼的皮撕掉后清洗干净
3、将鱿鱼切花刀,红椒切菱形,蒜苔切寸
4、锅中烧热水,水冒鱼眼泡时,下入鱿鱼,鱿鱼颜色变白,并打卷时捞出
5、锅内倒入食用油,油热后下入蒜苔翻炒
6、加入盐、生抽继续翻炒
7、下入鱿鱼,加入料酒、蚝油、胡椒粉,快速翻炒
8、最后加入红椒,炒匀关火出锅
9、成品
蒜薹鱿鱼丝
1.
鱿鱼提前过开水紧一紧,然后切成条。
2.
蒜苔去尾,清洗干净。切成段。洋葱清洗好之后切成条。
3.
把青红椒洗净切好,红辣椒最好是干的,辣一点的,口感会更好。姜和大蒜也全部洗净切好。
4.
热锅倒油,油热后放入红椒、蒜、姜,爆炒出香味。然后加入鱿鱼。
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鱿鱼炒的时候可以用铲子压压,喜欢吃铁板鱿鱼那种口感的尽量把鱿鱼炒干一些,这样更有嚼劲。鱿鱼炒的稍干后接下来加入白糖、生抽、老抽调味。
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之后加入蒜苔稍微炒至变软后,即可加入青椒和洋葱继续翻炒。
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所有食材全部加入后,最后放入盐调味。
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炒2-3分钟后,全部菜色融为一体,即可加入鸡精出锅。
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装盘后成品。非常下饭。
蒜薹鱿鱼丝的做法
干煸鱿鱼丝的做法:把鱿鱼丝裹上玉米淀粉,锅中加入油烧至七成热,把鱿鱼丝下锅炸至金黄(裹淀粉的目的是防止鱿鱼丝粘锅和连在一起)出锅沥油,然后将锅中加入底油,葱花蒜片下锅,爆出香味,把炸好的鱿鱼须下锅,放入盐,味精,鸡精,油炸花生米,香菜段,翻炒均匀就好了。
酱爆鱿鱼丝的做法:切点蒜苔段,洋葱丝备用,锅中加入底油,放入三勺黄豆酱炒熟加入点水,把鱿鱼丝下锅大火炒至七成熟,把蒜苔和洋葱丝加入锅中大火翻炒,加入味精,鸡精(不用放盐,酱本了就是咸的)水淀粉勾芡,炒至断生就OK了
蒜苔鱿鱼怎么做好吃窍门
材料
冰鲜鱿鱼1只,大葱1根,姜5片,青、红椒各4根,甜辣酱30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,盐5克,水淀粉30ml
做法
1、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净;
2、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出(///)花纹不要切断,然后再反转到另一头,切出(\\\)的花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(xxx),然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块;
3、炒锅中加入清水用大火烧开,此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟,锅中的水烧开后,加入葱2段、姜2片,以及料酒,然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出;
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味,然后放入焯烫好的鱿鱼;
5、加入甜辣酱,白糖,盐拌匀,然后立即放入青红椒,淋入高度白酒,拌匀后立即出锅。
蒜苔炒鱿鱼丝的做法
1、先将鱿鱼自然解冻后开袋倒出鱿鱼须,然后用刀将鱿鱼须切成段备用。
2、将准备好的蒜苔清洗干净,然后将其切成段装盘备用。
3、然后将大蒜去皮洗净切成后片,生姜洗净切成片,干辣椒洗净切成小段,多切一些装盘备用。
4、起锅烧油,等到油热后,将切好的大蒜片生姜片和干辣椒段都倒入锅内爆炒。
5、等到爆出香味后,将准备好的阿根廷鱿鱼须倒入锅内。
6、然后加入适量的料酒、食盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽;然后大火翻炒。
7、炒匀后,将切好的蒜苔倒入锅内继续翻炒。
8、翻炒一会,蒜苔炒至断生后,倒入适量的孜然粉继续翻炒。
9、翻炒几下,使其抄匀。
10、抄匀后,就可以关火出锅装盘了。
蒜苔炒鱿鱼的家常做法视频
食材:料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克
做法:
1.木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用,将鱿鱼切好然后焯一下料酒水。
2.锅里加入油加入小葱炒香,然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀,炒至变色。
3.再翻炒一会加入鱿鱼,快速炒几分钟后加入木耳。
4.加入鲜露炒匀,然后不停地翻炒,加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。
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