简便家常辣白菜怎么做(家常版辣白菜怎么做)

家常版辣白菜怎么做

步骤一、首先把白菜一片片分下来，用清水冲洗干净，放在旁边沥干水分，然后用菜刀将菜帮和菜叶分开（菜叶容易熟透，菜白不太容易煸炒），菜叶直接切成三厘米宽的小片，而菜根则用斜刀着切（切的大小和菜叶差不多大小即可）

步骤二、蒜子拍碎剁成末（用刀剁出来的蒜泥更有口感），干红辣椒冲洗一遍沥干切小段（洗过的干辣椒更容易煸炒出香味），接下来开始调汁，取一干净小碗，依次加入生抽、白糖、鸡精、食盐、香醋，搅拌均匀（提前调好料汁，后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、起锅加入适量清油晃锅润满锅底（油不要太多，润锅多余的油要倒出来），中火烧至五成热下入蒜末、干红辣椒炒出香辣味，然后转大火先下入白菜根翻炒一分钟

步骤四、炒至白菜帮稍微发软（这时候白菜帮已经有六成熟），下入白菜叶继续翻炒三十秒，然后沿锅边烹入陈醋（这时候放入陈醋，可以让醋更好地融入到食材中），然后再快速翻炒白菜让醋香味完全炒入白菜内

步骤五、继续略炒几下至白菜根断生（这时候白菜叶也熟了），将调好的调味汁下锅快速翻炒（注意不要糊底），翻炒二十秒让调料均匀裹在食材上面，就可以出锅装盘啦，这时候酸辣的香味就扑鼻而来

简单家庭辣白菜的做法

食材：白菜一棵、葱段适量、苹果一个、梨一个

辣白菜不用腌制做法：

1、白菜清洗干净，中间切开，撒上大粒盐抓匀，二十分钟杀出水分，清洗三遍，挤干水分，放大碗里备用。

2、调酱：两勺细辣椒面，两勺粗辣椒面，一勺蒜末，一勺虾皮，两勺生抽，一勺蚝油，一勺韩式辣酱，一勺白糖，一勺蜂蜜，半个苹果切末，半个梨切末，搅拌均匀。

3、装白菜大碗里放入葱段，倒入辣酱，不用腌制，抓匀就可以吃了！

便利贴：

1、没有大粒盐，食用盐多放些也一样。

2、喜欢吃姜的可以放些姜末调酱。

3、葱段多一些，也很好吃！

4、可以多做一些，放冰箱冷藏。

家常辣白菜简单做法窍门窍门

主料:

白菜3棵

辅料:

苹果1/2个 梨子1/2个 葱100克 蒜150克 姜100克 辣椒面50克 胡萝卜1根 盐100克 纯净水适量

辣白菜的做法:

步骤1 准备材料

步骤2 白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分，这样可以保持白菜的经络，也可以直接用刀分开

步骤3 用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，可以头天晚上腌制好，腌制好的白菜会比原来的量少一半，白菜水分很重，把腌制好的白菜用力挤干水分，可以尝尝咸淡，咸的话用水冲洗一次再挤干就可以了

步骤4 准备辅料，把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝

步骤5 把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水

步骤6 加水后，搅拌成糊状

步骤7 把腌好的白菜均匀的抹上佐料，用手抹的时候一定要带手套哦，要不会很辣手的

步骤8 抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，盖子上面可以加一层保鲜膜，这样密封效果会更好

步骤9 密封好后先不要放在冰箱，夏天先在外面放一两天，这样可以更快发酵，如果是冬天可以在外面放4-5天，带稍稍变酸后再放冰箱里，夏天一般5-7天的样子就发酵变酸了，冬天需要时间比较长，一般要10来天的时间，温度越高发酵越快，没事偷着吃点开始变酸了就可以了，越到后面越酸哦

家常版辣白菜做法

一直相信每一道美食的背后都有着特别的故事和情感，在我的家中，每一道美食背后都蕴含着家人对我们的浓浓的亲情和关爱。

一道辣白菜让我的思绪回到了几年前，仿佛让我闻到了那辣椒味道中的温暖与甜蜜。跟对象谈恋爱的时候，大学刚毕业，正是流行韩剧韩餐的时候，我带他去吃泡菜汤，韩国拌饭，后来我才知道他不爱吃，但也陪我吃的津津有味。怀孕了，口味变重，就想吃一口辣的，那个时候挣的也不多，买一次泡菜成本很高。有一天他下班回家，说单位食堂吃的小菜是师傅自己做的辣白菜，口味不错。说要给我做辣白菜，我半信半疑，他却信心满满的开始制作了起来。做的有模有样，原来他吃着好吃，就去问师傅做法。

就这样我家从那之后再也没有买过辣白菜。老公的辣白菜里有一个秘方，今天就一并告诉小伙伴们。

首先，要选用好一点的白菜，下过霜的白菜为最好，我们现在都会选用老家自己种的白菜为原料。每一颗切成三四块粗的长条，如果你做的量少，也可以切成片状。与外面卖的不同形状是因为家庭自制方便入味，方便腌制。普通家庭没有那么大的容器，切成长条便于操作。然后将切好的白菜，撒上盐，便于将它的水分杀出来。杀水分的过程要一天左右，标准是白菜变小许多，水分能后挤出去为佳。

然后，挤出水分后，准备腌制白菜的调料。有葱姜蒜，辣椒面或辣椒粉，盐糖。我家的秘方是苹果和梨。苹果和梨用起来口感是不一样的。小伙伴们可以试着做两种不同的口味试吃，我个人爱吃放梨的口味。准备好后将这些调料适量撒入准备好的白菜里，拌至均匀。那么苹果和梨怎么放呢？

最后，将苹果和梨去皮切块，可以放入捣蒜的容器内捣碎加入，一般三颗白菜放1-2个苹果或者梨就行。搅拌均匀后装到容器后发酵一两天就可以吃了，味道一点都不比外面的差。爱吃酸的可以多发酵几天。

家庭版辣白菜制作简单，用料放心健康。重点是你做给家人吃，他们能品尝出你对他们浓浓的亲情。现在我的婆婆也跟我们住在了一起，她也学会了这种做辣白菜的方法，餐桌上一直不间断的这道菜，道出了家长里短，道出了家人对你数不尽的爱。

家庭版的辣白菜做法

主料：白菜半颗、苹果一个、鸭梨一个

辅料：蒜一头、姜一块、香葱少许、胡萝卜一根

调料：普通辣椒面2汤勺、、盐适量、白糖20g、白醋30g、二荆条辣椒面1汤勺

做法：

1.白菜剖开。

2.冲水洗净。

3.沥干水分。

4.带上手套，一层层撒上些许盐，摸均匀，腌制一晚。

5.经过一晚的腌制，白菜有点蔫了。

6.胡萝卜切丝，香葱切段，苹果梨子去皮改刀切块，姜蒜备好。

7.姜蒜放入料理机。

8.加入苹果梨子，一块儿用料理机打碎。

9.腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐，再次沥干水分，轻轻用手攥一下即可，不可太大力了。

10.水果姜蒜，打成泥就可以了。

11.水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜，加入白醋。

12.加入白糖，搅拌均匀。

13.加入普通辣椒面。

14.加入二荆条辣椒面（二荆条是比较辣的，你可以根据自己口味来加）

15.再次搅拌均匀。

16.白菜沥干水分后，用大盆装。

17.把备好的调料糊糊，一片片摸到白菜上。

18.全部摸均匀，尝尝咸淡酸度，来酌情再次添加白醋或者盐或者糖。

19.白菜卷好，整齐放入腌制盆。

20.盖上盖子，放冰箱冷藏密封腌制半个月。

21.半个月后，辣白菜简直喷喷香。

22.酸辣可口，直接吃，或者做辣白菜汤，配年糕都好吃。