油泡小龙虾的做法大全家常做法(油泡小龙虾的做法大全家常做法图片)

油泡小龙虾的做法大全家常做法图片

金汤小青龙的做法

1、食材：澳洲小青龙两只、芝士粉、黑胡椒碎、黄油、鸡粉、高清汤、盐、色拉油、西兰花、红椒圈。

2、将小青龙清洗干净，用刀一破两半，挑去虾线备用。

3、取炒锅一只，下入色拉油，待油温约6成热时，下入油锅略微炸制8成熟，即可捞出控油。

4、炒锅另置于火上，下入少许色拉油，然后放入黄油化开，然后将备用的小青龙下入锅内，两面略微翻炒后，下入适量高清汤后，调入盐、鸡粉，略微收汁后，取出放入烤盘，将龙虾的内里向上，将锅内剩余的汁芡淋在龙虾上面，撒上芝士粉，少许黑胡椒碎。

5、将烤盘放入烤箱内，面火250，底火180，烤制约4-5分钟，即可上桌食用。

6、取用餐盘一只，将西兰花加盐飞水后用冷水透凉，摆放在用餐盘一角，红椒圈点缀，将烤好的龙虾每盘放入半只，即可上桌。

油泡虾的做法窍门

方法一

步骤/方式一

食材：虾 1斤 、 葱姜 2根+3片 、 料酒 1勺 、10克 椒盐 、 面糊配方如下 、 玉米淀粉 25克 、 土豆淀粉 60克 、 泡打粉 2克 、 酵母粉 5克 、 油 100克 、 蛋清 3个 、 水 15克

虾去壳和虾线，留虾尾，沿着背部切开，不要切断，切的时候可以竖着稍微切一点筋络使得虾油炸的时候不容易卷缩。处理好的虾，放入5克盐、5片葱姜、一勺料酒、半勺玉米淀粉，搅拌均匀放在一旁备用。

步骤/方式二

按照比例配方调好面糊，成品很惊讶，像是沙拉酱。

步骤/方式三

起泡的关键是油温要够，可以先放点面糊下去，能直接快速浮起就是油温可以了。步骤4/7

步骤/方式四

虾拎着虾尾，摊开，混入面糊中，全部都裹上厚厚的面糊。

步骤/方式五

火候调中小火，裹好的面糊，放入500ml油中，注意手法尽量横放，虾的背部开口面朝上。（ps：虾如果处理过程中有比较多的水分，容易崩油，一定要注意。）等油泡起来后，用一个勺子舀热油不断浇灌上气泡，让气泡定型。金黄色即可捞出。

步骤/方式六

喜欢酥脆一点的，可以炸完后，加热油温再入锅复炸一分钟左右，酥脆即可。炸好的气泡虾沾番茄酱或者沙拉酱或者辣椒面都是很好吃的哦～

油爆小龙虾虾

用料波士顿龙虾 1只小葱 数根大葱 一节姜 数片蒜 数瓣豆豉酱 适量料酒 适量糖 适量老抽 适量

步骤 1

大火烧开水，将鲜活的龙虾丢进去，待水重新沸腾后，中火再煮5-10分钟

步骤 2

煮熟的龙虾晾一晾，用刀从其后背劈开，开始拆卸处理龙虾

步骤 3

将头部和身体分离后，绿色的东西都要处理掉，冲洗干净

步骤 4

处理头部，将头部的壳摘掉，去掉两边的腮，留下带爪的部分，绿色的脏东西冲洗干净（懒得处理的话头部可以扔掉，不过头部的肉虽然很少，但是很入味很好吃）

步骤 5

备好葱姜蒜辣椒，有红辣椒可以放一点，提色

步骤 6

热锅加食用油适量，油烧热后放入葱姜蒜辣椒爆香

步骤 7

加入豆豉酱继续炒香

步骤 8

加入备好的龙虾段，翻炒，依次加入料酒，砂糖，老抽，继续翻炒

步骤 9

翻炒大约三五分钟，入味后，出锅

步骤 10

完成

油泼小龙虾的做法

蒜香油泼小龙虾辅料：油30克、葱5克、姜5克、蒜80克、辣椒粉20克、麻椒5克、生抽6克、盐3克、蚝油6克、小葱6克、鸡精2克。制作步骤如下：

1、小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质。

2、用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍。

3、锅里水烧开后，放入葱和姜。

4、把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟。

5、大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，这样压蒜泥的时候方便。

6、用压蒜器把蒜压成蓉状。

7、锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火。

8、先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香。

9、舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。

10、油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。

11、取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀。

12、摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面就可以食用了。

油泡小龙虾的做法大全家常做法窍门

准备大龙虾一只，清洗干净，放尿。

2/12

然后剁碎切块。

3/12

加适量姜丝、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

4/12

粉丝用热水烫一下，铺在盘底。

5/12

把腌制过的大龙虾摆放到粉丝上。

6/12

再准备青红椒、蒜瓣切碎。备用。

7/12

锅里倒适量油，爆香蒜末。

8/12

再加入青海辣椒，炒香。

9/12

炒好的蒜蓉辣椒放到龙虾上。

10/12

调料汁：适量料酒、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

油爆小龙虾虾的做法 家常

1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏； 　　根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。 　　

2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，

3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮 　　

4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿； 　　

5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

油爆小龙虾的做法虾的做法

主料：

大龙虾1只

蒸鱼豉油3勺

耗油1勺

盐适量

料酒适量

葱末适量

蒜末适量

姜末适量

食用油适量

花椒、大料适量

烹饪步骤

步骤1/9

一只大龙虾

步骤2/9

正在分离的皮肉

步骤3/9

壳不要扔，留下摆造型

步骤4/9

龙虾肉切成大块，用料酒、少量盐腌制15min（盐不要多放，后面还要放料汁）

步骤5/9

腌好后放葱、姜、蒜，大火蒸10min左右（怕不熟可以时间长些，但时间太长的话鲜味会跑掉）

步骤6/9

把壳子也都蒸一下（需要一口大蒸锅）

步骤7/9

把蒸出的龙虾肉稍微控一下汤。将耗油、蒸鱼豉油拌入龙虾肉（耗油：蒸鱼豉油=1:3），将拌好的肉塞回龙虾壳子，再拼成一个完整的龙虾形状，肉上摆上一层葱花。

步骤8/9

花椒、大料榨油，油热后捞出花椒大料，将热油淋上摆好造型的龙虾肉。

最后一步

成品

小贴士

本人厨房小白，基本按照清蒸鱼的配方做的这个菜。以前没吃过这种大龙虾，更不会做，但这么一做出来还挺好吃的，造型也好看。

油泼龙虾的做法

食材：

1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。