蘑菇炒腊肠的做法大全家常做法(腊肠炒磨菇)

腊肠炒磨菇

原料：小黄蘑一斤、尖椒两个、胡萝卜半个、五花肉2两、黄豆酱2勺、海鲜酱油2勺、盐若干、水淀粉若干

1、小黄蘑一朵一朵摘下来 洗干净 大的就撕成2半或3半;

2、准备好材料，肉切片，辣椒切细条，胡萝卜切花，切花比较好看;

3、水开后把洗干净的蘑菇和胡萝卜下去焯熟，3分钟左右;

4、调个料汁，因为蘑菇的香味太浓郁，所以先加两勺黄豆酱来减少点它的香气，再加两勺海鲜酱油，盐，一点点糖来提鲜，再来点水淀粉。

5、先把肉片炒香，热锅凉油，不然肉片会粘锅底，最好是熟油，要是豆油的话，生油炒菜会有生豆油味;

6、炒完肉片爆香葱蒜，然后把材料都倒里面爆炒1分钟，加料汁再炒两下，香喷喷的小黄蘑出锅。

腊肠炒菌类

1.蘑菇用淡盐水浸泡十分钟后洗干净切片，香肠切片

2.起锅烧水，将蘑菇下水超烫以后备用

3.起锅放油，倒入葱姜爆香后，放入香肠进行翻炒，炒至香肠出油变透明，再倒入蘑菇进行翻炒

4.加入一点蒸鱼匙油，再放白糖翻炒片刻即可关火出锅

腊肠蘑菇焖饭

主料：香肠1小节、大米300克、白萝卜半根、洋葱1/4个、西兰花6朵

辅料：生抽1汤勺、酱油1汤勺、白糖1茶匙、鸡精1茶匙

电饭煲香肠焖饭的做法

1.

香肠切薄片，所有配菜切好。 我今天只有洋葱和西兰花啦，像土豆啊 白萝卜啊 香菇啊 都是很好的搭配哦

2.

锅里下油爆香葱姜蒜，将香肠下锅煸炒一会，加入配菜一起炒，土豆、洋葱、萝卜、干香菇一类的哈，西兰花除外

3.

加入1勺生抽，1勺酱油，1茶匙白糖，一点点就行，鸡精，盐不够的话加点盐。 然后加入没过食材的清水，烧5分钟左右

4.

将大米放入电饭煲，加入炒好的食材，这时候食材里面还有一些汤汁，与米饭拌匀，再加入一些水，总的水量要比平时蒸饭少一些

5.

按煮饭键，正常煮饭，当电饭煲提示还有10分钟煮熟的时候加入西兰花，撒点枸杞什么的，直到煮熟，再焖一会就可以了，香喷喷滴焖饭就好啦

烹饪技巧

1、这里的香肠可以换成其他的肉类，比如排骨，一样很好的味道哦；2、配菜方面也是有多样选择的，土豆，萝卜，香菇都是很好的搭配，我曾经试过一次白萝卜加香菇加香肠加洋葱，味道也很赞，自我感觉有点像舌尖里面的萝卜焖饭呢，哈哈；3、喜欢吃辣的朋友还可以加点油辣椒，老干妈一类的拌匀了吃哈。

鲜蘑炒腊肠

腊肠是绝对不行的 木耳，蘑菇，美国的中国超市有上百个品种，腊肠也是 你就别给自己找麻烦了！

腊肠蘑菇汤

【准备原料】：五花肉120克，平菇250克，姜蒜片少许，青红菜椒各一个，一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，白砂糖三克，盐和鸡精各一克，水淀粉20ml。

步骤

第一步：首先我们把五花肉切成3毫米左右厚度的薄片，长宽自己控制即可；平菇撕成小条备用；青红菜椒去籽切块。

第二步：锅中准备300毫升的沸水，把处理好的平菇放入沸水中，大火焯水一分半钟，捞出控干备用。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入切好的五花肉片，开中火翻炒至微焦冒油。

第四步：随后往锅中加入一勺生抽，半勺老抽调色，再次翻炒一分钟。

第五步：之后我们先把焯水过的平菇倒入锅中，大火翻炒一分钟后，把准备好的姜蒜片、青红菜椒块，蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，五毫升的清水一并倒入锅中，大火翻炒一分钟后，就可以撒入准备好的水淀粉，适当勾一个薄芡，出锅装盘了。

腊肠炒蘑菇怎么做好吃

步骤 1

洋葱切粒，冷油热锅后放入。高火不停翻炒，因为洋葱含糖量非常高，高火不翻炒的话，容易粘锅，而这道菜偏偏要把洋葱的糖粉逼出来，所以要炒好一阵。

步骤 2

洋葱丁开始变色后，放入培根粒继续翻炒。（PS：培根粒可以用腊肠粒、牛肉粒等代替，最好是带点肥油的肉丁，这样炒出来比较香，但是牛肉沫这类需要自己调味，加盐、大蒜粉就可以了）

步骤 3

洋葱丁翻炒到变焦糖色后，放入蘑菇粒，继续炒，记得要不停翻炒。你会发现蘑菇开始出现出水，整道菜变得很湿润。

步骤 4

当蘑菇出水、变小的时候，撒一点盐（不要太多，培根/腊肠已经含咸味了），再加一点糖就可以开吃了