贵州家常菜谱大全及做法大全(贵州家常菜菜谱大全)
贵州家常菜菜谱大全
步骤1
将物品准备齐全。将瓜洗好切好、生姜,大蒜,红辣椒洗好切好。
步骤 2
烧锅,锅热了放油。放油的时候切记锅里不要有水,否则会四溅。将油烧热了,放入生姜,大蒜,红辣椒。烧30秒到一分钟。放入小嫩瓜,接着炒。
步骤 3
适当时候放入少许生抽,耗油。耗油可放可不放,继续炒。炒至瓜软掉了,放盐,味精,胡椒和葱。葱要后面放,以免被炒死。锅盖盖好关火,焖30秒。出锅。
贵州家常菜菜单菜名
1、鱼香肉丝,是四川省的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
2、宫保鸡丁 ,是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
3、蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见。
4、龙凤汤是一道色香味俱全的传统名肴,属于闽系。此菜汤色微红,清澈见底,是一道滋补药膳。鸡完全煮熟时,捞取撕肉与葱、蒜、香油、胡椒粉一起拌。在煮鸡的汤里放蛇肉块儿,重煮一遍。有龙凤汤的真味儿出来时,盛在碗里,并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝。
5、蛇宴也是福建省传统的名宴。主要有龙凤汤,龙虎斗,炒龙排,炒龙蛋,黄龙珠,蛟龙戏水等名目繁多的,脍炙人口的著名蛇菜,加上用蛇酱作佐料,配上蛇酒,就成为一席美味的蛇宴。还有以蛇、猫、鸡为主要原料,脍制面“龙虎凤大会斗”的名菜;以蛇肉丝、鸡肉丝和冬菇,鲜笋丝等烹制成的“蛇羹”,香味四溢。这两种蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。
贵州家常菜谱大全及做法大全视频
用料
鲜味酱油 15ml
米粉(两人份) 170克
猪肉 80克
香葱 1小把
小圆葱头 6个
老抽 5ml十2ml
盐 2克
鸡粉 3克
植物油 30ml
炒米粉的做法
干米粉放盆中用凉水浸泡至软(两小时左右)炒米粉的做法 步骤1
捞出控干水份(多控一会)炒米粉的做法 步骤2
控干水份后,用15ml鲜味酱油,5ml老抽拌匀,使米粉均匀上色。炒米粉的做法 步骤3
猪肉切竖丝,并用少许盐,酱油,胡椒粉,料酒,蛋清和生粉抓匀上浆,使炒出来的肉丝更嫰。炒米粉的做法 步骤4
香葱洗净切寸段,小圆葱去外皮洗净切圈备用。炒米粉的做法 步骤5
锅置火上烧热到适量植物油,下肉丝煸至发白色,入葱段,圆葱爆香,快速加2,5ml老抽,2克盐翻炒均匀,马上盛出。炒米粉的做法 步骤6
炒锅留底油烧热,下米粉用筷子拨散,双手各拿筷子上下翻动,再到入炒好的菜码翻炒均匀,加入鸡精即刻出锅。
小贴士
今天周末,没去市场买菜,家里只有一小把香葱和几个小圆葱,好吧,就拿这个做配料,一样吃得很香。也可用包菜,韮菜,韮苔或其它不容易出水的菜来配,只要好吃就行,没有严格的规定!
贵州家常菜谱以及做法
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
贵州家常菜谱100道简单
主料
茶树菇 (适量)
辅料
青椒 (适量)
红椒 (适量)
五花肉 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 夏季食谱 家常菜 素菜 贵州菜 热菜 冬季食谱 微辣 炒 半小时 普通难度
茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。
青椒,红椒切丝。
五花肉切大概3mm的薄片
郫县豆瓣剁碎。
浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段
锅内烧开水,放入茶树菇,水再开时捞出。
锅内倒少许油,放入五花肉煸炒出油。
把肉片拨到一边,倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。
倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。
倒入青红椒丝翻炒1分钟左右,加盐糖调味。
最后水淀粉勾芡即可。
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