醋腌蒜苔的家常做法(醋腌蒜苔有什么好处)

醋腌蒜苔有什么好处

用料

蒜苔 

有盖玻璃瓶 

盐 

糖 

生抽 

醋 

腌糖醋蒜苔的做法步骤

步骤 1

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将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段

步骤 2

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切好的段撒上盐腌制

步骤 3

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腌制到蒜苔出水

步骤 4

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开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸

步骤 5

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将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开

步骤 6

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调料烧开后倒进碗里冷却

步骤 7

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揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里

步骤 8

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倒入冷却的调料汁

步骤 9

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用勺子将蒜苔压实

步骤 10

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盖上盖子过上一个星期就可以食用了

醋腌蒜苔有什么好处和坏处

好你腌制的蒜薹发黄肯定是洗净直接就腌制了，下边是一个我腌制蒜薹的步骤供大家参考(1）准备新鲜的蒜苔，摘一下，掐头去尾，清洗干净。放在通风处晾干水分，注意表面不能有生水（否则容易变质），所以要铺开了晾干。然后切成小段，可以切1厘米左右，也可以切3厘米左右，长短根据自己的喜好选择。

(2）取出一个容器，放入切好的蒜苔，按照500克蒜苔放20克食盐的比例，撒入食盐，直接上手抓揉均匀。然后静置半个小时左右，目的是腌出蒜苔里面的水分，这样后面更容易入味，口感也更脆。

(3）另起一口锅，不要倒油。放入1个八角、一小把花椒、2片香叶（可以放2个干辣椒），小火稍微炒香。再倒入100克生抽、100克陈醋、10克食盐、10克白糖（喜欢辣椒可以放点小米辣）。

中火煮沸后即可关火，不需要煮太久，沸腾后就可以关火了，然后静置放凉。

(4）拿来一个密封玻璃瓶，清洗干净，保证无水无油。

把第二步腌好蒜苔稍微捏一下，倒掉腌出来的水分，把蒜苔放入玻璃瓶内。

第三步的汤汁放凉以后，也倒入玻璃瓶里，最后倒入30克白酒，拧紧瓶盖，密封紧实即可。腌蒜苔就这样做好了，基本上两三天后就可以吃，一星期后味道更好。每次吃的时候，都用干净的筷子，然后接着密封紧实，可以放半年都不会坏。

腌蒜苔醋放多了怎么补救

我觉得应该没问题，就是看腌什么

醋腌蒜苔怎么做

用料

蒜苔 4斤花椒、大料 生抽、醋、糖

爆腌蒜苔的做法步骤

步骤 1

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准备4斤的蒜苔（5元），去花苞，清水洗净多洗几遍

步骤 2

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晾干

步骤 3

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切段后，撒上盐😜，后反复揉，使每个蒜苔都蘸有盐

步骤 4

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大料、花椒放锅中，加热爆出香味，再放油，我放了11铲生抽，2铲醋、1铲糖、水😆

步骤 5

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熬制，后晾凉（这些汤汁还是有些少，看蒜苔的量来的，生抽为主）😋

步骤 6

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放置一晚出水😛

步骤 7

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第二天用蒸笼布把韭菜装起来嗯去除水分🏋🏻（有纱布的更好了） 后和酱汁混合均匀😝

步骤 8

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腌制一天就可以吃了，剩下的放冰箱里❄️，炒菜或者生吃都可以

醋腌制蒜苔

1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分

2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断

3.锅内放入清水，大火烧开

4.加入少量食盐

5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水

6.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右

7.切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出

9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干

10.炒锅里放油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味

11.生姜切细丝，红辣椒切段，放入锅中煸出香辣味

12.加入1勺老抽

13.放入1/2勺山西老陈醋

14.接着加入1勺自制花椒水或者是清水

15.放入1/4茶匙白糖提鲜，大火煮2～3分钟至汤汁开出香味

16.熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉

17.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的鲜辣汁

18.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可

19.腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，咸香中透着一丝丝辣味

醋泡蒜苔

蒜苔大批量的上市价格非常的便宜。很多的家庭买些蒜苔，用来腌制成糖醋蒜苔。有的人家腌制的糖醋蒜苔非常好吃，酸甜适中。有的人家腌制的蒜苔因醋放多了，吃时口感太酸。这时候把蒜苔全部捞出来。

把腌蒜苔的汤汁放进锅中。加入一些咸盐和白糖。再加入一些酱油。再加入一些清水使汤汁变得不那么酸了。

把汤汁晾凉后，把蒜苔重新放到容器中。经过一段时间的炮制就不那么酸了。