素炒牛面筋的家常做法大全家常做法大全(炒牛筋面做法视频)

炒牛筋面做法视频

主料 1种

毛芹菜

50g

辅料 2种

辣皮子4个

大蒜4瓣

调料 6种

植物油8茶勺

盐5g

生抽2g

胡椒粉2g

花椒粉2g

鸡精1g

烹饪步骤 9步

步骤1

主料：牛筋面 辅料：植物油、盐、辣皮子、毛芹菜、大蒜、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽

步骤2

把毛芹菜洗净切段

步骤3

辣皮子泡泡洗净、大蒜切末

步骤4

热锅凉油，油热8成，下辣皮子翻炒出香味

步骤5

加毛芹菜、盐翻炒均匀

步骤6

加生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精翻炒均匀

步骤7

加牛筋面翻炒均匀

步骤8

大火快速翻炒2分钟，加大蒜末

步骤9

翻炒均匀即可

小贴士

也可以把调味品调成味汁，装碗里爆炒牛筋面的时候再加 喜欢吃辣椒的，可以最后加红油一起翻炒，蔬菜依自己的口搭配

炒牛筋面的家常做法

水面筋半个洗净用手撕成丝；

2.锅里放点油，倒入面筋丝炒1、2分钟；

3.倒入事前用适量糖、醋和生抽调好的汁

4.汁炒上色后，再加入适量的盐和鸡精；

5.倒入洗净切好的青椒，再快速翻炒半分钟；

6.随后就可以盛盘出锅了；

炒牛筋面做法视频窍门

食材

牛筋面50克、花生米适量、香菜2颗、蒜蓉4瓣量、葱头2颗、生抽2勺、陈醋2勺、白醋1勺、食盐少量、香油少量、辣椒酱少量

方法/步骤

1、取适量的牛筋面。

2、放在凉开水中泡30-50分钟，或者温开水泡30分钟。

3、泡好以后的牛筋面控干水，装在碟子里。

4、加入花生米和切丁的香菜。

5、再加入蒜蓉和拍碎的葱头。

6、加2勺生抽、2勺陈醋。

7、再加1勺白醋，少量盐。

8、最后加半勺芝麻油，1点点辣椒酱。

9、就做好了。

10、搅拌均匀即可食用。

炒牛筋面的做法与配料

用料

牛筋面 1份（就是超市里卖的盒装用于凉拌配有调料包的牛筋面）

鸡蛋 1个

大蒜 2瓣

朝天椒 2个

大葱 一段，大概两三厘米吧

小青菜 2颗

绿豆芽 1把

青椒 1个

生抽 1勺

老抽 半勺

鸡精 半小勺

孜然粉 半小勺

十三香 四分之一小勺

醋 小半勺

盐 一丢丢

步骤

1.备好食材：大蒜切末，大葱段切细丝，朝天椒切小段，鸡蛋打散，小青菜掰成一片一片的，外层片比较大的用刀截成两三段，青椒切丝，绿豆芽洗干净，准备工作就完成啦。

2.炒鸡蛋：锅中放油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋成型即可出锅放入碗中备用。

3.炒面：锅中放油（我用的是不粘锅，放的油就是正常炒菜的量，如果不是不粘锅，建议多放一点点油哈）；油热后将蒜末、葱丝和朝天椒放入锅中炒香；炒香后倒入青菜、青椒和绿豆芽翻炒，放入少许盐，一点点十三香；翻炒两分钟后倒入牛筋面，然后加入一勺生抽、半勺或三分之一勺老抽，倒入小半勺鸡精，小半勺孜然粉，翻炒均匀；最后将鸡蛋花倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

出锅前建议尝尝盐味，如果不够咸可以再放一点生抽或盐。

炒牛筋面怎么做好吃视频

怎么做牛筋面主料东北牛筋面1小把 辅料空心菜1小把小葱1根姜片3片蒜3瓣榨菜丝适量熟花生米适量生抽1勺美极鲜1/2勺鸡粉1/3勺油泼辣子4勺花椒粉1勺猪油1/2勺芝麻酱适量高汤适量香醋2勺 步骤1.准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎。姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透。2.碗里依次放入生抽、美极鲜。3.芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）4.再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、猪油5.高汤、猪油、香醋 2勺。6.锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白。7.捞起装入调好的碗里。8.撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。

炒牛筋面的酱料配方

主料：牛筋面、豆筋等

麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。

麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。

香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。

具体制作方法：

1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。

2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。

3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。

4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。

5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。

注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。

炒牛筋面的家常做法配菜

1、像锅中放入水，把水烧开；

2、 水开后，将牛筋面放入锅中水煮；

3、像锅中放入油，转大火煮5分钟；

4、面条熟后，向锅中放入盐、鸡精；

5、1分钟后向锅中倒入准备好的肉拌酱、香葱，肉拌酱浸入面汁后即可出锅。