炸白辣椒的做法大全家常做法视频(炸辣椒加白醋有什么作用)

炸辣椒加白醋有什么作用

用料

食用油 2大勺

羊肥膘 1斤

高度白酒 3两

花椒 半勺

小茴香 半勺

白胡椒粒 1勺

香叶 2片

白芷 2片

白蔻 5粒

肉豆蔻 1粒

香砂仁 1粒

胡萝卜 半根

洋葱 半个

芹菜 1根

香菜 3根

大葱 半根

生姜 1块

辣椒粉 适量

盐 4勺

白芝麻 5勺

白醋 2勺

做法步骤

1、羊肥膘洗净冷水下锅，加两勺高度白酒，水开后汆烫3分钟去除血沫和杂质。

2、羊肥膘用温水洗一遍加少量冷水放入锅中，全程中火熬制，直至水汽全部蒸发掉，油色变透亮，羊肥膘变成又干又脆的油渣，呈现焦黄色后捞出，油渣一定要打捞干净。

3、熬好的羊油里加两大菜勺食用油（菜籽油、花生油、豆油均可），放入花椒半勺、小茴香半勺、白胡椒1勺、香叶2片、白芷2片、白蔻5粒、肉豆蔻1颗、香砂仁1颗，中火炒香。

4、油温升高后放入半根胡萝卜切片、半个洋葱切片、1根芹菜切段、3棵香菜、葱姜片适量。

5、中火炸所有香料、蔬菜至变焦后捞出，这一步也要打捞干净。

6、准备一个耐高温的盆，根据个人口味放入辣椒粉、盐4勺、白芝麻5勺，洒4勺高度白酒搅拌均匀，防止油温过高炸糊辣椒。

7、油温升高后分四至五次泼在拌好的辣椒上，每泼一次随即搅拌均匀。泼油后加2勺白醋拌匀冷却后即可

炸辣椒油加白醋有什么作用

加入食醋是为了中和一下辣椒的辣味，激发出辣椒油的香味使其口感更加的柔和，而加入白酒时为了杀菌，因为辣椒油存放的时间会比较长，白酒中的酒精可以起到保护的作用。这样制作好的辣椒油鲜香麻辣，保存得当的话放置的时间也会比较久。

炸辣椒油放白醋

1、在做辣椒油的时候可以在最后一步的时候放点白醋或是白酒，这样可以起到増香的效果，让辣椒油会更香一些，要是加入的是醋的话还会起到上色的效果。

2、辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。 辣椒油做好之后,往里淋入几滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激发,做出的辣椒油更香、美味。

3、辣椒油长期放置容易生长霉菌，白酒里面的酒精具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全，辣椒油里面放白酒后会更香。在腌制辣椒的时候放适量的白酒，目的是为了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制过程中产生其他的一些物质，还可以加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味。

炸辣椒加白醋有什么作用与功效

 白醋加冷水喷洒辣椒有一定的杀菌，杀虫、增强植物抵抗力的作用。食醋能促进辣椒干物质的积累，食醋中含有很多种营养物质，这些营养物质会被植物直接吸收，有助于植株的生长发育将白醋与凉白开混合，一升白醋兑250-400升水。浓度不宜过高。喷洒白醋的最佳时间：是在辣椒花蕾期以前喷效果尤为明显

炸辣椒油用白醋还是陈醋

油泼辣子放白醋,放几滴醋即可。

此外,油泼辣子比较辣,对于部分人口味比较清淡,觉得油泼辣子太辣,可以在油泼辣子里面加点醋,加醋可以缓解辣味的。

辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。 辣椒油做好之后,往里淋入几滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激发,做出的辣椒油更香、美味。