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糖醋龙利鱼的家常做法窍门(糖醋龙利鱼怎么做?)

2023-04-05 23:50:10饮食小常识2

糖醋龙利鱼怎么做?

食材:龙利鱼肉一片、鲜橙2个、蛋黄1颗、玉米淀粉30克

腌料: 盐1/4小匙、料酒1大匙

调味料: 1.5个鲜橙汁,1/2大匙李锦记蕃茄沙司,白醋2小匙,3大匙糖,1大匙油,1小匙玉米淀粉,1/2大匙清水

做法

1 提前将龙利鱼取出解冻。

2 将鱼片从中间分割开。

3 用利刀斜切,片成8mm左右的厚片。

4 用盐、料酒将鱼片抓匀,腌制10分钟。

5 放入蛋黄,将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄。

6 放入玉米淀粉,将鱼片均匀的沾上粉。

7 取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁备用。

8 将鲜橙汁加糖、白醋、蕃茄沙司在碗内调匀制成味汁,玉米淀粉+水在碗内制成水淀粉。

9 锅内热1碗油至170度,放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起。

10 重新将锅内的油烧热,放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起。

11 锅内留1大匙油,将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化,加入调好的水淀粉勾芡。

12 一边小火煮一边用锅铲搅动,直至酱汁变浓稠。

13 将煮好的酱汁乘热淋在鱼块上即可。

龙利鱼糖醋鱼的做法大全家常

将鱼洗净,在鱼身两侧划口子(尽量深一点)

干淀粉(2勺)加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。然后捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留少许油,爆香葱(一小节葱白)、姜(一小块)、蒜(3/5瓣)粒。

再放入番茄酱(2大勺)略炒。

锅内加入适量的水,再放入一勺盐、小半勺胡椒粉和3勺白糖、一勺陈醋、半勺味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

成品图

糖醋龙利鱼的做法大全家常窍门

用料

龙利鱼 1条

盐 适量

淀粉 适量

蛋清 1只

料酒,姜,红酒,酱油 适量

做法步骤

步骤 1

冷冻的龙利鱼,提前一晚放冷藏里解冻。 切段,用料酒,盐,姜丝腌制一会,放一点点盐就行,不是咸菜😁

步骤 2

那边腌鱼,这边找个适合的容器放鸡蛋清并打散,在准备个容器放淀粉,我用的二大碗。

步骤 3

在准备一个碗:放2勺生抽,2勺红酒,2勺番茄酱。葱丝,将其,备用

步骤 4

锅里放油,不用太多,能到鱼的一半高度就行,要不就变油炸了,豆油颜色好,色拉油没有颜色,自己选择吧,都准备好了,然后把龙利鱼放蛋清里滚一下,在裹淀粉,放入热油锅里煎,两边煎至金黄,成出来,放一边沥油备用。(我准备了不锈钢盆,上面放的漏网。)

步骤 5

都煎好以后另起一锅,放油,微热,放之前准备好的调料酱汁。都混合均匀后把煎好的鱼段回锅,使酱汁均匀包裹在鱼段上。关火,出锅。美味可口~

糖醋龙利鱼的家常做法窍门视频

用料:龙须鱼 1条,鸡蛋清 1个,盐,胡椒粉 少许,黄酒(料酒) 1勺,淀粉 35克。

糖醋料汁: 白糖 2勺,白醋 2勺,番茄酱 30克,水 30克,熟芝麻 适量。

做法:

1、龙须鱼一条,用厨房纸擦干水分。

2、从中间切开,分成两份,再斜刀切成厚点的小块。

3、加适量黄酒(或料酒),一个蛋清,少许盐少许胡椒粉,抓匀腌制20分钟左右。

4、加入淀粉,用手轻轻拌匀,使每块鱼片上都均匀的沾上淀粉。

5、油温烧至五六成热,中小火炸,放入鱼块,定型后翻面,炸至微黄后捞出。

6、油温烧热,再倒入鱼块,复炸1分钟左右,捞出控油。

7、腌鱼的时间,提前调好的糖醋汁。

8、锅里留少许的底油,倒入调好的糖醋汁,小火炒至粘稠!放入炸好的鱼块,铲子翻拌,均匀的裹上糖醋汁。

步骤 9

出锅撒少许熟芝麻

糖醋龙利鱼的做法 最正宗的做法

生姜:一块

花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)

青小米椒:5-6个

青线椒:3-4个

泡椒:一小把

鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。

配菜:喜欢吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步:食材加工

清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备:

生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步:下锅

1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)

2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

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评论列表

游客
游客
2023-10-16 10:50:03

学到了好多技巧。

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