凉拌粉卷的家常做法大全(拌凉卷粉应该放的调料有哪些)

拌凉卷粉应该放的调料有哪些

用料：

大米适量

水适量

花生油（植物油应该都可以）

淀粉（有没有都可以，主要是调节浓度）

步骤 1

大米洗净，用水浸泡10小时以上（我是从晚上8点泡到了第二天下午5点左右），泡到一捏就碎的程度。

步骤 2

把泡好的米加1.2倍左右的水（有姐妹说1:1的比例更好），放入料理机打成米浆，过滤掉没有打碎的米渣。这一步可以加入一些木薯淀粉，增加卷粉的筋道。

步骤 3

取一个底部平的盘子，用刷子在盘子里均匀的抹一层薄油（植物油应该都可以，我用的是花生油）。

步骤 4

锅内加水烧开，把上一步抹好油的盘子放入水内。在盘子内倒入米浆，不用太厚，能均匀的铺满盘底即可，然后盖上锅盖大火蒸熟，蒸到有大气泡的时候就可以了。

步骤 5

取出盘子放进凉水里，等到冷却就可以把蒸好的米粉揭下来，在案板上卷成卷，用剪刀剪成小段即可。

步骤 6

料汁可以按自己喜欢的配方来调，我这次做的有家里之前炒好的肉酱、生抽、味精、一点点盐、老干妈、醋、大蒜末和小葱碎。调好的料汁浇到卷粉上就可以开吃了

拌凉卷粉应该放的调料有哪些呢

不用，这个本来就是吃凉的。

把大米磨成粉,调成水状。 放入锅里蒸一分钟取出,瘦肉,莲藕,葱花,豆芽,剁碎拌在一起加入少许酱油备用。 蒸好的粉皮平铺在干净的台面上,再把拌好的肉馅均匀的铺在粉皮上卷起来,装盘浇上少许酱油,油,即可。或是吃凉拌卷粉，将辣椒油、盐醋等调料和卷粉放在一个碗里，搅拌均匀就可以直接吃了。

凉拌卷粉的做法及调料

用广南八宝香米手工做成卷粉，切成条状放入碗里，然后依次放入广南甜酱油、丘比的辣椒油、砚山的花椒油、花生面、香葱、芫荽，文山的酸汤，富宁的剥隘醋，马关的木姜子油，麻栗坡的柠檬、西畴的土鸡肉汤，充分搅拌均匀，一碗鲜甜可口，美味地道的文山凉卷粉就好了。

凉拌卷粉怎么做好吃窍门

食材

冰糖适量，葱适量，蒜适量，酱油和老抽适量，香菜水适量，盐适量，鸡精和味精适量；

步骤一，先用水把冰糖煮溶待用。

步骤二，把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎.然后加入酱油和老抽；清水煮开加入香菜水，然后放盐入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。

步骤三，然后加入酱油和老抽；清水煮开加入香菜水，然后放盐入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。倒入冰糖水，再煮一分钟。

步骤四，肠粉酱汁完成。

步骤五美味又好吃的调凉拌肠粉汁完成开吃了。

做凉卷粉的配汤怎么做

需要的食材有：土豆，面粉，肉沫，葱，香菜，盐，鸡精，花椒粉。

1: 土豆切丝，不能太粗，也不能太细，更不能图方便而用刨子来代替刀工，它们都会对口感造成直接影响！

2: 切好的土豆丝放水里先洗一遍，然后再用清水浸泡。为了增加土豆丝的爽脆感，浸泡过程中，可以倒一点陈醋进去！

3: 香菜切段，香葱切成葱花，准备好蒜泥！肉沫切碎后提前炒熟，加入花椒粉，再把土豆丝也炒好，断生即可，炒过头的话容易烂

4:土豆丝炒好后，关火闲置一会，稍微放凉后加入香菜，葱花，盐，少许鸡精和蒜泥

5: 做面浆，普通面粉，先用少许水把面粉搅拌成糊状(讲究点的话可以打入两个鸡蛋增加卷皮的韧性)，再慢慢加水调成浆糊状，浆以勺舀起床往下倒，能成丝就可以了！

6: 平底锅加热，滴少许油，开小火，面浆用勺盛倒上去，快速摊开，卷皮一面煎熟，中间透明感消失时翻面，放进烧好的土豆丝和肉沫，在锅内趁热将卷皮卷成筒状，把土豆丝和肉末包在中间，好吃的卷皮就做好啦！就是这么简单

拌凉卷粉应该放的调料有哪些种类

1.云耳浸软洗净，红萝卜、马蹄、葱、芜茜洗净，沥干水份。

2.将所有材料切成绿豆大小的粒状。

3.锅内放油，分别将粒料炒至熟，加盐调匀。最后将所有材料倒在锅内搅拌均匀做成馅料。

4.将块粉一分为四（约为15cmX14cm）。

5.在块粉中放入馅料。

6.将块粉左右两边向内折起各约4cm。变成宽约6-7cm内有馅料的小块粉，再将小块粉向前卷，卷成卷粉。

7.将卷粉用盘装好，放在沸水中隔水蒸10分钟。

凉卷粉的佐料

材料干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

做法1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可

凉卷粉的调料怎么配最好吃

豇豆洗净切沫，水豆腐切小丁先用少许油稍炸成微黄色；再将豇豆沫、肉沫、豆腐丁混合炒熟，加入调料适合自己口味。放凉备用。

用勺子把粉皮划成4个钝角三角形，舀1、2勺馅料在最短的那条边，先从这条边卷一下，再将左右2角向中折，接着卷完OK.

成品可冷藏，吃之前要蒸热。剪刀剪几下，再拌上老干妈和各种调料，简直让你停不下来。

凉拌凉粉卷

1、粉坨在制作的时候要准备红薯淀粉200克清水适量，还要准备一个干净的不粘锅，把准备好的红薯淀粉放到干净的大碗中，加入准备好的清水，正常情况下，100克红薯淀粉需要放入500克清水。

2、把调好以后的红薯淀粉水放在平板的地方静置半小时，再去掉它表面的杂质，然后把它倒入到不粘锅中开火，把火力调小，用小火慢慢煮，在煮的过程中要不断搅拌，直到锅中的淀粉水全部煮成透明状。

3、准备一个干净的方形盒子，在它的内壁上涂抹少量食用油，然后把煮好的淀粉水取出直接倒入到盒子中，然后再用硅胶铲蘸取适量凉水，把它的表面压平，在它降温以后放入冰箱的冷藏室，几小时以后它会自然凝固，取出以后脱模，然后再把它切成块儿或者片儿状，按自己的需要去食用就可以。

4、粉坨在做好以后切成自己需要的样子，可以做成凉拌菜，再做的时候准备四适量的黄瓜丝，再准备适量麻将和生抽蚝油，香醋以及蒜，你就把所有调味料放在一起制成料汁直接浇在粉坨和黄瓜中，用干净筷子调匀，喜欢吃辣的，还可以放适量的辣椒油，调好以后特别好吃。