苦瓜炖羊排骨汤的做法大全家常(苦瓜羊肉汤的做法窍门)
苦瓜羊肉汤的做法窍门
材料雪梨 ;红枣;桂圆;银耳;杏仁;杞子; 红糖10克
做法红枣,桂圆用流动的水冲净表面的灰尘后,加入红糖,用温水浸泡15分钟。
雪梨洗净或削皮,挖空,做成盅状,净浸泡好的红枣桂圆等与红糖水一起放填到雪梨盅里。
烤箱预热180°,雪梨盅入烤箱烤20分钟。
材料燕麦片50公克,西芹10公克,洋葱20公克,奶油1大匙,杂粮面包1颗,鸡粉1/4小匙,鸡高汤500㏄
做法 1.西芹去粗纤维切小块;洋葱块去皮切小块,备用。
2.热锅,放入奶油融化后,放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。
3.于作法2中加入燕麦片、鸡高汤,以小火熬煮约15分钟后放置冷却,再以果汁机打匀加入鸡粉调味备用。
4.将杂粮面包切挖成面包碗,将作法3的浓汤盛入面包碗中即可。
调料: 上汤 100克 盐 3克 味精 2克 干贝素 1克 糖 1克
做法 1. 鲜椰子用刀拍开,倒尽椰汁,留外壳做盛器。
2. 将虾球、带子、瑶柱、蟹肉放入椰壳,加入上汤、盐、味精、干贝素、糖等调料,文火蒸四五分钟,即将出 锅时再放入菠菜叶一起蒸。
材料小南瓜1个,冰糖适量,干百合适量,蜂蜜1汤匙
做法 1.干百合少许用水泡软。
2.小南瓜一个去顶,挖空,取出的南瓜肉肉切成小块。
3.把百合,南瓜肉肉加几颗冰糖一起放入南瓜盅,上面淋一小汤匙蜂蜜。
4.入高压锅蒸15分钟左右,完成。
食材: 红南瓜 1个, 鸡胸肉 100g, 南豆腐 1块, 草菇 50g, 白果 5枚, 白灵菇 50g, 香葱 1棵,调料: 盐 1茶匙(5g), 白胡椒粉 1茶匙(5g), 高汤 200ml, 白砂糖 1茶匙(5g), 蚝油 1茶匙(5ml), 干淀粉 1茶匙(5g), 料酒 2茶匙(10ml), 水淀粉 2汤匙(30ml), 油 200ml(实耗30ml)
做法
红南瓜洗净,在1/3处切开,上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒,下半部分挖去瓜瓤和籽,制成南瓜盅。大火烧开蒸锅中的水,放入南瓜盅蒸20分钟至熟。
鸡胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗净,切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。
鸡胸肉片放入碗中,加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热,滑入鸡胸肉片迅速划散,待肉片变色盛出沥干油备用。
中火加热炒锅中的油至7成热,分批放入豆腐块炸至表面金黄,捞出沥干备用。
炒锅中留底油,大火加热至6成热,放入香葱末煸炒出香味,加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀,注入高汤后大火煮开,再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。
调入剩余部分的盐、白砂糖和蚝油后搅拌均匀,最后调入水淀粉勾芡,盛入准备好的南瓜盅中即可。
主料:新鲜的小冬瓜1个,水发香菇若干,冬笋肉50克,鸡腿肉(猪肉也可)50克,鲜虾仁80克,宣威火腿2小片(金华的也可),盐,绍酒,胡椒粉少许,鸡粉1茶匙,淀粉适量。
做法 1、将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠,洗净待用;将香菇和冬笋切成小丁。
2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀,入开水锅中焯1分钟,捞出沥干水分待用。
3、将冬瓜洗净,从带蒂的一头下刀,将冬瓜切成一大一小的两部分,小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子,另一部分就是冬瓜盅的雏形了,将瓜瓤用勺子掏了去,洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油,烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁,略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁,翻炒均匀后烹入少许绍酒,加入半杯水和1茶匙鸡粉,煮开后盛入冬瓜盅内,放入火腿片
5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸,开锅后用小火炖15分钟,出锅即可上桌。食用时,用勺刮下冬瓜肉与馅料同食,外皮是不吃的。
材料日本南瓜一个500克,银耳一朵,枸杞8颗,冰糖适量
做法1,银耳事先泡发好
2,日本南瓜一个洗净
3,从头部五分之一处切开,用小勺将内部瓜籽去除
4,南瓜变成一个容器
5,将银耳和枸杞倒入,放入适量的水和冰糖
6,南瓜盖好盖后,放在锅中,上锅蒸25-30分钟即可
材料小南瓜,糯米,葡萄干,百合干,枸杞,椰肉,牛奶,冰糖
做法 1.糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。
2.小南瓜洗净,从1/3处切开,取出内瓤待用。
3.糯米、葡萄干、百合干、椰肉,牛奶、冰糖一起装入小南瓜中,盖上南瓜盖。
4.蒸锅内水开后,放南瓜盅,按大小,蒸30至45分钟,即可。
小诀窍: 1、如果加了椰肉或是椰浆,就不要加红枣,以免味道不协调。
2、如果不求外观,只是自己吃,可以直接把南瓜去皮切成块,和其他材料一起放大碗中蒸,口味一点儿不逊色,而且还熟得快。
3、我的南瓜也就象汤碗那么大(外径在16CM左右),蒸了四十五分钟,糯米熟了,感觉南瓜偏软。可以再少蒸一会儿。
材料鹌鹑少许,花旗参少许,北芪少许,杞子少许,苡米少许,干葛少许,狗牙片少许,玉竹少许,枣少许
做法 1.鹌鹑一只.
2.中药材:花旗参.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.枣.各少许.
3.把药材与鹌鹑一起放入盅里.
4.再放入煲罐里.(这样就用不着专门买炖盅了).放水2/3处.
5.先盖好里面的盖子.
6.再盖好外面的盖子.开弱档.24小时
7.炖好后.
8.上桌,很清淡,骨头都酥了,味道不错.
材料干血燕燕窝6克(2人份)、冰糖 2颗、雪梨2个
做法 1、用量秤称好燕窝的份量,将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
2、雪梨洗净,在靠近蒂部切2CM处横切一刀,用挖球器挖干净内瓤,做成雪梨盅。
3、用小刀在雪梨盅边沿,间隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦,放到汤中还能起到糖的作用。
4、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,放入一颗冰糖调味。
5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上,这样是为了防止在蒸燕窝的过程中,蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中,影响味道。蒸锅水烧开,把加盖的燕窝雪梨盅放到,蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。
6、直到燕窝表面呈现少量泡沫,粘稠感十足为蒸好的标准,吃的时候,连雪梨都一起吃掉。
羊肉煲苦瓜汤有何功效
羊肉属于热性食物,苦瓜属于凉性食物,两种食物一起吃的话可以起到中和的作用,可以很好避免羊肉燥热之气过重,形成互补。
而且将羊肉和苦瓜炖汤喝,可以起到补气养血,暖肾补肝的作用,还可以很好的强化血液循环功能。
因此羊肉和苦瓜是可以一起吃的。
苦瓜羊肉汤去痘效果佳
可以的。会变好吃
主料:羊里脊250克
辅料:柠檬半个,姜末少许,红椒2个,葱头或大葱4根或4片
配料:胡椒粉适量,料酒2大勺,玉米淀粉1小勺,味极鲜酱油适量,糖少许,盐适量,鸡精适量
做法:
1.羊肉切小片,用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。
2.配料准备好:葱头切断,红椒切片,柠檬连皮一起切片。
3.炒锅烧热,下油,油量要多些,烧热,下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话,如果锅和油的温度够高的话,牛肉下锅很容易就炒匀,不会粘锅、也不会粘连,如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。
4.羊肉炒至变色,迅速出锅,装在漏勺里,控去多余的油。
5.炒锅里放少许底油,下葱段和红椒炒香
6.再下羊肉炒匀后,下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。
7.再下柠檬,炒匀即可。
苦瓜焖羊肉的做法
食材清单
苦瓜 一根 、 羊肉 400g 、 白糖 一小勺 、 盐 适量 、 味极鲜 少许 、 料酒 适量 、 猪油 一芍 、 干辣椒 2个 、 花椒 30粒 、 八角 1个 、 香叶 两片 、 大葱 半根
烹饪步骤
1/10
步骤1
羊肉焯水洗干净
2/10
步骤2
切好葱姜蒜末,适量花椒,香叶,八角,焯好水的羊肉
3/10
步骤3
热锅热油,下猪油烧热
4/10
步骤4
下香料,小火煸香
步骤5/10
下羊肉炒干水份
步骤6/10
用余油煸香葱姜蒜末,干辣椒,然后一起翻炒
步骤7/10
加热水大火煮开,小火焖煮
步骤8/10
苦瓜洗干净切块先用盐腌会,然后再洗干净再焯水,去苦味
步骤9/10
羊肉炖好了下苦瓜
最后一步
啦啦啦,成品出锅
苦瓜羊肉汤的做法窍门和功效
一、山药泥鳅汤
夏天正是吃泥鳅的好季节,此时的泥鳅肉质肥美,营养丰富,低脂肪、高蛋白,比一般的鱼虾营养更为全面,因此常有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”的美誉,既是美味佳肴又是夏日的滋补佳品,夏季经常出汗、身体虚弱的朋友不如在家常做泥鳅汤来喝,效果还是不错的。
所需食材:泥鳅,山药,薏米,莲子,茯苓,生姜。
1、泥鳅用开水冲掉外表的粘液,处理干净备用,山药去皮切成段,生姜切片,莲子、茯苓、薏米提前浸泡。
2、炒锅中加入少许油,油热加入泥鳅、姜片、小火煎至泥鳅焦黄定型。
3、加入适量的清水,大火煮至汤色奶白后加入山药块,浸泡好的薏米、莲子、茯苓。
4、中小火煮至山药软烂,加入适量的盐、胡椒粉调味,一碗鲜美滋补的山药泥鳅汤就出锅了。
二、苦瓜虾皮汤
苦瓜虽味道苦,不大招人喜欢,但好在有着清热下火,降暑止渴的功效,是夏天不可错过的时令蔬菜,将苦瓜煲汤味道极好,再加入少许虾皮,紫菜来辅助,保留食材中的营养物质,做出来的汤鲜美无比,味道比排骨汤都要鲜,隔三差五喝一碗,感觉神清气爽,皮肤都更滑嫩了。
所需食材:苦瓜,冬瓜,紫菜,小葱,虾皮。
1、苦瓜洗净切成段,中间的芯去掉,以免汤味发苦,冬瓜去皮切片。
2、无水无油的锅中,倒入1把虾皮,小火翻炒,至虾皮发黄焦香后盛出备用。
3、锅中少油倒入苦瓜、冬瓜,翻炒至断生加入炒好的虾皮,倒入足量的清水。
4、中火煮5分钟后,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀关火后撒入紫菜和小葱即可,解暑爽口的苦瓜虾皮汤就做好了。
三、蛤蜊姜汤
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,夏天适合喝一些姜汤,姜能中和寒食带来的肠胃压力,能帮助消化赶走体内的燥热,对于清热降暑有很大的好处,蛤蜊肉质丰腴,细嫩爽口,有“天下第一鲜”的美誉,并且价格实惠,用生姜和蛤蜊搭配,热量低、鲜美解暑,夏天喝再好不过了。
所需食材:干蛤蜊肉,干虾仁,生姜,蟹味菇,冬瓜。
1、蛤蜊肉清洗干净,摘去沙囊, 蟹味菇洗净,生姜洗净去皮切片,冬瓜去皮切片。
2、炒锅中加入少许油,倒入处理好的蛤蜊肉、虾仁,少许姜片和小葱,翻炒出香味。
3、倒入蟹味菇、冬瓜后加入两碗清水,大火煮沸,转中火再煮5分钟。
4、煮至汤色发白后,加入少许盐、胡椒粉,简单调味即可出锅,适合夏天喝的蛤蜊姜汤就做好了。
苦瓜炖羊肉怎么做
配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
做法:
1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。
2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的了。
红烧羊肉汤
材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙
做法:
1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。
注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。
特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。
葱爆羊肉
材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
做法:
1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。
特点:香而又嫩,无羊膻气。
山药羊肉汤
材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
制法:
1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。
3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。
特点:山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。
石山扣羊肉
材料:带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
制法:
1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。
2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。
3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。
4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
特点:色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。
萝卜炖羊肉
原料:羊肉、胡萝卜
配料:葱、蒜、香菜
调料:油、盐、料酒、大料、鱼露、味极鲜酱油
做法:先将羊肉切成块,入开水焯一下,再配上葱、大料、料酒用高压锅焖熟。
胡萝卡切块也用开水焯一下。切好葱、蒜、香菜备用。锅烧热,加油葱蒜爆锅将胡萝卡煸炒一下,加入羊肉,少添一点汤,煨熟胡萝卜后加鱼露、味极鲜调味,撒香菜出锅。
萝卜烧羊肉
原料:羊腿肉 白萝卜
配料:花椒 干红椒 胡椒粒 桂皮 小茴香 姜 酱油 料酒 盐 冰糖
1.羊腿肉切块,用葱姜水焯一下后捞出冲净。
2.将羊肉放入砂锅,倒入酱油、料酒,放入干红椒、花椒、胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片。
3.中火烧开后,转小火焖煮,羊肉炖熟后,放冰糖,倒入白萝卜用中火再炖半小时左右。
4.放盐调味即可。
美味羊肉串
材料:羊肉200g(最好带点儿肥滴)、竹签。
A:孜然粉一茶匙、辣椒粉半茶匙、料酒一茶匙、生抽一茶匙、盐一茶匙。
B:孜然粒适量。色拉油少许。
做法:
1、羊肉切成1cm见方的小块,把A材料和羊肉混合均匀腌制半小时,时间长入味儿。
2、把腌好的羊肉用一茶匙油拌匀,穿在竹签上。
3、烤箱预热230度。
4、烤盘抹油,羊肉串平铺在烤盘上,撒适量孜然粒。
5、放入烤箱烤10分钟,刷油反面再烤10分钟即可!
新疆炒烤肉
制作材料:羊肉,盐,辣椒碎,孜然
做法步骤:
1)将羊肉切片
2)铁锅烧热(注意:不放油哦)
3)将肉片放入锅内煸炒至7分熟,目的是为了去除羊肉中的水分,缩紧羊肉。
4)将肉片盛出来,倒掉锅中的水。
5)洗净锅,擦干,上火,倒入一点点油,7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。
6)开始依次加盐,辣椒碎,孜然。翻炒几下,就可以出锅了。千万别炒时间太长,否则肉老了,就没法吃了。
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