熏鲅鱼大全家常做法(熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门)

熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门

用料

鲅鱼 1000克

姜片 3片

葱段 3段

冰糖 5克

香叶 8片

八角 1个

桂皮 1块

十三香 0.5勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

花生油 20克

做法步骤

1、准备调味料

2、鱼切块，放点盐，不要太多！腌制20分钟

3、控水，放入锅内进行炸制。

4、炒调料。

5、加入水，生抽，老抽，蚝油，冰糖，进行卤制，入味即可关火！

6、做好后，捞出晾凉！

7、甜口为主，不要太咸！

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　　鲐鲅鱼钓法比较简单，无论船钓还是岸钓，大连地区多以拖（甩）钓为主。岸钓可使用硬调远投抛竿，配上轻坠及相应钓组。相对而言，钓鲐鲅鱼钓组的选择较为关键，通常渔具店出售的专钓鲐鲅鱼的拟饵（假饵）串钩最实用，方便携带，诱鱼效果好，且价钱低廉，是垂钓鲐鲅鱼的首选。鲐鲅鱼多数情况下是几条鱼同时上钩，鱼出水后拼命挣扎，很容易使串钩钓组缠绕起来，乱成一团。因此选购时，最好选钩间距相对大点的钓组，并且钩不用太多，一般选有六个钩的串钩钓组较好；船钓鲐鲅鱼同岸钓钓法大同小异，只不过在钓竿选择上有所不同而已。一般选择50号或者80号的船钓竿，可根据钓船大小，选配竿长在1.8至2.7米之间的船钓竿。 　　串钩钓鲐鲅鱼时，寻找鲐鲅鱼群可能出没的好钓点最为重要。通常在沿海岸边垂钓，钓点应尽量选择在海岸防波堤、渔港码头、海湾两端礁石处等水域。船钓的钓点可选择海产品养殖筏子、小岛礁石边有水流的海域等，其中在扇贝养殖筏子水域垂钓，钓获常常令人惊喜。那里密布的一串串扇贝笼里，寄居着许多鲐鲅鱼喜欢的小鱼和小虾等浮游生物。如赶巧碰上养殖工人在整理扇贝笼子，水下多半会有鲐鲅鱼在抢食笼子里漏出的小鱼、小虾，在此垂钓，一般都会有很好的收获。 　　找到钓点后，便可将钓组抛到钓点附近水域，待坠子触底后，即可试着收线溜鱼。收线时要缓缓地连续摇轮，要让有鱼形闪亮彩线的拟饵，就像活的小鱼一样从海底游向水面，以引诱鲐鲅鱼来捕食。鲐鲅鱼一旦发现拟饵后，便会群起而攻之，瞬间就会感觉到鱼凶猛的咬钩力量。海钓视频 http://www.fish960.com/list-haidiao.html 表现在钓竿上先是有力的一顿，接着就是强烈的、持续不断的抖动感。此时钓者不可性急，要一下一下地有节奏地收线，吸引鱼群继续追逐拟饵并不断咬钩，很快鱼就能挂满串钩。不用多时，活蹦乱跳的鲐鲅鱼就能装满鱼箱，让你尽情享受上鱼的刺激和爆箱的喜悦。 　　鲐鲅鱼，大连近海常见的季节性鱼种，个体不大，体重多在150克左右。鲐鲅鱼喜群居，游速快，觅食凶猛，一旦发现猎物，便会如饿狼般直扑过去，争先恐后的抢食。垂钓时，常常钓组上有几个钩就能钓上几条鱼，钓起来手感极好；并且鱼出水时，一竿数条银光闪闪的鲐鲅鱼蹦跳挣扎，看起来让人十分兴奋，是广大钓友们十分喜爱的对象鱼之一。 　　鲐鲅鱼的特征及分布 　　鲐鲅鱼，学名鲐鱼，大连当地俗称花巴子、鲭鱼等。鲐鲅鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，头大、口大，前端细尖似圆锥形，体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧有不规则深蓝色横纹或斑纹、腹部白而略带黄色。鲐鲅鱼一般体长20厘米至40厘米，体重在100克至400克之间。 　　鲐鲅鱼分布于中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区等太平洋西部海域，我国近海均产之，大连黄海及渤海海域都有分布，为我国产量较大的重要经济鱼类之一。鲐鲅鱼为海洋洄游性中上层鱼种，游速快，常大群活动。每年夏秋季节，随着海水温度升高，鲐鲅鱼结群游向近岸海域活动觅食，这时候黄海及渤海沿岸岛礁周边、海珍品养殖区及港口堤坝等海域，常可见到大群的鲐鲅鱼活动踪迹。 　　鲐鲅鱼的生活习性 　　鲐鲅鱼为海洋暖水性鱼种，游泳力强，有明显的趋光性；食性广，主要摄食小鱼、小虾及浮游甲壳动物等，喜群居在水域宽阔的海流平缓处以及礁石、小岛周边附近。春夏生殖期间多栖息于海洋中上层，夏秋索饵期间鱼群常在几十米水深至水面表层活动，深秋初冬时节水温下降，鲐鲅鱼鱼群陆续南下越冬。 　　北方海域的鲐鲅鱼一般在4月至6月为生殖季节，幼鱼生长迅速，至10月间即可长到20厘米左右。每年7月至10月，当年生的鲐鲅鱼成群结队地游到黄海和渤海沿岸浅水区捕食，此时便是大连垂钓鲐鲅鱼的旺季。这时候出钓，鱼获大多非常丰厚，并常有近海垂钓罕见的爆箱机会。

熏鲅鱼怎么吃好吃又简单

材料：

新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖

熏鲅鱼的做法:

步骤 1

新鲜鲅鱼一条，新鲜鲅鱼的鱼鳃是鲜红的，有粘液。新鲜鱼肉有弹性手且发紧，不新鲜的死鱼肉摁下去没有弹性，而且鱼肉发散。

步骤 2

快刀切除鲅鱼头部。

步骤 3

千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。

步骤 4

再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。

步骤 5

大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。

步骤 6

鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。

步骤 7

再加入适量食盐。

步骤 8

轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。

步骤 9

腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分。

步骤 10

拭干水分的鱼片装盘。

步骤 11

锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油。

步骤 12

中炸至鱼肉两面金黄。

步骤 13

鱼片捞出控油。

步骤 14

准备调味料。

步骤 15

炒锅内添加食用油，加入葱、姜、蒜片。

步骤 16

炒香后加入适量的热水（没过鱼肉）。

步骤 17

煮开后，加入适量白糖，白糖的可以多加一些，味道会更好。

步骤 18

加入适量五香粉。

步骤 19

加入适量老抽和料酒。

步骤 20

等待调料汁滚开。

步骤 21

放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。。

步骤 22

加入适量食盐和鸡精。

步骤 23

大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火。

步骤 24

汤汁收干即可出锅。

熏鲅鱼的做法 最正宗的做法

食材：

鲅鱼5条，五香粉10克，生姜1块，食盐20克，白糖6勺，酱油50毫升；

厨房六加七熏鲅鱼的做法：

第一步，准备一条差不多4斤重的鲅鱼，将其去掉不能食用的部分，仔细冲洗干净，然后将鲅鱼剁成稍微大一点的段；

第二步，同时在其中加入五香粉和酱油，戴上一次性手套将其抓拌均匀，保证每一块鲅鱼上都能均匀粘裹酱汁，然后再加上点葱姜和食盐；

第三步，静置腌制半天的时间，待将鱼肉腌制好后，捡出生姜不要，同时准备一个容器，放入干淀粉，将腌制好的鱼块粘裹薄薄一层干淀粉；

第四步，在锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后，将粘裹淀粉的鲅鱼放入锅中开始炸，差不多6成熟的时间即可将其捞出，重新将油温加热，放入鱼块复炸，直至将其炸熟透；

第五步，捞出后控油，锅中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食盐、50克酱油和生姜片，加上点水将其煮开，小火煮至所有的调味料充分融合即可关火，将炸好的鱼放入浸泡一晚上，便可取出。

熏鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

食材用料

鲅鱼1条，植物油适量，盐少许，料酒10克，生抽适量，糖8克，八角2个，老抽少许，姜粉少许，桂皮少许，香叶少许，白胡椒粉少许

做法步骤

1

选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼

2

洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥

3

切成1厘米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面

4

腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透

5

另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可

熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门图片

步骤/方式一

鲅鱼斜切成1cm的厚度

步骤/方式二

烤盘放上锡纸，刷上一层油，然后码上腌好的鱼。

步骤/方式三

鲅鱼放入腌料腌制半小时到1小时

步骤/方式四

烤箱预热200度上下火中上层烤1小时，再翻面烤10-20分钟

步骤/方式五

浸泡汁放在锅中煮开后再煮5分钟关火，然后放入冰箱冷藏半小时

步骤/方式六

把烤好的鲅鱼立即放入冷藏好的浸泡中中泡5分钟捞出

步骤/方式七

开吃