红烧肉和香菇的家常做法(红烧肉与香菇的做法)

红烧肉与香菇的做法

主料五花肉(800克)

辅料植物油(30克)，冰糖(一小把)，大蒜(数瓣)，鲜姜(一块)，白酒(20克)，八角(两颗)，盐(少许)，泡发小香菇(一碗)，清水(适量)

厨具炒锅

步骤

香菇红烧肉的做法步骤：1

1、五花肉洗净切成一公分厚的小长块

香菇红烧肉的做法步骤：2

2、大蒜瓣、姜块、八角准备好

香菇红烧肉的做法步骤：3

3、炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色

香菇红烧肉的做法步骤：4

4、将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色

香菇红烧肉的做法步骤：5

5、中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面

香菇红烧肉的做法步骤：6

6、沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒

香菇红烧肉的做法步骤：7

7、继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中

香菇红烧肉的做法步骤：8

8、糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟

香菇红烧肉的做法步骤：9

9、将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中

香菇红烧肉的做法步骤：10

10、根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右

香菇红烧肉的做法步骤：11

11、略微收下汁，出锅

香菇红烧肉的做法步骤：12

12、好香

香菇红烧肉的做法步骤：13

13、来碗大米饭

菜谱简介我家的红烧肉也是有多种做法。特别是现在大鱼大肉天天吃的情况下，往红烧肉里添点料，借味儿使另一道食材也非常香醇、浓郁。红烧肉中可以依照口味和应季的蔬菜来进行不同的替换。土豆、冬瓜、冬笋、春笋、梅干菜……凡是有的，稍动些心思，都能借着红烧肉的光儿，让家人吃得美美的！今天的这道红烧肉，是和小香菇一起烧的。小香菇朵小肉嫩易熟，所以将肉烧了大约15分钟后才放入同烧。泡香菇的水也不要浪费，与肉同烧，又添香又增营养。

小诀窍炒糖色时，糖一定要炒到深褐色，这样能使肉块均匀上色，可以不用放酱油了； 肉块一定要炒到肥肉部位透明状，且肉块变紧变硬，这样才能将内部的油脂逼出来 ，吃起来不腻；用冰糖或者砂糖都可以炒糖色； 用白酒或者黄酒的效果要比料酒好；小火焖烧；保证时间在1小时左右，肉块香且有嚼头；如果想吃入口即化的酥烂口感，可以将肉块盛出入大碗中，盖保鲜膜，蒸30分钟左右。

小

红烧肉与香菇的做法大全

红烧肉一般情况下是不放香菇一起烧的，因为香菇香味浓，吸油吸盐比较快，如果把香菇放入肉一起红烧的话，肉的味道都入进香菇里，红烧肉吃起来就不那么香味郁浓了，肉也不那么嫩嫩的。吃起来都是香菇的味道了，肉香味都给香菇吸去了。所以说一般情况下烧红烧肉不放香菇。

红烧肉香菇的做法 家常窍门

香菇红烧肉中的香菇一般为干香菇。 主料:五花肉300克 、干香菇6朵。

辅料: 姜5克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量、老抽一勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克。制作方法：

1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；

2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；

3、锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸炒后放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色；

4、 加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；大火煮10分钟，转文火炖到肉松软熟透为止。

红烧肉香菇的做法 最正宗的做法窍门

用料

豆腐 1块，干香菇 5朵，猪肉 150克，八角 1个，干辣椒 5个，姜 1块，大蒜 3瓣，花生油 3汤匙，料酒 1汤匙，老抽 1茶匙，生抽 1汤匙，冰糖 适量，盐 适量

做法步骤

步骤 1

干香菇泡发，香菇切片，豆腐切块

步骤 2

猪肉切片

步骤 3

香料准备好

步骤 4

锅里热油， 下姜片和蒜瓣炒香， 下肉片翻炒

步骤 5

炒至肉片微焦， 放料酒去腥

步骤 6

放干辣椒和八角， 放老抽生抽和冰糖翻炒均匀

步骤 7

加入开水，水量是没过肉片 大火煮开转中小火炖煮

步骤 8

锅里水量少1/3时，放香菇片继续煮 锅里的水只有1/2，放入豆腐炖煮 汤汁不多时，尝味道，开大火收汁即可

红烧肉与香菇的做法视频

先把西红柿过水，去皮切成薄片，然后油锅加冰糖翻炒，加肉西红柿不断的翻炒，加入水，加老抽，生抽，耗油，盐巴，炖，水开后加入香菇，炖一个小时，美味的红烧肉西红柿香菇就做好了

红烧肉香菇怎么做好吃

红烧肉可以配梅干菜、土豆、芋头、蒜苗等。红烧肉的配料：

主料：五花肉400克、霉干菜100克。辅料：油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋1勺 、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。

红烧肉的做法：

1、肉洗净切块、霉干菜提前泡发半天洗净。

2、热锅倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。

3、冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入肉翻炒。

4、肉翻炒几分钟后，将霉干菜切碎放入锅内翻炒。

5、倒入除鸡精以外的其他佐料，小火炖到肉软烂后，炖熟后加鸡精调味。

红烧肉与香菇的做法窍门

能配香菇。

做法如下：

步骤 1

香菇和黄花菜提前用水泡发（我用热水泡了4个小时左右），泡发后切段切块，生姜切片，五花肉切块。 注意猪肉切完之后，用热水泡一会，换两次水，洗去生猪肉有点难闻的腥味。 猪肉洗好最好擦干一点，省的下锅会爆

步骤 2

下点油烧热，再下肥肉煸炒出油，火不要太大

步骤 3

加姜片继续炒香

步骤 4

加瘦肉进去炒，炒到瘦肉表面变色

步骤 5

加生抽，老抽，料酒，和冰糖进去炒，炒香炒均匀

步骤 6

加香菇炒一下

步骤 7

把泡香菇和黄花菜的水倒进来（清水也行，差别不是很大），没过食材，开大火烧开。

步骤 8

烧开后把黄花菜扔进去

步骤 9

盖上锅盖开个小火，炖它一小时左右（45分钟也够了）。

步骤 10

开大火，收汁，这一步自由选择吧，有人喜欢干一点有人喜欢水哒哒的，无所谓，收完，上桌。