炖糖醋黄花鱼的做法大全家常(糖醋鱼黄花鱼的做法)

糖醋鱼黄花鱼的做法

【糖醋黄花鱼】所需材料：大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把黄花鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜要清理干净，把鱼沥净水分。

2.把鱼的两面斜切几刀，这样容易入味，把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。

3.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。

4.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出把油沥净。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。

5.把炸好的鱼，放到盘内待用。

6.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均匀。

7.下入番茄酱炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入适量的水淀粉，用勺子沿一个方向搅动，待汤汁变得黏稠，调成糖醋汁，关火。

8.将做好的糖醋汁淋在鱼的表面，一盘酸甜味美的糖醋鱼就做好了。

糖醋黄花鱼怎么做好吃又简单

1、先将鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净并沥干水分。在鱼的身上抹一层薄薄的盐和料酒，将姜片放入鱼肚和鱼的表面，腌制10分钟去腥。

2、将鱼身上的姜片去掉，用厨房纸吸干鱼表面的水分。再用刀在鱼的两面下刀，每隔1厘米左右切一刀，可以是斜刀，也可以是直刀或片刀，但不能切断主骨。再在鱼身上裹上一层玉米淀粉。

3、起锅放油，油的量比平时煎鱼时稍多一些，油温烧至七成热时将裹了淀粉的鱼放入锅中煎熟，注意火力，将鱼全身煎透，煎至鱼全身金黄即可盛起。

4、这是不加醋的糖醋鱼，只加了番茄酱、糖和少许盐。锅中留少许油，在碗中加入番茄酱和白砂糖，大概比例为4：1（如40克番茄酱配10克糖）再加入少许盐和半碗水，盐的量少于1克。将酱汁调均匀后倒入锅中，开小火将酱汁煮至浓稠后关火。

5、将煎好的鱼放入煮好的酱汁中，让鱼全身裹上番茄酱汁，即可出锅。

一道酸甜可口的糖醋鱼就做好了，色彩艳丽，外酥里嫩的，是不是很简单？喜欢吃酸甜口味的亲们，可以试着做哦

糖醋黄花鱼的做法糖

材料：大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把黄花鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜要清理干净，把鱼沥净水分。

2.把鱼的两面斜切几刀，这样容易入味，把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。

3.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。

4.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出把油沥净。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。

5.把炸好的鱼，放到盘内待用。

6.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均匀。

7.下入番茄酱炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入适量的水淀粉，用勺子沿一个方向搅动，待汤汁变得黏稠，调成糖醋汁，关火。

8.将做好的糖醋汁淋在鱼的表面，即可

糖醋黄花鱼如何做

哈喽你好。

首先刚刚好看到你一个问题。刚好略懂。

现在就来回答一下吧。

糖醋鱼。你说的是糖醋黄鱼。

其实无论什么糖醋鱼。总之都是糖醋做法。

都是大同小异。糖跟醋。肯定是少不了的。

那我们今天就来说一下怎么样做糖醋鱼吧。

第一先把鱼杀好。切刀花，洗干净。

第二。准备好一个蛋黄，

第三。把蛋黄放到鱼里捞均匀。然后拍干粉。

第四。洗锅下油。烧到160度。下鱼。炸至金黄色。起锅。

第五。把准备好的糖醋。在锅里加热。打芡。

第六。淋到鱼上面。就OK啦！

第七。如果不知道糖醋的做法和斤两的话。关注我私信。看到秒回。

好了，这就是我个人经验，希望可以帮到大家。大家有什么好的经验可以分享出来，谢谢！

糖醋鱼黄花鱼的做法窍门

用料

鱼一条；番茄酱两大勺；葱花；姜末；蒜末；料酒；醋；白糖；淀粉

做法

准备好所有材料，将鱼洗净

在鱼身两侧划口子

干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。

直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

糖醋鱼

用料

黄花鱼1条；鸡蛋1个，取蛋清；淀粉少许；面粉少许；葱切花；香菜；胡萝卜切丝；醋；糖；料酒；生抽几滴；盐适量；鸡精

做法

黄花鱼一条去鳞洗净

不要弄破鱼肚子，用筷子从鱼嘴处伸入鱼肚内将鱼内脏去除掉并洗净

将鱼身上的鱼肉片开

鸡清一个，淀粉少许，面粉少许和成面糊

将面糊均匀抹遍鱼全身，包括片起的鱼肉里面

油温80度左右时将鱼放至锅内转小火慢慢炸至金黄，鱼能在油锅里漂起来即可

沥油摆盘

撒上葱花香菜胡萝卜丝备用

做糖醋汁。锅内加适量水，倒入醋、糖、料酒、几滴生抽，按个人口味加入盐、鸡精，不断搅拌，锅开后倒入淀粉，开锅后成浓汁淋于鱼身上即可

糖醋鱼

用料

鲈鱼1条；葱姜蒜适量；料酒1勺；生抽1.5勺+老抽0.5勺2勺；白糖3勺；香醋4勺；清水5勺

做法

1.鱼处理干净。鱼身背上划上三刀，摆盘切姜丝放入鱼肚皮里，淋上料酒腌制30分钟。

2.做准备工作，切姜丝,葱花,准备一个小碗，将以上配料酱油醋糖按比例配好。（1-5勺）

3.拿一个碗配好淀粉水备用。

4.鱼身擦干抹上干淀粉准备煎。

5.起锅烧热，倒入油烧热，慢慢放入抹好淀粉的鱼中小火煎至两面金黄。放入姜丝略煎有姜的香味倒入准备好的糖醋配料翻煮一会，入味，准备好淀粉勾芡，收汁。

6.鱼收汁装盘撒上葱花，出锅

糖醋黄花鱼做法视频

原料：

大黄鱼1条

葱1小段

蒜1瓣

盐半勺

糖1勺

料酒3勺

酱油2/3勺

醋1勺半

胡椒粉半勺

做法：

1

将黄鱼去鳞去鳃去内脏后洗净放入盘中

2

在黄鱼中加入胡椒粉 料酒 少许盐 将黄鱼涂抹均匀腌制一小会

3

葱蒜去皮洗净

4

把葱切成短块 蒜用刀背压裂 全部放入碗中待用

5

锅烧热后放入适量植物油 油热后将黄鱼放入进行煎制

6

煎至两面金黄后盛入盘中待用

7

将盐 糖 料酒 酱油 醋调到碗中加一点点清水调匀成碗汁待用

8

在煎鱼剩下的油中放入葱蒜煎至葱蒜到黄黑色即可扔掉 锅中油即为葱蒜油

9

将碗汁倒入锅中 再加入一碗清水烧至水开

10

将煎好的黄鱼放入 转中小火盖上盖烧制5分钟 将鱼翻个面继续烧制3分钟即可

11

将鱼盛到盘中 汤汁浇到鱼上 完成

糖醋鱼黄鱼家常做法

主料：大黄鱼1条，约300克

配料：青豆10余粒、葱姜、面粉、干淀粉

调料：盐、白醋、番茄酱、水淀粉、料酒、白糖、植物油

制作过程

1、大黄花鱼清洗干净，去除鳞片、腮、内脏，再次冲洗干净。如果是冷冻黄鱼，加入适量白醋、盐腌制2小时，去除其浓重的鱼腥味，然后冲净。如果是新鲜黄鱼，加入少量盐、料酒腌制30分钟，入个底味。取一只碗，加入适量姜丝姜片、适量清水浸泡成葱姜水备用，青豆焯水备用。

2、把处理好的大黄鱼采用鲁菜大翻刀技法，间隔2.5cm用坡刀法剞入鱼身深达鱼骨改刀成大翻刀，另一面剞斜一字花刀，成菜一定要注意大翻刀面朝上摆放。

3、提前调好水粉糊：淀粉：面粉按着7：3的比例，调成细腻均匀的水粉糊。

4、调配糖醋汁：葱姜末适量、白糖30克、白醋20克、盐3克、葱姜水30克、水淀粉适量、料酒10克调制成糖醋汁备用，番茄酱50克单独盛放。

5、锅内倒入足量植物油开中火加热，此时在黄鱼表面拍一薄层干淀粉，然后均匀挂一层稀薄的水粉糊。

6、油温6成热时，下入挂糊的大黄鱼，炸至表面金黄色捞出。

7、把炸好的大黄鱼摆盘，略加装饰。

8、锅内留少量底油，倒入番茄酱小火炒出红油，倒入调配好的糖醋汁，下入焯水后的青豆，开中火炒香，淋少量明油增色。

9、立即取适量糖醋汁，浇淋于炸好的黄鱼表面，即可上桌享用，这道糖醋黄鱼就完成。菜品特点：色泽金红、口感甜酸、香脆爽口、营养丰富、味道鲜美。

糖醋鱼黄花鱼的做法大全

前言 学做家常菜中的第二课，跟着老师做出来的糖醋鱼，酸酸甜甜的非常好吃。 材料 主料：黄鱼400g、豌豆20g；

 辅料：油适量、盐适量、番茄酱30g、料酒适量、白糖45g、白醋45g、胡椒粉适量、葱适量、淀粉80g、姜适量、蒜适量 糖醋黄鱼 1 黄鱼去鳞去腮和内脏后洗净，在鱼身直刀切至鱼骨 2 在把刀平放横切2.5厘米左右，两边都切好后提起来就是这样了 3 用15克料酒、胡椒粉、3克盐抹遍鱼全身内外，腌制半小时 4 锅中加水放入豌豆煮熟后捞出备用 5 葱姜蒜切成末备用 6 淀粉加入适量的水，搅拌成淀粉糊 7 提起鱼尾巴把淀粉淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊 8 锅内倒入适量的油 9 油热后，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅中的油淋到鱼身上，知道鱼肉微微变白 10 把鱼放入锅中，用铲子推着鱼尾巴，使鱼成半圆形，鱼尾巴定型后，用勺子舀起热油，淋在鱼身上，直到鱼身成微黄色捞出沥油 11 锅中重新倒入油 12 油热后下入葱姜蒜炒香 13 放入番茄酱和15克料酒，炒出红油 14 锅中倒入适量的清水，加入白糖、白醋、味精和盐烧开 15 取适量的淀粉用清水稀释后，分次加入锅中 16 将煮好的豌豆放入锅中，炒均匀，即可 17 将炒好的番茄汁淋入鱼身上，即可 小贴士 炸鱼的温度要高，这样才有利于鱼成型。

糖醋鱼黄花鱼的做法视频

用料

鲤鱼 1条

白糖 2小勺

白醋 1小勺

番茄酱 2大勺

盐 半小勺

玉米淀粉 2勺

面粉 2勺

油 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 1勺

做法步骤

步骤 1

去鱼腥线，鱼头下面和鱼尾上面各来一刀，在鱼头出下面看到一个小白点儿，轻轻的拉，然后敲打鱼背，慢慢拉出来

步骤 2

切花刀，不要太深

步骤 3

不要切断

步骤 4

切好的花刀

步骤 5

葱姜+料酒，搓拌一下

步骤 6

葱姜料酒摸到鱼身上，再均匀的在鱼上面撒上一勺盐，按摩一下😄腌制半小时以上

步骤 7

面粉+玉米淀粉适量清水，少加不够了在加不要一次放太多，面糊太稀了挂不住

步骤 8

搅拌均匀之后再加一勺食用油，搅拌均匀，面糊状态看小视频，这样就行了，不要稀了

步骤 9

这次做忘记了一个步骤，裹干面粉！一定要先裹一层干面粉再裹上面糊儿

步骤 10

均匀裹上面糊，鱼肚子里面也要裹上面糊

步骤 11

油烧六七成热开始炸鱼，抓住嘴和鱼尾先炸一面，不要着急翻！！！微微定型再放进去

步骤 12

用勺子或铲子把油浇到鱼身上

步骤 13

鱼定型了翻面，炸四面金黄

步骤 14

番茄酱 白醋 糖 盐，加适量清水搅拌均匀备用

步骤 15

中小火油六成热，倒入拌好的糖醋汁

步骤 16

糖醋汁炒至没有明显的油，糖醋汁和油均匀混合没有明显油花儿就可以了

步骤 17

炸好摆盘之前，点在盘子上点厨房油纸吸一吸油！ 用小勺子均匀的把糖醋汁浇到炸好的鱼上面

正宗糖醋黄花鱼的做法大全窍门

做法一，糖醋黄花鱼的做法也不难，但是要贮备好做菜的基本材料，比如，要准备好一条大黄花鱼，再加上适当的葱花、适量的蒜茸、盐和胡椒粉，以及铺料糖、醋、和适当的麻油，淀粉。植物油500克。

制法，在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。功效，补肾健脑。用法，佐餐食，每日1次。应用，适用于肾虚引起的记忆力减退者。

制法二，材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)，糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)，调料：油(1碗)、盐(1汤匙)

烹制工艺，1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。2、葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。4、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。5、烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。

上面是两种糖醋黄花鱼的做法，做法不一样，但是做好了之后，效果还是差不多的，看到了这里，你是否已经闻到了糖醋黄花鱼诱人的香味呢，那么你还犹豫什么，百看不如一试，相信您按照此方法操作，也能变成神厨。