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萝卜烧牛肉的家常做法窍门(萝卜烧牛肉的家常做法窍门图片)

2023-04-06 14:50:08饮食小常识1

萝卜烧牛肉的家常做法窍门图片

用料、牛肉 500g、胡萝卜 300g、老抽 2勺、生抽 1勺、料酒 2勺、香辣酱 2勺、老干妈豆豉 2勺、姜蒜 适量、菜籽油 适量、五香粉 适量、洋葱 半个

1、牛肉过冷水煮沸去掉血水。

2、加入老干妈豆豉,香辣酱,生抽,料酒,老抽,姜片腌制2个小时。

3、锅里倒入适量的菜籽油,先将牛肉炒香。

4、蒜切片,洋葱切好备用。

5、牛肉炒出香味,接着加入洋葱和蒜翻炒出香味。

6、炒至大概3分钟,将炒香的牛肉倒入电压锅里。

7、加入适量对水,一般没过牛肉就可以啦。电力锅选择肉功能。

8、电压锅选择肉功能。

9、萝卜去皮,切成厚度合适的薄片。先在锅里煮至7分熟。

10、然后将萝卜放入电压锅中,选择加热15分钟就可以啦。

萝卜烧牛肉的做法 怎么做 如何做

食材清单

牛肉 800克 、 白萝卜 1个 、 花椒 适量 、 姜片 3-4片 、 干辣椒 三个 、 白芷 2片 、 香叶 2片 、 茴香 适量 、 桂皮 1块 、 冰糖 适量 、 香菜 2根 、 开水 一壶

烹饪步骤

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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤1

萝卜焯一下水,这个时候可以备一下料

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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤2

捞出放在清水里泡一下

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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤3

备好干料,个人喜欢辣,多放了点辣椒️干辣椒、香叶、茴香、八角、桂皮、白芷、姜片

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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤4

牛肉切大块,不然一焯水就变小了

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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤5

牛肉凉水下锅,放一把花椒粒,煮开去浮沫,我都是一直煮,这样肉烂的快一些,煮到汤汁差不多时,捞出备用。煮肉的同时烧一壶开水,一会儿炖肉需要

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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤6

捞出的牛肉

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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤7

锅内倒入底油,放入干料,炒香

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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤8

下入焯好的牛肉,和干料、一起煸炒,加入冰糖,盐,生抽一起炒

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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤9

炒好应该这样

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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤10

加入开水,没过牛肉,煮开之后下入萝卜

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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤11

一直炖到汤汁差不多就可以出锅啦

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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤12

装盘

萝卜烧牛肉百科

准备主料:带筋牛肉2斤、萝卜3斤。

佐料:装一个料包(八角2个、桂皮1片、草果香果各一个、小茴香一小把、香叶三片、三奈两颗)、老姜、大蒜各50克、香菜100克、小葱5根、干辣椒10个、花椒一小把。另需酱油、郫县豆瓣、冰糖、蚝油。

制作:先把牛肉用凉水浸泡30分钟去出血水;冷水下锅焯水3分钟;铁锅加入菜油炒糖色;依次放入郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜、大蒜炒香;再放入牛肉、酱油、蚝油炒至上色,加入提前烧好的开水,加入料包、葱结,入高压锅30分钟,然后加萝卜开盖煮20分钟左右出锅,撒上香菜,制作完成。

萝卜烧牛肉的家常做法窍门图片高清

用料:牛肉300克,白萝卜300克,大葱段适量,生姜末适量,蒜末适量,卤料少许,花椒少许,干红辣椒少许,豆瓣酱1勺,酱油1勺,料酒1勺,盐少许,黑胡椒少许,味精少许。

做法:

1.牛肉洗净切小块,锅置火上注入清水,放入牛肉,大火汆烫至出血水,捞出沥水,备用。

2.白萝卜洗净,去皮后切成小块, 备好配料,锅烧热油,放入牛肉炒香,加入料酒,炒香。

3.放入卤料,炒出香味,加入花椒炸香,放入豆瓣酱,炒出香味,加入酱油,炒至上色。

4.放入干红辣椒,炒出辣味,注入适量清水,放入葱、姜、蒜大火烧开,转小火烧1小时。

5.加入白萝卜,拌匀,继续烧20分钟,调入少许盐、胡椒粉、味精拌匀即可。

萝卜烧牛肉的家常做法大全

用料:牛肉400g、土豆1个、胡萝卜2根

步骤:1.牛肉切小块,和葱段姜片一起下入凉水锅中煮一煮。水开后煮2-3分钟即可。捞出牛肉冲洗掉连带的泡沫,沥干水分备用。

2.胡萝卜切滚到,把土豆切成和胡萝卜差不多大小就好了。炒锅中放入少许底油,把土豆和胡萝卜稍微炒至一下。(为了防止土豆因淀粉变色而且烧出来的口感和形状也更好。)盛出备用

3.炒锅中再加适量的油,放入大料、桂皮、葱姜蒜和小辣椒炒出香味。

4.倒入焯好的牛肉翻炒均匀,放入少许生抽、老抽翻炒均匀。然后倒入足量的水没过牛肉,大火煮沸再调到小火盖上锅盖再煮35-40分钟左右。等到锅中的汤汁减少一半时,放入土豆和萝卜块继续煮。

5.等锅中的汤汁收浓,这时加入适量盐、鸡精、砂糖翻炒即可出锅。出锅前撒上点葱花末和香菜末更香。

萝卜烧牛肉的家常做法窍门图片视频

主料:牛腱子肉500克、红萝卜500克

配料:水发香菇7-10朵、宽粉条或粉皮100克、葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒10克(可选)、香菜15克

香料:八角2个、桂皮1块、香叶3-5片

调料:植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒20克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克(可选)

制作过程

1、提前数小时用热水浸泡7-10朵干香菇,这种自然泡发的香菇,朵朵饱满滋润。把泡发好的水发香菇冲洗干净,切块。泡香菇的汤水沉淀后,留用上层清澈部分,别小看这点泡香菇的原汤,香气浓郁。

2、红萝卜含有丰富的胡萝卜素,朋友们都知道,胡萝卜素是脂溶性的维生素,加入少量肥肉有利于胡萝卜素的吸收。做这道菜建议选用“带皮精五花肉”,就是猪肋骨外面那层五花肉,几乎没有什么肥肉,“带皮”烧出来后也别有一番滋味,满满的胶质,好处不言而喻。实在接受不了精五花肉,那就选用猪腿骨上的小腱子肉,这种肉烧出来口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用温水泡发好宽粉条或粉皮,浸泡时间为20分钟,把粉皮或宽粉条浸泡变白,这次选用了粉皮。干粉皮易碎,不容易掰成小块,记住这样一个小窍门,大小自己说了算。整张粉皮用温水泡软后,用剪刀把粉皮剪成小块,随心所欲,想剪多大剪多大。

4、青萝卜洗净后,切成长条,再改刀成约2厘米大小的滚刀块。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方块,准备葱段、姜片、蒜末、干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶。

6、提前炙锅,热锅凉油,锅内倒入植物油30克,下入切好的五花肉块,小火煸炒出香味,多煸炒一会,把多余的脂肪炒出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒小段10克,炒至满屋飘香。先后下入姜片、蒜末、葱段,再次炒出香味。调入酱油30克、老抽3克,把肉块煸炒上色,烹料酒20克,浓香四溢。

7、倒入足量清汤或清水,以没过肉块5厘米为宜,把香菇块、泡发香菇的原汤也一起下入。大火烧沸后,调成中火,再持续炖煮15分钟,期间不断打去生成的浮沫,是猪肉里面的血水形成的,腥味特别重,这是去腥的关键。调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量,再次炖煮5分钟。

8、下入青萝卜块、泡好的粉皮块,再烧制约5分钟,至粉皮滑爽、萝卜熟透,挑去八角、桂皮、香叶、姜片等香料,调入味精或鸡粉1克(可选),停火。

9、出锅盛盂,点缀香菜小段,好吃的萝卜烧肉就完成了。大厨教你做出美味萝卜烧肉,简单易上手,这几种配料切记要加入。

10、菜品特点:色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、回味微辣、萝卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠长。

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