鲜干鱿鱼的家常做法大全家常做法视频(新鲜干鱿鱼的做法)

新鲜干鱿鱼的做法

步骤/方式1

准备好干鱿鱼一张

步骤/方式2

取不锈钢盆，放入60克碱面

步骤/方式3

盛入温水，淹没鱿鱼

步骤/方式4

取出泡好的干鱿鱼，切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等

步骤/方式5

将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时

步骤/方式6

将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片

步骤/方式7

将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时

步骤/方式8

指甲掐一下，到鱿鱼片到一定硬度后，捞入另一口清水锅（凉水起锅）出碱

步骤/方式9

重复出碱五六次，直至没有碱沫

步骤/方式10

最后，捞入清水中即可，做鱿鱼汤时随取随用

新鲜干鱿鱼的做法视频

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鲜鱿鱼干怎么吃

干煸鱿鱼:川菜中的干编鱿鱼也是名菜,做法是: 将鱿鱼干洗净,以少许清水浸润,使其质地转软后,切成丝,即行烹调。此菜色艳味香、质嫩而有咬劲,越嚼越鲜,很有特色。鱿鱼干除烹食外,还可烘烤撕吃。生鱿鱼干可以这样吃

干鱿鱼怎么做菜吃

主料：

冻鱿鱼1只、青椒适量、红椒适量

辅料：

葱1段、姜1块、蒜适量、盐适量、糖少许、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉少许

做法与步骤：

1. 冰冻鱿鱼解冻。

2. 鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜。

3. 翻面，切花刀。

4. 切块，鱿鱼须切段。

5. 加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制。

6. 配料改刀备用。

7. 碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。

8. 煮过水开放入鱿鱼。

9. 煮至鱿鱼打卷后马上捞出。

10. 炒香蒜片、姜丝。

11. 放入青红椒煸炒。

12. 放入鱿鱼。

13. 加碗汁。

14. 中大火煸炒收汁。

15. 炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀即可。

干鱿鱼怎么做好吃又简单视频教程

主料：干鱿鱼2只

辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

【制作方法】

1、鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透。

2、先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动。

3、先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断。

4、用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了。

5、把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用。

6、香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒。

7、锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出。

8、汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用。

9、锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来。

10、把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色。

11、锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了。

新鲜干鱿鱼的做法窍门

步骤1

食材:鱿鱼干 3只、青椒 2个、蒜五瓣、蒜苗 适量、姜片 几片、豆豉 适量、油 适量、生抽 15ml、胡椒粉 适量、糖 10克、料酒 10ml

新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。

步骤2

将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西。

步骤3

切成略粗的条状。

步骤4

锅内放适量的食用油

步骤5

油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。

步骤6

放入切好的鱿鱼丝

步骤7

将鱿鱼丝炒至变色

步骤8

加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。

步骤9

加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。

步骤10

超级下饭