凉拌肉皮的做法大全家常做法(肉皮拌凉菜的做法)

肉皮拌凉菜的做法

可以。

放到微波炉中稍微加热即可，也将猪皮放到锅中煸炒加热，但要注意因为凉拌腌制过的猪皮，本身带有一定的咸味，所以再次加热的过程中不建议再另外加入调料了，避免出现过咸的现象影响食用口感，且加热时间不宜过久，因为本身就是熟食，长时间加热的猪皮口感会发腻。

肉皮拌凉菜怎么做

凉拌的像猪皮的东西叫做猪皮冻

猪皮冻是一道常见的凉拌菜，可以自己制作。首先，猪皮去除表层的油脂，然后充分浸泡。接着切成条状，加水和各种配料，小火慢熬，释放出凝胶，然后倒出，自然晾凉，放入冰箱冷藏至凝固，就可以拿出来凉拌了

肉皮凉拌的简单做法

主料

肉片一斤

辅料

葱适量

红菜椒适量

姜适量

蒜适量

调料

料酒适量

大料适量

香叶适量

味极鲜适量

1.肉皮买来后，用清水泡两个小时，凉水下锅，放料酒姜葱。焯水透凉，倒掉锅里的水，换新水，把肉皮上的油脂刮掉。去掉毛。放进水中放料酒葱姜大料香叶草果桂皮煮一个小时肉皮软烂。捞出放凉。切小条。

2.葱姜蒜切末红椒切条。

3.和肉片放在一起，加味极鲜一勺，耗油一勺，香醋两勺，香油少许拌匀即可。

4.装盘，爽口又美味。

5.美味又好吃的凉拌肉皮炒好吃完成开吃了。

肉皮凉拌怎么做好吃窍门

1、如果用文火，是需要煮两个小时左右才能将猪皮完全煮烂的。

2、将猪皮上的毛全部拔掉，切成小长块，放入锅中用水煮（如是高压锅可放气后10~15分钟），直到将猪皮煮成烂熟，和锅里的水融为一体时，再将食盐、酱油、花椒、味精等作料放入置锅中，搅拌均匀，然后将肉皮汤搁至一边，让其冷却自然凝固，或直接放入冰箱中让其冷冻。

3、待肉皮冻凝固后再取出切成小长条，加入食醋、辣椒油、蒜泥、少量食盐及其他调味品进行搅拌后，便成了肉皮冻，它酸辣清凉，馨香可口令人回味无穷。

肉皮拌凉菜的做法大全

1

菜市场买的猪皮清洗干净

2

清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3

水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子

4

把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

5

一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。

6

猪皮晾干到用手能掰断的程度。

7

锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

8

把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

9

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性

10

泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

11

食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。

小窍门

炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。