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鲤鱼的家常做法简单(怎样做鲤鱼好吃又简单方便)

2023-04-06 20:40:11饮食小常识1

怎样做鲤鱼好吃又简单方便

——【具体制作方法】——

第一步:整鱼鲤鱼600克,除去鱼鳞,切开鱼肚,去除鱼鳃,剁去鱼头,清洗干净以后,把鱼身剁成2厘米左右宽的小段,再把鱼头从中间切成两半,把鱼块放在盆里,加入清水,洗去上面的血水,沥干水分以后,放在盆中,放入一勺食盐,一勺胡椒粉,适量的料酒,放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味,用手搓揉搅匀入味~

第二步:腌制准备一个小盆,打入一个鸡蛋打散后倒在鱼盆里,鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩,用手抓匀后,加入生粉,生粉能更好的锁住鱼肉水分不流失,然后放置腌制十分钟左右~

第三步:配菜下面我们准备烹饪的时候要用的食材,大蒜拍扁,切成碎末,放在碗里备用,生姜切成细丝,再改刀切成碎末,放在碗里备用,青线椒20克,切成辣椒圈,放在碗里备用,小米椒10克,切成辣椒圈,与青线椒放在一起备用,豆腐切成方丁备用,蒜末和姜末的碗中,抓入花椒3克,干辣椒8克~

第四步:油炸食材准备好以后,下面,我们把鱼块炸一下,锅中烧油,等到油温升至五成热时,依次放入腌制好的鱼块,开小火,炸2分钟左右,炸至鱼肉金黄酥脆,捞出鱼块控油备用~

第五步:翻炒锅内留少许底油,放入豆瓣酱,翻炒一会,炒出红油,放入蒜末,姜末,花椒和干辣椒,继续翻炒,炒出蒜香味后,加入适量清水,淋入料酒,放入鱼块,水开以后,再放入豆腐,加入一小块火锅底料~

第六步:出锅下面开始调味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺十三香,一勺胡椒粉接着翻炒化开调料以后,盖上锅盖,小火焖煮七八分钟,把鱼和豆腐焖煮入味,八分钟后,掀开锅盖,倒入青线椒和小米椒,沿锅边淋入一点陈醋,最后淋上芝麻香油,提亮一下色泽,就可以出锅装盘了~

家常炖鲤鱼最简单做法

家常炖解熟一般来说,开大火炖开锅之后,就调成小火炖30分钟就可以了。

但是也可以通过看鲤鱼的眼珠来分辨鱼是否熟了。在清炖鲤鱼的时候要在一旁观察,如果发现鱼的眼睛凸出来了,其实就可以关火了,避免时间太长肉会变老,也避免不熟。

另外,也要根据鱼的大小来调整炖的时间,大鱼就适当炖久一点。

红烧鲤鱼怎么做好吃

原料:葱段、姜片、大蒜子、鲤鱼(鲤鱼是提前宰杀好的)

制作步骤:

1、首选把鲤鱼颈部切一刀,然后鱼尾处也切一刀,用左手手指找到鱼的腥线,然后右手拿刀轻轻拍打鱼身,把鱼腥线慢慢的抽出来,另外一面也是同样的方法,下面把鲤鱼切月牙花刀,刀纹深至鱼骨,每刀间隔再1厘米左右切一次花刀。

2、下一步开始给鱼肉码味,加入盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克,然后用手抓匀,腌制20分钟左右。

3、20分钟之后,把鱼身的葱姜去掉,然后用玉米粉粘匀鱼身,要让鱼的刀口都粘匀粉芡,油炸时候再抖掉多余的粉芡。

4、因为是家庭灶具制作,用油量少,火力小,再炸鱼的时候要把油烧的高一点,油温180度左右,然后把拍好粉的鱼下入油锅内炸制。

5、下入鲤鱼的时候,要两面翻动下,让鱼肉花刀都能舒展开,防止粘连再一起,然后整个的下入锅内炸制,并不断的用勺子往鱼身淋油,因为锅小等鱼定型之后,用勺子托起来鱼,让鱼尾浸炸一会。

6、把鱼尾炸熟透定型,炸鱼时间是6-7分钟,中间要一直大火,炸制鲤鱼漂浮定型,然后用笊篱捞出控油,这个时候鲤鱼就炸好了,下面开始烧鱼。

7、锅内加底油,下入葱段,姜片,大蒜子,十几粒花椒,一个八角,小火慢慢炒香,把大葱,大蒜炒到外皮金黄,因为炒金黄色,大蒜和大葱会产生特殊的香味。

8、然后加入清水 ,有老汤的建议使用老汤效果更好,用老汤最后不用勾芡,自然收汁粘稠即可。下入炸好的鲤鱼,下面开始调味。

9、加入料酒去腥,加酱油调色,再加入8克左右陈醋增加鱼肉的鲜味,少许胡椒粉去腥,加入5克盐调底味、30克生抽提鲜,并不断的把汤汁淋在鱼身上,让鱼肉回软。

10、烧鱼2分钟的时候,然后翻过来烧至另外一面,翻锅的时候要注意安全,防止汤汁溅出,同样还是不断的把汤汁淋在鱼身,再烧制2-3分钟,锅内汤汁变粘稠,出锅前放入味精,白糖提鲜,调料融化搅拌均匀之后即可出锅。

11、锅内汤汁再次上火烧开,加入生粉水勾芡粘稠,勾芡的时候加少许明油,这样勾出来的芡汁更透亮,如果颜色不够还可以再加酱油调色,然后起锅淋在鱼身上即可。

家常鲤鱼怎么做

做法1:烤鲤鱼

食材准备如下:鲤鱼8条,生抽8碟,食盐8碟,食油适量,孜然粉10汤匙,辣椒粉10汤匙,葱花许多

具体做法如下:先将鲤鱼清理干净,去掉鱼腥线,然后放到烤炉里面,先把鲤鱼表面的水分烤干,再用毛刷在鱼身上刷上一层食油,将鲤鱼烤香,等鲤鱼烤至焦香时,在鱼身两面刷上酱油,勤翻面,等鱼彻底烤熟之后,撒上食盐、孜然粉、辣椒粉,最后撒上葱花就可以开吃了。

做法2:清蒸鲤鱼

准备食材如下:鲤鱼8条,蒸鱼豉油12汤匙,生姜1大块,香葱16根

具体做法如下:先将鲤鱼清理干净,去掉鱼腥线,然后两面打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀去腥,放入垫有姜片的盘子,在鱼身上再放上几片姜片,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸8分钟,蒸好后出锅,倒掉蒸鱼时的汤汁,然后放上切好的葱姜丝,用热油爆香,再淋入蒸鱼豉油就可以上桌了。

家常炖鲤鱼最简单做法视频

主料:鲤鱼二斤

辅料:酱油少许,白醋少许,蚝油少许,料酒少许

炖鲤鱼的做法步骤

1.准备材料,食材二斤鲤鱼,葱,酱条,蒜,花椒,大料。

2.热锅冷油下鱼,上下面翻转,到表面熟。同时加入事先准备好的葱、姜、蒜、大料、花椒炒香并且加入白醋或者少许料酒去腥。之后加入鸡精两勺、盐两勺、糖一勺、十三香半勺最后加入海鲜酱油活着生抽。

3.加入水没过鱼,并且加入蚝油,老抽少许。汤底白色偏酱油色,原汁原味。

4.最后小火慢炖、至汤底粘稠、鱼肉入味、如果觉得不够稠可以勾芡少许、准备出锅,撒香菜。

家常炖鱼(家常炖鲤鱼)

主料:鱼头丶芋仔

辅料:葱、蒜、姜、花椒适量

步骤1鱼头剖开洗干净切块,芋仔去皮洗净,葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2炒锅倒油,将鱼头丢进去,两面煎好,盛出。

3锅中留底油,油热后,将花椒、干辣椒(捏碎)丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。

4加水、放少许料酒煮开。将煎好的鱼,及芋仔一起下锅,适量加盐丶鸡精。

5大火烧开后转中火炖至芋头熟烂,加入葱叶即可出锅。

鲤鱼的10种吃法大全

用料:

鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

制作方法:

将杀好的鲤鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒(我个人觉得用张欲的白兰地更佳),再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。

最简单家庭炖鱼做法

食材:草鱼半条,洋葱1个,生姜1块,葱1根,红烧酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖半勺,豆瓣酱1勺,啤酒250毫升。

【具体做法】

1、草鱼剁成块,准备一个洋葱切成块儿,葱、姜切丝。

2、鱼块中加入葱、姜,加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。

3、再加入一勺豆瓣酱抓匀,腌制15分钟。

4、砂锅烧热,倒入一勺食用油,放入洋葱和生姜炒出香味。

5、洋葱平铺在砂锅底部,将腌好的鱼码在洋葱上面,腌制的料汁也倒进去。

6、倒入啤酒,如果用烧锅炖,啤酒的量与鱼块齐平就可以了,如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。

7、大火炖开转小火炖20分钟,即可

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