脊骨家常做法大全家常做法大全(脊骨家庭做法)

脊骨家庭做法

食材：

羊脊骨两斤，老抽5克，白糖10克，葱一段，姜一块，蒜几瓣，草果1个，肉蔻2个，桂皮10克，花椒5克，八角2瓣，香叶5克，生抽10克，料酒15克，盐8克，鸡精3克。

晋州大盆脊骨的做法步骤：

步骤一、将买回来的羊脊骨先用水冲洗干净，然后放进一个干净的盆里，接没过羊脊骨的清水，浸泡一个小时左右，将羊脊骨里的血水泡出去。

步骤二、羊脊骨泡好之后，再清洗一遍，取一个砂锅，将羊脊骨放进砂锅里，放入葱段，切几片姜片，将准备的香叶，草果，肉蔻和桂皮也一起放进锅里，大火烧开，撇除浮沫，盖上砂锅盖子，转小火炖一个小时左右，炖好之后将羊脊骨捞出控水，装好备用，砂锅里的汤不要倒掉，撇除浮沫，等一会儿用到。

步骤三、羊脊骨准备好之后，将配料处理好，大蒜去皮切碎，姜切末，葱切成葱花，其他不变备好待用。

步骤四、取一口干净的炒锅，起锅，往锅里倒适量食用油烧热，将准备好的花椒粒和八角放进锅里炒出香味之后，将葱花，姜末和蒜末一起倒进锅里爆香。

步骤五、然后往锅里倒适量生抽和少许老抽，上色调味，再倒入适量料酒，把煮好的羊脊骨下进锅里，翻炒出香味。

步骤六、将之前留出来的煮羊脊骨的汤倒进锅里，再加入少许白糖，适量食盐和一点鸡精调味，大火烧开，然后转小火慢慢收汁，不要将汤汁收干，留一点汤汁，即可关火出锅装盘，这道红烧羊脊骨就做好了。

脊骨怎么做最好吃

羊骨头的做法

羊骨切开，大小由自己喜欢，现在的锅具较小所以羊骨也不宜太大块。

把准备好的羊骨头放到锅里，加凉水，骨头都泡在水里就好。然后开火。

葱切段，姜切片，备用。

锅里水开后会有好多沫子，此时用勺子清理干净，清理的时候要来回翻锅里的骨头，使脏的东西都出来。

看到锅里几乎没有沫子了，加葱、姜、盐。

有的也加花椒、八角、陈皮等等的佐料，也有的直接买个炖肉料包放里，我们这里什么都不加，否则就失去了羊肉特有的香味。

等待时间，炖的过程中只要保证水一直沸腾状态就好，火不要太大，以免水过快的熬干，炖的中途是不加水的，如果一定需要加水那一定要加开水。

需要强调一点，炖的时候不盖锅盖，否则羊肉会变黑红的颜色，影响美观影响口感，这样就是失败的作品了。如果羊肉比较嫩，炖一个小时就差不多熟了。羊肉比较老，就需要多炖些时间，2个多小时吧。中间可以尝，满足自己口感就好。

这时锅里水也不多了，直接捞羊骨出锅装盘。

锅里剩下浓浓的羊肉汤，可以根据个人喜好再加些菜继续炖，我们这里一般只炖些土豆，超好吃的。

过程很简单，只是时间比较长。

脊骨怎么做菜

猪脊骨和腔骨是猪身上的不同部位，同样做菜时做法也不同。

猪脊骨位于猪的脊柱部位，其中的骨髓经常用来熬制大骨汤。用猪脊骨熬出来的高汤颜色乳白，滋味鲜香。

而腔骨肉质紧实有嚼劲，无论是炖排骨汤还是做红烧排骨都十分美味可口，可以说是家常必备美味。

脊骨怎么做好吃 简单做法

用料

豆腐干

排骨

老抽

盐

八角

糖

料酒

油

排骨炖豆干的做法

把排骨洗净切小块(麻麻买的好像是小排哟)，然后用盐腌制60~90分钟

把豆腐干冲洗，切成长条(或者各种形状)

(现在应该把米洗净，放电饭锅里泡一下，该干什么干什么，就等排骨君腌制完成啦)

于是！！一切就都准备好了！！开始做饭(电饭锅开始键，很重要，为了有饭吃)吧！冷锅，下油，大火！！

先下一点点糖(本来是想炒糖色的，但是我忘记了??)，然后下排骨翻炒一下

排骨变色的时候就可以放水还有八脚还有老抽了。咕噜咕噜咕噜，煮开的时候，会有很多浮沫，麻烦撇掉。等汤清了的时候就放盐吧，这样汤汁就做好了。

下豆腐干，大火三分钟，小火20分钟(这20分钟记得盖盖子，不然要烧干的)，然后再大火收汁，就ok啦。

脊骨的做法

主料：猪大骨 辅料：大葱，生姜，干辣椒，大蒜

先把大骨头剁成五六厘米长的骨头，再把骨头洗干净，放入盆中。大葱切段，生姜切片，干辣椒切段，大蒜压扁切成蒜末，把生姜，干辣椒段，蒜末加入骨头中，把大葱挤出葱汁，然后再加入适量八角桂皮，孜然粉，花椒粉，料酒，生抽，一小勺盐，少许胡椒粉，用手抓匀。最后再加入少许玉米淀粉，再次 用手抓匀，腌制40分钟。

腌好后，把骨头上的辅料全部拿干净。锅中倒入多点的油来炸骨头。

等油温5成热时，放入骨头，用中小火炸五六分钟，等骨头炸熟捞出。等油温再次升到7成热时再次把骨头放进去复炸，两分钟后捞出再放上香菜叶点缀一下，撒上熟芝麻，吃起来外酥里嫩，色泽金红，又香又鲜的手抓骨就做好了

家常脊骨的做法大全

猪脊骨的家常做法：

工具原料

猪脊骨 约2斤，葱姜 适量，大料 适量，

蒜末 适量，葱花 适量，香菜 适量，

小米辣 适量，酱油 适量，味精 适量，

鸡精 适量。

方法和步骤如下：

1、将猪脊骨剁成块，放入清水中泡出血水，然后冷水下锅，煮出血沫后后捞出洗净

2、将猪脊骨放入锅中，加入清水没过骨头，放入葱姜，大料，煮开后转小火煮半小时

3、将其捞出，控干水分，再放入蒜末，葱花，香菜，小米辣，锅中放入酱油，味精，鸡精，煮至味精和鸡精融化

4、再将酱油倒入脊骨中，搅拌均匀即可开吃啦

家常脊骨

【食材】：猪脊骨 500g，海鲜菇 100g，杏鲍菇 1根，秀珍菇 150g，生姜 1块，小葱 1颗，盐 适量。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。

2.猪脊骨用水多清洗几遍，有时间的话要放入清水中浸泡片刻，将骨头里面的血水浸泡出来。

3.各种菌菇分别清洗干净，杏鲍菇切成块状，海鲜菇折成两段，粗一点的海鲜菇要从中间撕开，秀珍菇也同样处理。将小葱清洗干净以后打成葱节，生姜切成薄片。

4.锅中放入冷水，将脊骨放入锅中，加入几片生姜。

5.将水煮沸，把脊骨焯烫一下，将脊骨里面的血沫煮出来。骨头焯水时不能少的步骤，只有将血沫煮出来，后面的汤色才会清亮不浑浊。

6.焯烫好的脊骨用筷子捞出来，流水下冲洗干净。

7.将脊骨和姜片、葱节全部放入电压力锅的内胆里面。

8.然后往电压力锅中倒入适量清水，加一勺白醋，盖上盖子。放醋可以促进骨头里面的钙质更好的释出，少许的醋是不会有酸味的。

9.电压力锅接通电源，设置高压三十分钟，时间结束之后泄压开盖，煮好的骨头汤是白色的，很清澈。

10.将汤里的葱节和姜片取出来丢弃不用，然后将各种菌菇全部倒入压力锅中，继续煮15分钟。

11.煮好之后，根据个人的口味，往锅中加入适量盐调味。

13.搅拌均匀，出锅前撒一些葱花就可以享用啦。