蒸鲅鱼做法大全家常做法视频(鲅鱼怎么蒸才好吃)

鲅鱼怎么蒸才好吃

　　材料：鲅鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、油、桂皮、大料、香叶、干辣椒。

　　做法：1.将新鲜的鲅鱼清洗干净，去除掉内脏以后，用纸巾吸干鲅鱼上面的水，然后在鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。

　　2.将葱、姜、蒜切成丝备用。

　　3.将腌制好的鱼放在盘子中，将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内，可以适当的淋上一些料酒。

　　4.锅内加上适量的清水，水烧开以后，将鱼盘放入到锅内，蒸15分钟，蒸好以后取出鱼盘，将里面的水以及葱姜蒜倒掉。

　　5.锅内加入适量的油，放入炸至金黄色以后，取出所有的配料，只留下油。

　　6.将油淋在蒸好的鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。

清蒸鲅鱼的窍门和配方

　　1.选择新鲜的鱼：新鲜的鱼口感会更好，建议在选鱼的时候，要注意鱼鳞要完整，并且鱼肉具体弹性，鱼眼睛是明亮的。

　　2.温水洗鱼可以去除鱼腥：在处理干净鱼以后，要用温水将鱼全身清洗干净，因为在养殖的时候，水中一种水绵物质的腥味很重，只有通过温水清洗，才能达到很好的去腥目的。

　　3.杀鱼两个小时后再烹饪：鱼在死亡的两个小时内，是排毒的一个时期，这个时候烹饪时当然不是最好的时间段，建议等鱼完全的排完毒素以后，再烹饪。

　　4.上锅前蒸汽要足：在蒸鱼之前，一定要先烧开水，这样可以保证鱼更新鲜，更香。如果汽压不足的情况，即便是鱼肉熟了，也会使软绵绵的口感。

清蒸鲅鱼的营养价值

　　鲅鱼的营养价值是非常丰富的，我们一般食用的鱼肝油就是从鲅鱼身体内提炼出来的，可见鲅鱼的营养价值之高。一般每100g的鲅鱼肉中含有丰富的19g蛋白质，2.5g脂肪、可见鲅鱼的营养价值高，并且适合各类人群食用。

　　1.丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素。这些物质可以充分补充人体所需的营养，尤其是对于老年骨质疏松等老年病具有预防的作用。像小孩子常吃鲅鱼对眼睛视力情况也有保护的作用。

　　2.鲅鱼有着很高的药用价值，在补气、平咳等疾病具有防治作用，尤其是体弱咳嗽效果很好。

　　3.鲅鱼还有着很好的提神和防衰的作用。经常食用的情况下，对于贫血、早衰、营养不良、神经衰弱等问题，有不错的辅助治疗的作用。

鲅鱼可以怎么吃

　　鲅鱼饺子

　　材料：鲅鱼、韭菜、猪肉、葱、姜、盐、味精、酱油、饺子皮。

　　做法：

　　1.将鲅鱼清洗干净，去除掉内脏，再将鲅鱼皮剥下来，这样可以减少鲅鱼的鱼腥味。

　　2.将韭菜清洗干净后，切成小段，放在一旁备用。

　　3.将鱼肉以及猪肉都切成肉沫，这样可以中和掉其中的腥味，在肉馅里面再加入一些葱花和姜末，在完全混合之后，加入清洗好的韭菜，继续搅拌均匀。

　　4.馅料里面继续加入盐、味精、酱油以及油，再次搅拌均匀，这样就坐完成了。

　　5.下一步就是取饺子皮，将馅料放入皮中，包成饺子的形状就可以了。

　　茄汁鲅鱼

　　材料：鲅鱼、黄酒、姜片、葱段、番茄、蒜、盐、番茄酱、酱油。

　　做法：1.将清洗干净的鲅鱼清洗干净以后，放入盆中，加上少量的黄酒、姜片、葱段腌制一段时间。

　　2.锅内加入少量的油，油温热了以后，加入腌制好的鲅鱼，用小火将鲅鱼煎成两面金黄色取出。

　　3.锅内加入少量的油，然后加入葱段、姜片、蒜片炒香以后，加入番茄，炒出番茄汁。

　　4.锅内再加入已经煎好的鲅鱼，以及少量的热水。

　　5.锅内的汤汁收干以后，加上少量的盐之后就可以食用了。

　　韩式辣鲅鱼

　　材料：鲅鱼、韩国辣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、料酒、辣椒粉、姜。

　　做法：1.将鲅鱼清洗干净以后，切成小块备用。

　　2.取一个干净的碗，在碗中加入韩国辣酱、酱油、白糖、盐、胡椒粉、蒜末、料酒、辣椒粉搅拌均匀。

　　3.锅内加入适量的油，在油温热了以后加入姜片炒香以后，加入准备好的鲅鱼，在鱼两面皮已经开始焦的时候加入少量的热水。

　　4.然后加入之前准备好酱汁，盖上锅盖焖10分钟即可。

鲅鱼怎样蒸好吃

食材准备

　　鱼子800克，南豆腐500克，青红尖椒少许，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐2小勺，郫县豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，香醋30克，鸡精少许，水适量。

　　方法步骤

　　1、鱼籽去鱼肠，洗净滤干，青红尖椒切圈，大蒜切末，生姜切片;

　　2、豆腐切成2cm的小块，煎锅中倒入少许油，小火，冷油下入鱼籽;

　　3、慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透，然后放入煲中;

　　4、锅中少许油放入尖椒，生姜，大蒜煸香，然后与豆腐块一起放入煲中;

　　5、然后加入盐，豆瓣和剁椒，料酒与醋调味，加入少许清水搅匀;

　　6、中火煮沸后转为小火，炖25分钟后加入少许尖椒调味即可。

蒸鲅鱼怎么做

清蒸鲅鱼的制作方法如下：

主料：鲅鱼1条

辅料：食用油适量，食用盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量

步骤一：鲅鱼清水洗净后处理备用。

步骤二：准备葱丝、姜切片、蒜切片备用。

步骤三：在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀。

步骤四：有刀口的地方插上姜片。

步骤五：把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上适量的料酒。

步六：撒上少许的盐。

步骤七：蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去。

步骤八：大火蒸10分钟，关火后稍停，开盖拿出鱼盘。

步骤九：加入适量的蒸鱼豉油。

步骤十：手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热。

步骤十一：待油烧开后浇在鱼肉上面。

步骤十二：制作完成。

鲅鱼 清蒸

材料：鲐鲅鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、油、桂皮、大料、香叶、干辣椒。

做法：

1.将新鲜的鲐鲅鱼清洗干净，去除掉内脏以后，用纸巾吸干鲐鲅鱼上面的水，然后在鲐鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。

2.将葱、姜、蒜切成丝备用。

3.将腌制好的鱼放在盘子中，将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内，可以适当的淋上一些料酒。

4.锅内加上适量的清水，水烧开以后，将鱼盘放入到锅内，蒸15分钟，蒸好以后取出鱼盘，将里面的水以及葱姜蒜倒掉。

5.锅内加入适量的油，放入炸至金黄色以后，取出所有的配料，只留下油。

6.将油淋在蒸好的鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。

清蒸鲅鱼的窍门和配方

1.选择新鲜的鱼：新鲜的鱼口感会更好，建议在选鱼的时候，要注意鱼鳞要完整，并且鱼肉具体弹性，鱼眼睛是明亮的。

2.温水洗鱼可以去除鱼腥：在处理干净鱼以后，要用温水将鱼全身清洗干净，因为在养殖的时候，水中一种水绵物质的腥味很重，只有通过温水清洗，才能达到很好的去腥目的。

3.杀鱼两个小时后再烹饪：鱼在死亡的两个小时内，是排毒的一个时期，这个时候烹饪时当然不是最好的时间段，建议等鱼完全的排完毒素以后，再烹饪。

4.上锅前蒸汽要足：在蒸鱼之前，一定要先烧开水，这样可以保证鱼更新鲜，更香。如果汽压不足的情况，即便是鱼肉熟了，也会使软绵绵的口感。

鲅鱼怎么蒸好吃?

食材：鲅鱼、豆腐、蒜、姜、葱、花椒、酱油、香叶、白芷、盐、醋。

做法：

1.将鲅鱼清洗干净去除内脏等杂物，切成两段。姜，葱切成丝，蒜切片。豆腐切大片备用。

2.豆腐片摆盘底，鱼放入盘中，把姜丝，葱丝，花椒，香叶，白芷一起放入，加上适量酱油，和盐。

3.锅中注入清水，把鱼放在蒸笼上，盖锅盖大火加热10分钟左右。

4.开锅后，改小火继续加热大约45分钟，鱼已蒸熟，拿下锅盖，端出鱼盆，加点味精，淋上少许香油，翻动一下，可以上餐桌了。

鲅鱼怎么蒸好吃又简单视频

        1.将新鲜的鲅鱼清洗干净，去除掉内脏以后，用纸巾吸干鲅鱼上面的水，然后在鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。

　　2.将葱、姜、蒜切成丝备用。

　　3.将腌制好的鱼放在盘子中，将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内，可以适当的淋上一些料酒。

　　4.锅内加上适量的清水，水烧开以后，将鱼盘放入到锅内，蒸15分钟，蒸好以后取出鱼盘，将里面的水以及葱姜蒜倒掉。

　　5.锅内加入适量的油，放入炸至金黄色以后，取出所有的配料，只留下油。

　　6.将油淋在蒸好的鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。

鲅鱼怎么蒸才好吃视频

1.咸鲅鱼晒好后没有水分了，所以比较硬，先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃

2.泡好的咸鲅鱼外观整齐，用手捏一下，会发现肉质比较松软，如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了

3.搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条

4.接下来找一个合适的容器，一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条

5.再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味

6.大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上

7.葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上

8.再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上

9.蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子

10.拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了

鲅鱼怎么蒸才好吃又简单

鲅鱼的家常做法简单又好吃（熏鲅鱼）：准备材料：新鲜鲅鱼一条、葱适量、姜、蒜、料酒适量、老抽、五香面适量、食盐适量、白糖适量

做法：1.清洗鲜鱼，快刀切除鲅鱼头部，千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。

2.再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。

3.鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。再加入适量食盐，轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。

4.锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油，中炸至鱼肉两面金黄，捞出控油。

5.准备调味料：炒锅内添加食用油，加入葱、姜、蒜片，炒香后加入适量的热水（没过鱼肉），加糖、辣椒末、五香粉、老抽和料酒。

6.放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。