炖炸小鱼的家常做法大全家常做法视频(炸小鱼怎么做汤好喝)

炸小鱼怎么做汤好喝

主料：鲫鱼两条

辅料：大蒜一头，鸡精少许，盐少许，白糖少许，料酒一汤匙，圆葱半个，香菜适量，干辣椒6个，葱少许，姜少许，生抽一汤匙，老抽一汤匙，十三香少许

步骤1

杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀。

步骤2

大蒜切沫 辣椒切段 香菜切两截，圆葱切好 备用

步骤3

腌制好的鱼取出葱 姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 小火 炸至一面定型 翻面继续炸 炸至两面金黄捞出 喜欢酥脆的可多炸一会

步骤4

锅中放少许油 下入蒜末 香菜 辣椒段 圆葱 煸炒，加入腌制鱼的料汁 炒至青菜变色即可盛出

步骤5

炸鱼装盘 把炒好的青菜蒜末淋在上面

炸小鱼怎么做成汤

葱姜末、盐、酱油、香油、大料、鸡精、五香粉、糖、料酒少许、水淀粉制作：

1.肉馅加葱姜末、盐、酱油、鸡精、五香粉、香油拌均备用。

2.莲藕去皮洗净切成藕夹，将肉馅填入藕夹备用。

3.炒锅烧热倒油，下葱姜末、大料爆香，烹入酱油、料酒少许，将藕夹码入锅中，倒入清水，水量漫过藕夹即可，再加入适量盐和糖，开大火烧开，转小火炖至藕夹软烂，锅中留适量汤汁。

4.将炖好的藕夹盛入盘中，剩余的汤汁中加入鸡精、少许香油提香，用水淀粉勾薄芡，浇在藕夹上即可。

炸小鱼怎么做菜

小鱼洗净加入盐、十三香、白胡椒粉、米酒、酱油抓匀，腌制15分钟，裹上面粉，下入热油小火慢炸，炸至两面金黄捞出，撒上胡椒粉、葱花即可。

炸小鱼汤怎么做最好喝

1、将乌鱼去鳞、剖腹、去内脏和头尾，洗净、晾干，横向切成2分的 鱼片。

2、大葱去根洗净，切成细末。鲜姜去皮、洗净后切成细末。

3、取炒 锅置火上烧热，倒入少许花生油。油热后，投入葱末和姜片,炒出香 味后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐。烧开后加入味精炒匀， 盛入小碗中。

4、将炒锅置火上，倒入花生油，用旺火将油烧热后，改用 中火烧。将鱼片逐片放入锅中炸，待鱼块炸至金黄色时夹出，立即 浸入烧好的调味汁中取出晾凉。将晾凉的鱼块码在盘内即可上桌。

炸小鱼怎么炖好吃窍门

小鱼炖现在是北方人爱吃的一道小菜，喝粥就小鱼咸菜，饼卷小鱼咸菜，贴饼子就小鱼咸菜，都是美味。今天，我在集市上看到鱼摊上有小鱼卖，突然之间，有想吃小鱼咸菜的冲动，于是，顺手买了一斤回来，做了家人爱吃的小鱼咸菜。里面放了几块肉皮，最喜欢炖鱼里的肉皮了，香而不腻。

原料：小肉鱼、腌芥菜、肉皮、葱白、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶、桂皮、草果、啤酒。

做法步骤：

第1步、备好食材，把买来的小肉鱼洗净控干水分，需要清洗四五遍。

第2步、葱白切段，干辣椒切段，姜切小块，再用刀拍破，蒜对半切开即可。

第3步、芥菜疙瘩切丝。

第4步、放到盆里，加入清水和少许盐浸泡，把多余的盐分浸泡出来，使咸菜不会太咸。

第5步、锅中放油把小鱼平铺在锅底，中小火煎，平底不粘锅更好。

第6步、当锅底的鱼煎得翘起来就可以翻面煎了，一斤鱼我煎了两个锅底。

第7步、煎好的鱼盛出备用，肉皮洗净切小段，咸菜丝洗净控干水分。

第8步、锅中放油，放葱调料干辣椒爆香。

第9步、放入肉皮炒一下。

第10步、肉皮炒至变色，放葱姜蒜。

第11步、翻炒片刻后，倒入咸菜丝。

第12步、翻炒均匀后，放少许老抽，生抽，鸡精和少许盐调味（因为我把咸菜丝泡的太淡了，需要加些盐调味）。

第13步、翻拌均匀后，把咸菜摊平。

第14步、上面倒入煎好的小鱼，铺好。

第15步、熘锅边，倒入一瓶啤酒，然后，盖盖子炖。

第16步、炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。

第17步、用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。

第18步、鲜咸的小鱼炖咸菜就做好啦。

第19步、来一块饼，卷上些小鱼咸菜，再放几根小葱叶，嗯～～香的很呢，说实话，就好这一口儿，多有不想吃饭，吃上一块饼卷小鱼咸菜也能吃撑。

炸小鱼的做法大全

小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右

步骤2

准备面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例为5:3

步骤3

将上面所有的食材，放入一个碗中，搅拌成面浆，像浓稠的酸奶那种质地就可以了

步骤4

将腌制好的小鱼倒入面糊中挂浆

步骤5

起锅烧油，油烧热后，放入小鱼炸制

步骤6

一直炸到小鱼表面酥脆且呈金黄色即可，还想要颜色深一些，可以继续在炸一会

步骤7

吃着很酥脆很香，即使隔夜后第二天表皮依然是脆的