炖啤酒全鸭的家常做法大全家常做法(啤酒炖鸭的做法 最正宗的做法)

啤酒炖鸭的做法 最正宗的做法

主料：鸭肉500g

辅料：油适量，食盐适量，魔芋适量，草菇适量

做法步骤

步骤1

准备好魔芋豆腐

步骤2

剁成小块的半片鸭（有的人说半片鸭炒了腥臭味太大，其实是鸭屁股那一块没切干净）

步骤3

掰成小块的草菇

步骤4

葱姜蒜（多放姜去鸭子腥味）

步骤5

炒锅里加一点点水，花椒 辣椒丝熬煮一下，炒干了再放油，更出味

步骤6

少量油（半片鸭很肥的，翻炒时会出很多油） 锅热了爆香葱姜蒜

步骤7

倒入鸭块翻炒

步骤8

重要的调味料，郫县豆瓣酱

步骤9

来一勺，添味又添色

步骤10

翻炒至鸭子出油

步骤11

加入魔芋豆腐

步骤12

加入草菇，接着翻炒

步骤13

草菇沾满菜汁时，倒入压力电饭煲选快煮，不用加水，因为豆瓣酱是咸的，加适量的盐和鸡精

步骤14

或者支个电火锅当底锅，涮菜吃。也很爽！！！！！

家常炖鸭子的做法大全啤酒鸭

用料：老鸭半只、料酒3勺、生姜5片、枸杞一小把、红枣4颗、盐适量

做法步骤：

步骤 1、鸭子洗净切块，焯水5分钟，捞起备用

步骤 2、少许油，下生姜爆香，这一步不能省，这样炒一下，清汤鸭子也不会有腥味

步骤 3、鸭皮朝下，煎黄，倒入料酒，倒入适量水。 全部倒入高压锅，放入枸杞红枣，大火5分钟，转小火一个小时。

步骤 4、打开锅，加入盐，葱花，开火开盖煮半分钟，香喷喷的鸭汤出锅啦。

炖啤酒鸭汤的做法大全

啤酒鸭是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

食材准备

麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。

制作步骤

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

注意事项

1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

炖啤酒鸭怎么炖好吃

1

方法一

步骤/方式一

300克鸭肉洗净沥干备用

步骤/方式二

锅里热30ml油放入5克姜5克蒜爆香

步骤/方式三

加入300克鸭肉翻炒

步骤/方式四

放10克盐放30克五香粉一勺生抽一勺老抽翻炒

步骤/方式五

加半碗水盖上锅焖十分钟

步骤/方式六

十分钟后倒进250ml啤酒

步骤/方式七

啤酒没过鸭肉

步骤/方式八

加盖继续焖七八分钟，熟了大火收汁上盘

步骤/方式九

出锅装盘即可

啤酒鸭做法炖鸭汤放什么食材最好

1、超市买回的冰冻鸭子，在室温下解冻后，切成小块放入水中浸泡一会儿；

2、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分；

3、锅中放入适量清水，放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水；

4、煮开后，煮至鸭肉变色，出现好多浮沫，即可捞出鸭肉冲洗干净；

5、锅中倒入少许油，放入焯水后的鸭肉煸炒至出油，这一步其实挺重要的，一来可以煸出鸭皮里的多余油分，二来经过煸炒后，腥膻味会减轻不少；

6、把锅中多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油；

7、我还加了点冰糖开始炖煮，先大火煮沸再转小火慢炖；

8、青椒洗净切成小块备用，我家女儿喜欢吃辣的青椒，所以我选的是薄皮的有辣味的青椒；

9、这是炖了30分钟后的鸭肉，汤汁已经变少变浓稠了，加点盐调味；

10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀；

11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可。

炖啤酒鸭怎么做

食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升，清汤200毫升

做法

1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用。

3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。