盐煎排骨的家常做法(盐盐排骨)

盐盐排骨

十斤排骨需要一斤盐盐。

一般情况下，腌排骨时，排骨与盐的比例是10：1，如果盐量过多，影响排骨的口感，如果盐量过少，排骨不入味，失去价值，所以十斤排骨放一斤盐即可。

盐排骨用什么炖

解决办法：

1、加冰糖：可以放一块冰糖进去，等一开始溶化就可取出，糖也可以吸去多余的盐分。同样，如果一次不成，可进行第二次、第三次，直到汤味合适；

2、加番茄：做菜或做汤时，如果做咸了，还可以选择加适量番茄，也可以减轻咸味。西红柿是酸的，能综合一下酸和盐的口感，这样的话不仅增加了一种味道，也能去除盐味；

盐排骨做法

食材：

大米300克、咸排骨一根、生姜2片、小葱、食盐适量、芝麻香油1勺、小青菜2颗

1、咸排骨肉块有点大，改刀成小块，放入大碗中，再放入一勺食盐，揉抓一下，食盐有很强的杀菌功效，抓到起黏性，再放入清水把小排清洗干净，洗出很多脏水后，再放入流水底下多冲洗几遍

2、洗干净后，排骨中再放入姜丝、食盐，把小排腌制一下，揉抓一两分钟，再放入香油，再次揉抓，抓匀后放一旁腌制两个小时。再准备点小葱切末，生姜切丝，一把洗干净的小青菜切末。准备点大米淘洗一下，再放入流水底下稍微冲洗一下

3、锅中倒入清水，再放入洗好的大米，再放入适量芝麻油，搅拌一下，当中也要不停的搅拌防止糊底，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时把腌好的排骨放入锅中，姜丝也放进去，搅拌均匀，烧开后用小火慢煮十五分钟

4、把青菜放进去搅拌一下烧制断生，断生后再把小葱和食盐，即可出锅

盐排骨汤怎么做

将猪排骨洗净，剁成5厘米长的段，再放入沸水中焯烫一下，捞出冲净备用。

2.将蒜末、酱油、香油、味精放入小碗中调匀，制成味汁待用。

3.另起锅，添入适量清水，先放入精盐、葱段、姜块、花椒、八角旺火烧开，再下入猪排骨煮至熟烂，然后拣去葱、姜、花淑、八角，加入味精调匀，再撒入香葱花，即可出锅装碗

盐排骨的方法

1.首先，准备一下食材，猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成2厘米左右的小块，剁好以后，放入盆中。

2.用淡盐水反复的抓洗排骨，洗去上面沾附的杂质和细菌，洗净后捞出，挤出多余的水分。

3.下面给排骨腌制入一下底味，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟。

4.排骨腌好后，在盆中加入淀粉50克，颠盆拌匀，使每一块排骨都裹上淀粉，这样排骨吃起来口感更加酥脆。

5.生姜一块，切成姜粒，葱白一段，从中间破开，切成葱花，和姜放在一起。

6.下面我们准备酱汁。准备一个小盆，加入食盐1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色，再加入一勺清水，快速搅拌把调料化开。

7.食材准备好以后，我们开始制作，锅内烧油，油温烧至5成热后，依次下入排骨，炸制定型。

8.保持中小火，炸4分钟左右，把排骨炸至表面金黄酥脆，即可倒出控油。

9.锅内留少许底油，倒入葱姜，翻炒出香味，把准备好的酱料倒入锅中，勾入少许水淀粉。

10.把汤汁收至浓郁，然后倒入炸好的排骨，使酱汁均匀的包裹在排骨上，即可出锅装盘，最后放上少许香菜点缀即可

盐排骨吃法

食材

整根猪肋排

6根

葱姜

适量

花椒

一小勺

八角

2粒

盐

一小勺

大蒜

5瓣

酱油

2大勺

陈醋

1大勺

白糖

少许

香油

少许

葱花

适量

清水

适量

方法/步骤分步

1猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫;

2捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净;

3将葱姜、花椒、八角放进调料包;

4另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开;

5加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟;

620分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟;

7关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。

8大蒜剁成细末，再切几片葱花备用;

9蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁;

10取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食

掓盐排骨

用料

椒盐 500克

姜 5片

料酒 1勺

生抽 2勺

盐 适量

大蒜 5瓣

蒜 3瓣

椒盐排骨的做法步骤

步骤 1

将仔排切成7厘米长左右，放入碗中加入地瓜粉，用手抓匀！

步骤 2

用自来水冲洗干净！

步骤 3

调料：切好生姜，大葱，胡椒粉，辣椒粉，盐，半瓢白酒，带上手套抓匀勺！保鲜膜盖好，腌制30分钟！

步骤 4

腌好的仔排，把姜，蒜挟出来，先敲个鸡蛋，用手抓均匀，再撒上玉米淀粉抓均匀，使排骨粘上厚厚的一层玉米淀粉！

步骤 5

青红辣椒，大蒜切好备用！

步骤 6

锅里倒入多点食用油，油温升到6层，可用筷子放进热油里，旁边能出现密集小泡泡就可以了！

步骤 7

把一跟跟处理好的排骨放进油锅里，千万不要一起下锅，巳防将油炸身上！小火炸10分钟左右，两面金黄色，就可以捞出来控油！

步骤 8

继续升高锅里的油温，再把排骨下锅复炸一次，大约20秒，将排骨捞出控油备用！

步骤 9

锅里留点少油，把蒜红青椒一起炒出香味，再把排骨放进翻炒均匀！

步骤 10

多放点椒盐，白芝麻，美味的仔排做好了！