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大骨酸菜火锅的做法大全家常做法(大骨头酸菜锅)

2023-04-07 10:40:11饮食小常识1

大骨头酸菜锅

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒,葱段姜片,酱油,料酒,食盐,鸡精

步骤 7 放入猪脊骨,盖盖加安全阀,大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火,自然放气开盖,炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分,粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒,葱花,姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤,骨头汤已经调味,酸菜本身也有一定的咸度,所以说,不用调味,煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝,炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火,不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽,骨香浓郁,汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

大骨头酸菜的炖法

1、大骨头五斤,用清水洗干净。

2、高压锅添水,把大骨头放进锅内,加葱段、姜片、花椒、大料,把大骨头压熟,压到骨肉分离的状态最好,我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐,大骨头如果一顿吃不完,煮熟之后可以捞出来冻上一部分。

3、从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜清洗干净,然后把酸菜帮用刀片成三层,再切细丝。

4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸,捞出攥水成团。准备一把干粉条。

5、压好的大骨头捞出一部分(太多吃不了),五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里,咕嘟咕嘟炖吧,炖到粉条透明为止,加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。

家里大锅炖酸菜大骨头

用料 酸菜 两元一袋的好太太牌 料酒 一勺 八角 3个 大骨头 一块剁小块 生抽 二勺 盐 适量 鸡精 适量不放也可以 生抽代替了 老抽 一勺 用来提色 葱花大蒜姜片 适量 豆油猪油适量 没有猪油可不放 十三香 适量 东北大骨头炖酸菜的做法

大骨头酸菜怎么炖好吃又烂

需要提前准备好的材料包括:酸菜 1000克、大骨 2根、冻豆腐 200克、大豆色拉油 少许、葱段 4个、葱花 少许、大料粒 2个、精盐 4勺、鸡精 2勺、蚝油 少许、姜片 3片。

1、把大骨切段,加入葱段,大料粒,姜片,盐,水,放炖锅里煮汤。

2、酸菜放入清水里泡一下。

3、将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花。

4、少许油烧开,放入葱花,花椒面。

5、把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下,炒软就可以,大约翻炒3分钟就可以。

6、骨汤加骨头盛出来、加入锅中。

7、将骨汤和骨头加入锅中,加点冻豆腐。

8、炖开后,可以加入适量食盐。

9、小火炖煮,慢慢加入味精,加点蚝油拌匀。

10,盛出,这样就完成了。

大骨头酸菜锅底的做法

原料

酸菜500克、大骨头2000克、葱5根、姜2块、大料20克、小红辣椒20克。

做法

1、酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断,备用;

2、将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用;

3、将焯好的骨头放入炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时;

4、直到汤出现白色,撇去表面的浮沫和油;

5、倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒;

6、再炖25分钟加盐、胡椒粉调味,出锅装盘即可

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