川菜排骨土豆做法大全家常做法大全(川菜土豆炖排骨的家常做法)
川菜土豆炖排骨的家常做法
用料排骨 200g五花肉 100g小土豆 12个姜 3块蒜 6瓣葱 2根辣椒 2个料酒 6勺生抽 5勺红烧汁 4勺蚝油 2勺
土豆炖排骨的做法步骤
步骤 1
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备菜:排骨有点瘦,怕油香味不够,又加了几块五花肉(洗净焯水后二次清洁后备用)。小土豆🥔削皮后对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。
步骤 2
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锅里倒入适量油,下小土豆煎至两面金黄色,注意火候,土豆有淀粉质,容易粘锅。
步骤 3
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煎好的小土豆盛出装入小碗内,大陈岛上的小土豆非常粉糯,一过油就酥软。
步骤 4
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锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。
步骤 5
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放入排骨和五花肉炒香,五花肉油份足,中小火慢慢煎至出油。
步骤 6
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倒入5勺生抽,4勺红烧汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。
步骤 7
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加入6勺料酒炝锅,开大火烧煮入味。
步骤 8
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加入适量的冰糖,中小火快速将冰糖融化,混合酱汁,超出焦香味。
步骤 9
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锅里加入500ml清水开大火烧开。
步骤 10
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开大火烧开约15分钟后,转小火慢慢炖煮约30分钟。
步骤 11
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等到汤汁慢慢收干,排骨和五花肉变软,加入提前油煎好的小土豆(土豆已粉糯),开中小火慢慢炖约6-8分钟,让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否OK!
步骤 12
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最后尝一下味道咸淡,下葱段,开大火收汁即可出锅。
步骤 13
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收汁的恰当浓稠后,出锅开吃了!来来来~快给我2碗白米饭🍚,我已经被这一份油滋滋又香喷喷的土豆炖排骨诱惑到流一地口水了!
土豆炖排骨川味
用料
土豆 、猪肉 、豆瓣酱 、葱花
川味红烧土豆的做法步骤
步骤 1
土豆去皮,切块备用
步骤 2
葱姜蒜切沫备用,葱花备用,八角桂皮少许
步骤 3
油锅炸至金黄备用
步骤 4
肉沫翻炒
步骤 5
s加豆瓣酱,香料炒香,加适量清水,水开后调味,加盐,鸡精,料酒等,倒入土豆,焖3分钟左右,水淀粉勾芡,淋油翻炒后即可出锅
步骤 6
撒葱花点缀装盘
川菜土豆炖排骨的家常做法窍门
土豆烧排骨的做法及窍门,土豆烧排骨怎么做硬有一下方法。
步骤
1.原料图,所有材料洗净,排骨已事先斩好。
2.土豆切块泡水里、姜蒜切片、葱切段。
3.坐锅放少许油。
4.烧热后下排骨煸炒。
5.排骨炒至两面微黄时,下葱白、蒜、姜、生老抽、老干妈辣椒酱。
6.翻炒均匀。
7.加入略淹住排骨的水。
8.盖上锅盖,小火煮10分钟。
9.下土豆块,再小火煮20分钟。
10.汤汁快干时,放入葱叶,大火收汁即可出锅。
小贴士因为放了生抽、老抽还有辣椒酱,所以不用再另行放盐了。
川菜土豆炖排骨的家常做法大全
锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分.
2. 锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色.
3. 将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒.
4. 倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀.
5. 倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时.
6. 去除浮沫和浮油,捞出八角,草果,花椒,调入盐,继续炖20分钟.
7. 土豆去皮,洗净,切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎,切末;红干椒擦拭干净,掰碎.一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,收汁.
8. 撒入香菜,少许味精,炒匀出锅.
川味土豆炖排骨的家常做法
主料:排骨 300克
辅料:盐 一小勺 油 一勺
姜末 一勺 辣椒 几个
鸡粉 一勺 青豆 半碗
蚝油 一勺
准备好所有材料,排骨洗干净,放一勺鸡粉和适量蚝油腌制十分钟,烧开一锅水,把青豆倒进去烫熟,烫好的青豆捞出来沥干水,另起锅,油开后倒入排骨翻炒至变色,加入适量姜末,淋入少许水,盖上锅盖焖煮至收汁,加入青豆,加入辣椒片,加入盐调味,再次淋入少许水,开锅烧至收汁即可。
川味土豆烧排骨怎么做
砂锅土豆炖排骨的做法 1、将四瓣蒜头放进小砂锅底部,然后再将洗净的排骨铺进锅里2、在锅里加水至9分满,倒入两匙老抽,三匙生抽,少许盐。用中火炖,炖到汤水沸腾3、沸腾后,关火,把锅放置在炉上焖20分钟。
4、然后再开火煮至沸腾5、准备好土豆,切块,沸腾后,加入土豆。尽量让汤水淹没土豆,如果不够,可加少许水。
6、煮到土豆基本熟的时候,再次关火,闷15分钟。
7、最后开火再煮3分钟左右,起锅,撒上葱花即可。特别提醒:1.砂锅煮熟关火焖的原理是,让砂锅吸收的热量释放出来,通过余热焖煮,把食物的味道释放出来,并软化食物。这一个非常好用,可以用在煲汤呀,卤肉,煲粥等等。我非常喜欢砂锅。
2.砂锅切忌用大火,只能用中火或者小火。一般用中火先煮,煮到沸腾后可以转小火再继续炖煮一段时间再关火焖煮。
3.在煮的过程中时不时拿调羹拌一下,以免粘锅。
4.为了防止煮太久导致土豆糊烂,可以先过油再下砂锅。但我个人不喜欢过油的土豆所以我是没有过油的。
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