红烧土豆牛腩排骨做法大全家常做法大全集(红烧土豆烧牛腩)

红烧土豆烧牛腩

材料：牛腩 150g、土豆 1个、糖 5g、盐 5g、料酒 8ml、老抽 6ml、辣椒 2g、香叶 2g、姜 3g、花椒 2g、八角 2g

做法：

1、将牛腩洗净。

2、锅热后倒入少量油。

3、待油温烧到七成热时放牛腩煸炒。

4、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后加入姜片。加入八角，加入香叶，加入花椒，加入辣椒翻炒均匀。

5、当调料炒出香味后倒入料酒炒匀。

6、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。

7、加入足量开水。

8、转小火焖烧。

9、烧牛腩的同时土豆去皮洗净。

10、切成与牛腩大小相当的块。

11、入油锅中炒至表面微焦。

12、当牛腩烧至软烂后将炒好的土豆加入牛腩锅中。

13、继续焖十至二十分钟。

14、最后调入盐和糖匀后大火收汁即可。

15、这样一份营养美味的红烧牛腩就做好了。

红烧土豆烧牛腩图片

一样的食材，不一样的配比，牛肉烧土豆里面牛肉占的比例多一些，土豆烧牛肉里面土豆占的比例多一些，其他一样吧

红烧土豆烧牛腩的做法作文

用料

牛腩 随意，看饭量

土豆 2-3个

姜片 4-5片

葱 1/3颗，切断

蒜 4-5瓣，切片

八角 1个

花椒 适量

干辣椒 根据自己喜好

料酒 2-3勺

生抽 2-3勺

盐 适量

糖（砂糖，冰糖均可） 适量

山楂（普通锅需要） 2-3只，切瓣

土豆烧牛腩（电饭锅版）的做法

大料准备。葱切断，姜，蒜切片。八角一颗，花椒适量。如果喜欢吃辣，可以准备一个干辣椒，我们家因为有小朋友不敢放辣椒。

牛腩先冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出放一边。

锅里放油，加入上述各种大料（葱姜蒜花椒八角干辣椒），炒出香味，加入牛腩翻炒。可以稍微炒一会，然后倒入料酒，生抽继续翻炒。翻炒一段时间后加热水（一定要是热水）。

然后所以倒入电饭锅内，打开蒸煮模式。为什么用电饭锅呢？肯定是因为烂的快。如果一遍下来觉得不够烂，可以再蒸煮一遍！一般来说一遍是可以的了。

如果家里没有电饭锅，使用普通铁锅同样可以，但是！！！一定要在锅中加几个切开的山楂！山楂可以让牛腩烂的快！

当然，如果电饭锅你想放也是可以的。

炖的差不多的时候，放入土豆块，加入适量盐，适量糖。收汁出锅即可。过程中注意不要糊锅。

最后可以放点葱花，香菜都可以。

味道非常棒！做法也很简单！

红烧土豆烧牛腩隔夜还能吃吗

当然可以了，如果我们闷牛腩做多了当天晚上吃不完，是可以放到冰箱里面的冷藏室保存的，是没有必要倒掉的，这样是很浪费的，第二天中午把她从冰箱里面拿出来，充分的加热以后，还是可以食用的

红烧土豆烧牛腩的做法

步骤/方式1

食材:牛腩 800克 、 大土豆 1个 、 胡萝卜 1根 、 洋葱 半个 、 大葱 1根 、 生姜 7片 、 料酒 2勺 、 生抽 1.5勺 、 老抽 1勺 、 冰糖 2粒 、 盐 2勺 、 炖肉料 10g 、 蒜 4瓣 、 食用油 适量 、 蚝油 1勺

牛腩一块，提前用清水浸泡一小时，期间换两三次水，改刀成两指宽的长条。

步骤/方式2

切成小块，放清水里再洗下。

步骤/方式3

洋葱半个切小块，蒜四瓣，一根葱白切段，生姜切片。

步骤/方式4

凉水放入牛腩块和几片生姜焯水，水开撇去浮沫。

步骤/方式5

捞出备用

步骤/方式6

准备半包炖肉料，大概10g左右，又加了一小撮花椒。

步骤/方式7

起锅烧油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再倒入香料煸炒下

步骤/方式8

放入焯好的牛腩块翻炒。

步骤/方式9

调味，2勺料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油

步骤/方式10

再加1勺盐，大概5g。

步骤/方式11

翻炒至牛腩表面微干。

步骤/方式12

倒入压力锅，加入适量水，没过牛腩就可以了，再放两粒冰糖。

步骤/方式13

选择牛肉模式炖40分钟，炖好备用。(如果没有压力锅的话，直接在炒好的牛腩里多加些水炖一个小时，然后加入土豆、胡萝卜、洋葱再炖20分钟就可以了)。

步骤/方式14

土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。

步骤/方式15

起锅烧油，先加入洋葱煸炒出香味。

步骤/方式16

加入土豆、胡萝卜块翻炒，期间加入一勺盐

步骤/方式17

炖好的牛肉加入炒好的洋葱土豆胡萝卜，盖上盖子再压十分钟。

步骤/方式18

炖好的牛腩软烂入味，胡萝卜、土豆块香糯十足

土豆红烧牛腩的做法 最正宗的做法

主料：牛腩1000g

辅料：香菜适量

调料：料酒6勺、生姜6片、大葱1段、大蒜6瓣、郫县豆瓣酱1勺、桂皮1块、香叶1片、八角2个、干辣椒6个、花椒适量、蚝油2勺、老抽1勺、盐适量

制作步骤：

1、先用清水将牛腩冲洗干净，然后再切成麻将大小的肉块，最后放入水中浸泡30分钟以上，去除血水，这样吃起来不腥。

2、牛腩浸泡好以后，冷水下入锅中，放入3勺料酒和3片生姜，边煮边撇去浮沫，等浮沫撇净后再把牛腩捞出备用。汤不要倒，稍后还会用到。

3、起锅烧油，等油热后先下入1段大葱、3片生姜和6瓣大蒜，煸炒出香味。

4、接着再下入1勺郫县豆瓣酱、1块桂皮、1片香叶、2个八角、6个干辣椒和适量花椒，煸炒出红油。

5、继续在锅中下入煮过的牛腩，翻炒5分钟左右，将牛腩炒至变色。

6、牛腩翻炒至变色后，先下入3勺料酒、2勺蚝油、1勺老抽和适量盐，翻炒均匀，接着再倒入煮牛腩的汤，汤汁要淹没过牛腩，最后盖上锅盖，小火焖煮90分钟。

7、焖煮90分钟以后，打开锅盖，转大火收汁，等锅中汤汁明显变少后，撒上适量香菜点缀即可出锅。

土豆红烧牛腩做法

用带牛筋的牛腩，这种牛腩烧出来的口感非常好，有嚼劲。具体做法：

1,牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水。

2,牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。

3,烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫

4,准备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用。

5,锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味

6,加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀

7,加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时

8,洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块

9,炒锅加少量植物油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。

牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。配菜先炒香再加入口感更好。

红烧土豆烧牛腩怎么做

材料：

牛腩肉（或牛腱子肉）750克 土豆500克 大葱1根 姜片4片 八角2颗 桂皮1块 干红椒5颗（可选）

调味料：

生抽3大匙 老抽1大匙 盐1/4小匙 冰糖20克 米酒3大匙

制作步骤:

步骤 1

新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用。

步骤 2

锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。

步骤 3

土豆切小块,洗掉表面的淀粉质，沥净水.炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用。

步骤 4

锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟.

步骤 5

放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味。

步骤 6

在锅内加入热开水，水量没过肉块约2CM高。

步骤 7

再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒。

步骤 8

加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块,捞出八角，桂皮，葱姜。

步骤 9

再加入事先炒好的土豆块，加盖用小火继续焖煮约20分钟。

步骤 10

最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。