酸菜炖大骨火锅的做法大全家常做法大全(酸菜炖大骨火锅的做法大全家常做法大全图片)
酸菜炖大骨火锅的做法大全家常做法大全图片
1、首先,处理好番茄,用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。
(酸汤火锅锅底的最大的秘诀就在番茄上,既能提味,又能增色,同时还能开胃哦)
2、葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎。准备好各种调料!
3、准备好高汤,最好是熬制好的大骨汤!然后锅入底油(我用的香油),麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,放入西红柿煸炒,待炒出汤汁后加入高汤
4、放入葱段、八角、1汤匙糖,中火熬制15分钟,临关火前放入盐和鸡精即可
5、注意事项
如果汤不够,一定要加入热水,千万不能加冷水!
二、做法二
原料:番茄(红),鲜香菇片,姜片,去核红枣,枸杞。
调料:鲜鸡粉,鸡汁,番茄辣椒酱,番茄酱,盐,色拉油4,鸡汤。
制作方法:
1、将番茄洗净,用绞肉机绞成蓉,放入鸡汤内熬煮20分钟成香浓的底汤。
2、用调料调好番茄汤底的口味,装入火锅内,最后撒上枸杞、红枣、香菇片、姜片即可。
三、做法三
1、先将番茄、香菇、姜、红枣、枸杞、鸡粉、鸡汁、番茄、辣椒酱、盐、油、鸡汤都准备好
2、然后将西红柿洗干净后放入料理机里面搅拌成蓉,之后再倒入鸡汤里面熬煮15-25分钟至浓郁的汤底
3、之后再用调料调好的番茄汤底,倒入火锅里面,再放入枸杞、红枣,以及切成片状的香菇和生姜即可。
酸菜大骨头火锅的做法
1、将杀好的鱼清洗干净,洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜,切下鱼头,鱼头对劈成4—6块。
2、香葱、红椒切丝待用。
3、鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5毫米。
4、将鱼放入盆中,加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀,静置几分钟。
5、在炒锅中放油加热,烧至6成热后,放入鱼头和鱼骨放在锅中走油。
6、锅内留油,先下姜片、花椒爆香,再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。
7、在锅中加入清水1500克,放入料酒、干辣椒煮至鱼骨入味,将煮入味的鱼骨捞起,放在火锅盆底。
8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料,迅速下入鱼片,注意将鱼片展开,鱼片变色后起锅倒入火锅中。
9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻
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大骨炖酸菜加肉做法:
1、大骨头五斤,用清水洗干净。
2、高压锅添水,把大骨头放进锅内,加葱段、姜片、花椒、大料,把大骨头压熟,压到骨肉分离的状态最好,我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐,大骨头如果一顿吃不完,煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
3、从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜清洗干净,然后把酸菜帮用刀片成三层,再切细丝。
4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸,捞出攥水成团。准备一把干粉条。
5、压好的大骨头捞出一部分(太多吃不了),五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里,咕嘟咕嘟炖吧,炖到粉条透明为止,加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。
酸菜炖大骨怎么做好吃
食材:
大棒骨一根(买的时候让店家切好),酸菜葱、姜、大料、干辣椒、花椒、大料、料酒、盐、鸡精、香菜
做法:
1棒骨冷水泡30分钟泡出血水,洗净冷水下锅,放入葱姜料酒去腥,开锅去浮沫,煮3分钟捞出,用温热水洗净。
2砂锅加入冷水,放入大棒骨,加入:葱十姜十花椒十八角十干辣椒。
3煮开后(如果有浮沫继续撇出),小火炖煮1个小时。
4准备酸菜:用清水泡半小时后把酸菜捞出水捏净。大棒骨炖到1个小时的时候加入酸菜。继续炖煮1小时。(如果觉得汤变少,中间可以加开水,我是爱汤的人)
⑤一共炖煮2小时后关火,加入盐十鸡精调味,最后加入香菜。可以开吃啦!
蘸料:薄盐生抽十葱末十蒜未十香菜末十小米椒
家常酸菜炖大骨头的做法
准备好大骨一块,我用的是扇子骨,东北人俗称:哈拉巴。洗干净焯水备用。
2.东北酸菜洗干净备用。
3.锅内放入水,然后将鼓棒和酸菜以及所有调味料一起下锅,盐除外,盐是煮熟了之后再放的。
4.熬制大约一个半钟头的时候,骨头全熟了,就可以加入适量的盐,淋上葱花,出锅了。吃肉喝汤,酸菜汤香而不腻
酸菜大骨头火锅
1.主料的话就不用多了必备的东西羊头和酸菜!
2.辅料干红辣椒 ,花麻椒粒 一把,姜5片,蒜5瓣同样拍一下就行,大葱半根(中间切开,一份为2,切小段),豆瓣酱 一大勺(5-10克),香油3滴,酱油适量,油适量!
3.热锅放入适量的油,油热放入姜片,蒜,大葱,翻炒一下放入花椒,辣椒,炒香放入一勺豆瓣酱继续炒,小火炒出红油,放入酸菜,继续翻炒,红汤的酸菜稍微炒下就行,放入羊肉热汤即可!
4.烧开装进火锅就放入羊肉,又是美滋滋啊!
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