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猪肉蔬菜饼的做法大全家常做法(肉末蔬菜饼的做法)

2023-04-07 16:50:07饮食小常识1

肉末蔬菜饼的做法

主料: 猪婆菜.猪肉 配料: 蒜蓉、香葱、盐、香茹、姜、酒、油、酱油、炒花生米、水 做法:

1、猪肉剁成肉末,放酱油淀粉腌一下入味,备用;

2、香菇切成颗粒,放在油锅里炒香,再倒入肉末、葱一起翻炒一会;

3、把调好的肉末铺在猪婆菜上,顺着方向卷起来;

4、放在锅里蒸20分钟;

5、锅里入少许油,放蒜蓉炒香,用水淀粉勾芡,酱油调味,直接倒到蒸好的猪婆菜上。

蔬菜肉饼汤怎么做

材料原料:瘦肉 约200克木耳 1-2大朵冬菇 约4-6朵红萝卜 约75克姜 约6片调料:盐 适量胡椒粉 适量做法一、将冬菇木耳水发,摘好洗净,木耳摘成小朵、约萝卜洗将切块或条。将瘦肉冷水下锅,放几片姜去骚味,开火,慢慢烧开;

二、将慢火烧至肉的血水泡沫浮起,用热水冲洗干净;

三、放入锅里,先开大火,烧至水开,撒少许胡椒粉和两三片姜去肉腥,再用慢火,熬至出味,约1小时,用电饭锅亦可,先用煮饭档,水开后用慢火档熬,不过要注意水开后会溢出,在电饭锅与盖之间放支筷子相隔着,让蒸气能跑出来;

四、放冬菇木耳,慢火煮约30分钟;

五、倒入红萝卜,慢火煮约15分钟即可。小诀窍一、肉类的焯水最好冷水下锅,慢火烧开水,逼出肉内的血水和脏物;

二、水果和蔬菜做汤不宜烧太久;

三、原料换成鸡肉也可;

四、在熬汤的过程中先不放盐,因盐有凝固收缩作用,影响材料里的营养释放出来,待食用时放为佳。

蔬菜瘦肉饼

制作原料:面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。

做法:

1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;

2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;

3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;

4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状,然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;

5、把饼铛中放上一层豆油,待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中,两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

注意事项:

1、面要软硬合适,醒面要足够时间。

2、不要添加任何蔬菜,否则就变成了馅饼,而不是肉饼了。

3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼!而把肉饼做的千奇百怪的原因

肉末蔬菜饼的做法视频

白菜五花肉包子的做法步骤

步骤 1

水245克、5克酵母、5克糖,2分钟/37度/速度3激活

步骤 2

加入500克面粉,30秒/速度3-6混合

步骤 3

2分钟/揉面

步骤 4

将揉好的面团盖保鲜膜松弛5-10分钟,

步骤 5

粉丝用开水烫软,切成碎段

步骤 6

香菇、胡萝卜切片5秒/速度5打碎,倒入康宁锅中

步骤 7

分2次加入洗净切块状的大白菜,每次加入250克5秒/速度4切碎,倒入盆中

步骤 8

白菜碎加入两勺盐,然后挤干水分。

步骤 9

姜、香葱切碎备用

步骤 10

五花肉切成小块洗净备用,锅中倒入少许油先把肥肉练成油渣乘出备用

步骤 11

放入五花肉丁背香(大约5分钟)

步骤 12

加入葱姜碎爆香

步骤 13

加入两勺豆瓣酱、一勺蚝油、两勺生抽、在加入5克盐,最后加入粉丝、油渣、白菜、香菇、胡萝卜搅拌均匀

步骤 14

将面团取出整理成光滑的面团分成35克一个剂子,擀成圆皮后,包入25克肉馅,放在蒸屉上(我这次加入了黑麦粉)

步骤 15

放入蒸屉,先放上蒸屉的,再放下蒸屉的,中间缝隙留2个手指宽,碗中加入80度左右的水,放上蒸屉,醒30分钟左右,发酵至1.5倍大,一般2手指头的距离发到1手指宽距离(冬天中途中途换几次水)

步骤 16

锅中倒入700克水,冷水上锅30分钟/V/速度1,开水上锅25分钟/V/速度1蒸煮,蒸完后2分钟开盖,如果当天不吃,冷冻蒸10分钟半熟就可以了.

步骤 17

最后闷5分钟开盖,立刻拿出,这个量可以做21个包子样子

肉末菜饼的做法大全集

首先讲和面步骤:

1、5克酵母加30克白糖,用250克清水或280克牛奶化开。用牛奶加蛋清来和面可以使包子蒸熟时白白胖胖的。

2、盆中倒入500克面粉,用筷子一边搅拌,一边倒入清水或牛奶。搅拌到没有干粉的时候就下手揉面。揉到比较光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜发酵到2倍大。如果天气比较寒冷,可以放到比较温暖的地方进行发酵。

现在来讲白菜猪肉馅的调法。

准备的材料有:猪肉,一个鸡蛋,大白菜,香菇,大葱,生姜,料酒,蚝油,花椒粉,胡椒粉,生抽,盐,香油。

1、准备半颗白菜,把它洗净切成丁,放一点盐把它水分杀出来。

2、准备几颗鲜香菇,洗干净把它切成丁。

3、把姜擦成姜蓉,把大葱切成末。

4、把猪肉剁成肉末,装到碗中,打一个鸡蛋,倒入料酒,生姜蓉,大葱末,蚝油,香油,胡椒粉,花椒粉,生抽,盐,然后搅拌均匀。把白菜攥干水分放进来,再把香菇挤干水分放进来一起搅拌均匀。

这时面已经发好了,准备包包子了。

1、发好的面会有很丰富的气孔,要把它挤压排气,然后把它搓成长条,再平均分剂子。

2、开始擀包子皮,要擀成中间厚边缘薄的面片。

3、把一个面皮放在掌心,舀一大勺馅料。如果是新手,馅料占面皮的三分一会比较好包不露馅。然后打褶收口。

4、全部包好后,看面团状态来醒发,我在海南这边一般不用再醒面了,因为包完也是花时间让之前包好的醒足时间了。醒到大一圈就可以上锅了。冷水上锅,开小火,等到上汽后转大火蒸15分钟左右就熟了。要焖3分钟才揭盖,这样才不会造成塌陷。

5、这样一锅白白胖胖的白菜猪肉包子就做好了。

肉沫韮菜饼的做法

炒鸡蛋的做法,简单实用又美味,3分钟炒一盘够全家吃

1、蒜苔炒鸡蛋

用料

葱姜蒜末;鸡蛋;蒜薹;蚝油;干红辣椒

做法

鸡蛋打散,油热,滑开炒熟,盛出备用!

再入油,至七成熟,葱姜蒜末爆香,放入干辣椒。煸出香味,下蒜薹,大火爆炒,边炒边入一点点开水,这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度,又不会有煮菜的感觉。

加入蚝油,翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀!

2、西红柿炒鸡蛋

用料

鸡蛋三个;西红柿两个;盐适量;葱小半根;糖适量;白醋四五滴;番茄酱两小勺

做法

鸡蛋磕碗里放适量盐,几滴白醋(去蛋腥味)西红柿切滚刀块,葱切小段,油热下鸡蛋翻炒,鸡蛋炒好盛出备用,锅中另放少许油,油热下西红柿,西红柿炒软下番茄酱炒一分钟多,加点开水熬一下,(喜欢多汁的多加水,我是用来拌面所以水加的多)放盐,白糖,倒入鸡蛋,一起快速炒匀出锅。

撒点葱花装饰一下

3、杏鲍菇炒鸡蛋

用料

杏鲍菇2个;鸡蛋3个;青椒1个;红椒1个;洋葱半个;酱油1勺;蚝油1小勺;十三香适量;豆瓣酱1勺;糖适量;盐适量;蒜2瓣;小葱适量

做法

杏鲍菇洗净切段,把杏鲍菇撕成条,青红椒切滚刀斜块,洋葱切条,蒜切末,葱切段备用。

锅中加入适量清水烧开,放入撕好的杏鲍菇,焯水20秒后捞起(盖上锅盖焖)

鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热,倒入鸡蛋,用筷子快速滑熟盛出备用。

锅中倒入适量油烧热,加入蒜和豆瓣酱爆香切好的青红椒,洋葱快速翻炒至断生杏鲍菇,倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后鸡蛋翻炒均匀后即可。

出锅!洒上葱段点缀,漂亮吧?

4、辣椒炒鸡蛋

用料

鸡蛋3只;青椒或尖椒3只(如果能吃辣的话用尖椒也可以多放特别下饭);盐1-2克(根据自己的饮食习惯中餐一般都不像烘培那么精确);蒜头3-4瓣;醋1小勺;油50克(正常炒菜的量)

做法

把辣椒洗干净切丝,蒜头剁碎,鸡蛋加少许盐加碎蒜末后打均匀,开中等火倒入少量的油烧热,放入辣椒、盐炒至7成熟左右盛出,把剩下的油放到锅里烧热后倒入鸡蛋,等鸡蛋凝固后放醋然后把鸡蛋捣成碎块,接着把炒好的辣椒放入锅中搅拌均匀即可食用。嗯!好香!

5、香椿芽炒鸡蛋

用料

香椿芽一小捆;鸡蛋2个;盐半勺;油适量;葱两段

做法

将香椿芽的硬梗去掉,清洗干净,烧开热水,放入香椿芽焯水1分钟以上至完全变色,焯水的目的是去掉香椿芽的有害物质,所以这一步不可省,将焯好的香椿芽拧干水分,切小丁,将葱碎、鸡蛋、盐放入香椿芽碎中,打散搅拌均匀,锅里倒油加热,倒入香椿芽鸡蛋翻炒,炒的干一点更香,出锅装盘即可享用

6、平菇炒鸡蛋

用料

平菇一盘;鸡蛋3个;油适量;葱花适量;盐适量;生抽一勺;老抽半勺;蚝油一勺

做法

平菇一盘,鸡蛋三个,小葱两颗,平菇洗净撕小朵,鸡蛋加半勺盐打散,热锅热油炒碎之后盛出备用,下葱花炒香,平菇下锅煸炒到软,加一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,少许盐,加入事先炒好的鸡蛋大火翻炒均匀即可出锅。

7、虾仁滑炒鸡蛋

用料

鸡蛋3个;虾仁10个;小葱1根;料酒1勺;鸡蛋清1个;盐5克

做法

虾仁加蛋清,淀粉,盐,料酒抓匀,腌制10分钟,腌制好焯水,水开后下锅大约一分钟捞出控水,鸡蛋找个容器打散,加入盐调味,将虾仁加入蛋液中,小香葱切末加入蛋液中搅拌均匀,锅内热油,下入搅拌好的蛋液滑炒,鸡蛋很容易就熟了,蛋液凝固了就可以出锅了,这样炒出来的鸡蛋很嫩,装盘。

8、菠菜炒鸡蛋

用料

鸡蛋2个;菠菜一把;油盐适量;凤球唛生抽适量

做法

食材准备好,菠菜切段,生姜切碎成米粒状。锅热后倒入少许油,再倒入打散的鸡蛋炒制后先盛起。倒入姜米炒香再倒入菠菜炒。放入少许盐翻炒。最后倒入鸡蛋、加点鸡精一起翻炒一会就好了。出锅。

9、青椒丝木耳炒鸡蛋

用料

青尖椒3个;鸡蛋2个;水发木耳(熟)少许;蒜末、葱姜末少许;盐、鸡精少许

做法

木耳泡发焯熟待用,可切丝。鸡蛋事先炒好,放一旁待用。炒锅烧热,加油至7成热,放入蒜末炒香,加入葱姜末。倒入青椒丝、黑木耳丝,大火翻炒一下。加盐、加味精调味。倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅!

10、韭菜炒鸡蛋

用料

鸡蛋6个;韭菜1大把

做法

鸡蛋打散,加入少许盐和清水,韭菜切段,锅中倒油(比平时炒菜多),油热倒入鸡蛋,翻炒,盛出,锅中倒油,加韭菜翻炒,韭菜炒软后倒入鸡蛋,翻炒均匀,加入盐,生抽和少许白糖调味,翻炒均匀,出锅,配上,美味。

11、西葫芦炒鸡蛋

用料

西葫芦1个;鸡蛋2个;木耳适量;海米少许;葱姜适量;盐适量;糖适量或不放

做法

西葫芦洗净,竖切大片再斜切小片成菱形;鸡蛋稍加一点点清水打散;葱姜切碎;木耳提前泡发去根掰小朵;海米提前泡发,热锅冷油,油温七成热时加入葱姜爆锅,加入鸡蛋用筷子拨散成固态盛出;锅中留底油,加入木耳海米翻炒片刻,加入西葫芦中火翻炒断生,加入之前炒好的鸡蛋,最后加入盐和糖翻炒均匀即可出锅。

苦瓜炒鸡蛋

用料

苦瓜1根;鸭蛋2个;油适量;盐你要咸盐多点哈;梅干菜少量我没称过;肉末适量;西红柿半个;番薯淀粉适量

做法

苦瓜洗净切片,过水,不要煮太久哦,清水洗好,切成颗粒,事先准备的梅干菜韭菜肉沫哈,打了两个鸭蛋,鸡蛋也行的哈,一个也行,看你自己喜欢咯,倒入适量番薯粉,一丢丢水和鸭蛋一起打匀,成糊状哈,切个小番茄调调,倒入油,等油热后倒入苦瓜和准备好的梅干菜翻炒,倒入西红柿继续翻炒,加入盐,你要加其他调料此刻也可以加啦,倒入准备好的番薯淀粉和鸡蛋,此刻小火哦,等基本凝固后,翻面,开烧大火炒,出锅咯,尝一尝还不错。

12、秋葵炒鸡蛋

用料

黄秋葵5根;鸡蛋2个;红辣椒一个;葱花适量;盐适量;植物油适量

做法

秋葵和红辣椒洗净切圈,滚水中飞水1分钟捞出备用!

鸡蛋打散,加少许盐,下锅炒至蛋液凝结盛出备用!

锅内放入适量的食油,开中火,锅热倒入黄秋葵圈炒几下,加入适量的盐炒30秒左右,加入鸡蛋继续炒,然后加入适量的葱花炒均匀即可。

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