葱炒青虾的家常做法(葱炒青虾的家常做法大全)

葱炒青虾的家常做法大全

步骤/方式1

福袋白菜：

【准备材料】青虾，韭菜，胡萝卜，葱，白菜，料酒，盐，生抽，胡椒粉，玉米淀粉。

做法：青虾头取下来，剥掉虾壳留虾仁，挑出虾线，把虾仁放在案板上用刀拍散，然后剁成虾泥。

切一些胡萝卜丁，尽量切得碎一点，切好之后放入虾泥中，再切点葱花放入虾泥中。加入适量料酒，1勺盐，少许生抽，适量胡椒粉，1勺玉米淀粉，用筷子搅匀。

白菜取白菜叶部分，放入开水中焯烫30秒，稍微断生就可以，不要烫太软。把韭菜也放入热水中焯烫 10秒断生就立刻拿出来放入盘中备用。

炒锅中倒油，把虾头放入油中翻炒，炒出虾油备用。

烫好的白菜叶放在案板上，放上一些虾肉馅，拿起白菜叶边缘，往中间向上提着包起来，然后用韭菜叶在上面缠一下，系一个好看的结。做好之后全部摆入盘中，留出适当间隔，放入蒸锅，蒸15分钟左右，蒸熟后倒掉盘中蒸出来的水分，把盘子取出来就可以了，在福袋上面放一些玉米粒和辣椒圈装饰一下。

海鲜酱油加虾油调成酱汁，把调好的酱汁均匀地淋入到福袋白菜上面就可以了。

步骤/方式2

芝士虾球：

【食材准备】青虾，土豆，马苏里拉芝士，面包糠，盐，胡椒粉。

做法：土豆去皮切成块，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸到土豆软烂。

青虾洗干净，去掉虾头，挑出虾线，切掉虾尾，把虾壳去掉，留虾尾和虾仁备用。

把蒸熟的土豆块压成土豆泥，把虾仁剁成虾泥，然后与土豆泥混合，加入2勺盐和一勺胡椒粉提味。

取一小块虾泥土豆泥，然后按扁，包入马苏里拉芝士馅，然后包紧，双手搓圆。

把团圆的土豆泥虾球放入面包糠中，均匀地裹上一圈，让虾球沾满面包糠，然后把留出来的虾尾插在上面，就做好了。

锅里倒油，油温烧至六成，温度大概是150℃左右，把土豆泥虾球垂直放入油锅中，虾尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，火候大就炸糊了。等到下面炸定型，把虾球轻轻放倒，把虾尾炸红就可以了。炸到颜色金黄捞出来，趁热吃会有长长的拉丝。

步骤/方式3

宫保虾球：

【准备食材】青虾，花生米，葱姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，蚝油，白醋，白糖，淀粉，盐。

做法：一斤青虾，把虾头连带着虾线一起取下来，剥掉虾壳留虾仁备用。把虾仁放在案板上，用刀把虾仁的后背划开。

在处理好的虾仁里面加1勺料酒，1小勺盐，最后加入一勺淀粉，用手抓拌均匀。

大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。

碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最后加入一勺淀粉搅匀调成料汁，

炸锅中倒油烧微热，放入花生米小火慢慢炸，炸好的花生放入盘中晾凉备用。

接着把油烧热，依次放入腌好的虾仁，炸到虾仁完全变球形，捞出来控油备用。

炒锅中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，加入葱段和姜片炒出香味，放入调好的宫保料汁，炒到料汁变透明粘稠，然后加入虾球和花生米，翻炒到虾球挂满酱汁就可以出锅了。

步骤/方式4

油焖大虾：

【食材准备】鲜青虾，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，番茄酱，白糖，胡椒粉适量，油。

做法：先处理青虾，用剪刀剪掉虾须，虾脚和虾刺。用刀在虾背上面划开一个小口，取出虾线。

切一些蒜末，葱花备用，碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，适量胡椒粉，加少量清水搅匀。

炒锅中多倒一些油烧热，把处理好的青虾倒入油锅中，炸1～2分钟左右，炸至颜色变红。

炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠，倒入炸好的大虾，翻炒一下，让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。

步骤/方式5

蒜蓉粉丝虾：

【材料准备】鲜青虾，大蒜，粉丝，小米椒，小葱，油，蒸鱼豉油。

做法：粉丝放入碗中，加入开水泡软。用剪刀把泡软的粉丝剪一下，然后铺在盘中，尽量铺平整一些。

青虾剪掉虾须、虾脚和虾刺，用刀划开虾背，取出虾线，用刀轻轻把虾背的肉剁一下，这样虾背就自然打开了。

把处理好的开背虾放在粉丝上面，虾背朝上，摆好放一旁备用。大蒜切蒜末备用。

锅中倒油，烧至微热，把蒜末倒入油锅中，翻炒出蒜香味，淋入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀后盛入碗中备用。

把炒好的蒜蓉酱依次放入虾背中，然后把盘子放入蒸锅中盖上锅盖，蒸15分钟，直到虾变成红色就蒸熟了。

从蒸锅中取出来，撒上葱花和米椒圈。烧一些热油，均匀地淋在虾背上面，这样蒜香，葱香和小米椒的辣可以融合在一起。

步骤/方式6

虾滑紫菜汤：

【准备食材】青虾，紫菜，鸡蛋，香菜，盐，胡椒粉。

做法：把青虾头取下来，然后剥出虾仁，取剥好的虾仁剁成虾泥。

准备紫菜，鸡蛋，香菜和小葱做虾滑汤配菜。小葱切葱花，香菜切末备用。

打一个鸡蛋，把蛋清放入虾泥中，蛋黄放入另一个碗中备用，然后在蛋黄碗中再打入一个鸡蛋。

在虾泥中放入少量葱花，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，再放点胡椒粉，最后放1勺淀粉（最好是木薯淀粉），用筷子沿着一个方向搅拌，一直搅到虾泥上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。

把之前打的蛋液搅散，倒入平底锅中摊成蛋饼，盛出来放一旁晾凉。把晾凉的蛋饼卷起来，切成丝。

锅里多放一些油，放入虾头，大火炸到虾头酥脆的状态，然后取出虾头，留虾油备用。

锅里放入之前做的虾油，放入葱花炒出香味，然后倒入清水，大火烧开。拿出冰箱冷藏的虾泥，用手挤出虾丸然后用勺子下入煮沸的汤中，煮到虾丸浮起来，颜色变成淡粉，就煮好了。

放入紫菜，搅拌一下让紫菜泡软，紫菜不适合久煮，会影响鲜味。最后放入鸡蛋丝，葱花香菜末，在汤里加1小勺盐，1小勺胡椒粉即可。

步骤/方式7

避风塘虾：

【准备食材】青虾，面包糠，淀粉，大蒜，盐，料酒，糖。

做法：虾清洗干净挑出虾线，剪掉虾须和虾脚，放入1勺盐，1勺料酒拌匀腌制入味。

在大虾里面加入两勺淀粉，抓拌一下，让虾表面均匀粘一层薄薄的淀粉。

锅里倒油烧至七成热，放入大虾炸到虾头和虾壳酥脆，捞出来备用。

把面包糠放进锅里干炒一下，不要放油，炒到酥脆。

锅里倒油，放入蒜末炒出香味，然后加入炸酥的大虾，再放入面包糠一起炒香，最后放1小勺盐和1小勺糖，炒匀就可以出锅了。

步骤/方式8

金丝虾球：

【食材准备】沙拉酱，土豆，青虾，盐，料酒，鸡蛋，淀粉。

做法：把土豆去皮后切成细丝，放入冷水中泡去表面的淀粉。

把虾头连着虾线一起取下来，然后剥掉虾壳，留虾仁和虾尾部分备用。

用刀在虾背上面划开一道小口。全部处理好后，放入碗中，加入1勺料酒，1小勺盐，用手抓拌均匀。

碗里加入2大勺淀粉，打入1个鸡蛋，再加入适量清水，用筷子搅匀，淀粉糊搅拌到顺滑无颗粒的状态就可以了。

锅里倒油烧至六成热，放入控干水份的土豆丝，小火慢炸，把土豆丝中的水分炸干，油温不能太高，炸到土豆丝金黄酥脆，捞出来放入盘中备用。

提着虾尾把虾仁蘸满淀粉糊，然后放入六成热的油锅中，把虾仁表面炸到膨胀鼓起，等到表面颜色变黄，虾尾变红，虾仁全部浮起之后，用沥网捞出来，控油备用。

把虾仁表面沾满沙拉酱，然后放入炸好的土豆丝中，用手把土豆丝往虾仁上按一按，让虾仁粘满土豆丝，土豆丝最好呈球形。

步骤/方式9

虾滑茄子花：

【食材准备】茄子，青虾，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，葱，辣椒。

做法：茄子洗干净竖着从中间剖开，然后切成两片相连的半圆形茄子夹。

青虾取虾仁，剁成虾泥备用。

在虾泥里放入料酒，盐，胡椒粉，拌匀，然后加入半个鸡蛋清，1勺淀粉，顺着一个方向搅上劲。

把虾泥塞进茄子夹中，然摆入盘中，转圈摆成花型。把盘子放入蒸锅蒸10分钟，虾泥变红就可以，蒸久了茄子会变黑。

蒸好之后取出来，上面放上葱花和辣椒圈淋一些热油出香味，最后淋上蒸鱼豉油调味。

步骤/方式10

香辣虾：

【食材准备】青虾，洋葱，芹菜，葱姜蒜，辣椒，火锅底料。

做法：青虾挑出虾线，剪掉虾须和虾脚备用。锅里倒油，放入树椒，葱姜蒜翻炒出香味，放入处理好的大虾，翻炒到大虾颜色变红。

放入洋葱，芹菜翻炒至变软，最后放入适量的麻辣火锅底料，翻炒均匀就可以出锅了。

葱爆青虾的做法大全

爆炒河虾

材料

河虾400克、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。适量

做法

1、河虾洗净，起锅烧油，油热把河虾倒下去，大火翻炒均匀。

2、放入葱、黄酒、糖、盐、鸡精，半碗水。继续翻炒，待虾变色水基本收干就可装盘。

火爆河虾

材料

小河虾500g，大葱片1茶匙(5g)，姜丝1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，白砂糖2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，油200ml(实耗30ml)。

做法

1、小河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。

2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热，放入河虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。

3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。

4、锅中留1汤匙(15ml)底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下，即可出锅。

韭菜炒河虾

材料

新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。

做法

1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡一下，再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈;

2起锅烧油，油热下入河虾小火煸至变红色即可盛出备用;

3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽炒均匀出锅。

盐水河虾

材料

河虾400克葱结，姜片，精盐适量

做法

1.河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。

2.炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮5分钟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用。

香辣河虾

材料

新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。

做法

1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。

2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。

3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。

葱爆河虾

材料

河虾400克，大蒜，香葱，生抽，料酒，食盐，白糖，鸡精适量

做法

1、先将大蒜和葱白切细。

2、热锅凉油放入蒜和葱白爆香，

3、把虾倒入锅内，加2勺料酒、2勺生抽、适量白糖、食盐、翻炒约5-6分钟。

4、出锅前撒上葱花，放入少量鸡精即可。

葱炒虾怎么炒

材料

河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒

做法

1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。

2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。

小葱炒青虾的做法大全

食材：青虾150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只

调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）

做法

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。

3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

葱炒青虾的家常做法大全视频

材料： 虾 500克， 黄瓜150克 ，黄豆芽 100克， 芹菜 50克，葱 25克， 姜 20克， 蒜 50克 芝麻 10克， 花椒 10克， 麻椒 10克， 大茴 5克， 香叶 5克 豆瓣酱 适量 食盐、鸡精适量 做法： 黄瓜切成宽条。

葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。

芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。

捞出放凉水里冰着。

锅内加足量的食用油，烧温热。

下入大虾炸制。

用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。

锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。

下入大蒜和豆瓣酱炒香。

加入姜片、葱段和辣椒翻炒。

加入黄豆芽翻炒入味。

加入芹菜段翻炒，下盐、鸡精调味。

下入大虾。

黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。

盛出，撒上芝麻即可食用。

出锅装盘。