葱炒青虾的家常做法大全(葱爆青虾的做法大全)
葱爆青虾的做法大全
原料
虾 (20个) 姜 2片 洋葱 半个 白糖 半勺 蚝油 半勺 生抽 2勺 黄酒 1勺
方法/步骤
步骤1
用剪刀剪去虾须,虾爪,虾嘴,剪开背部取出虾线,清洗干净且沥干水分备用
步骤2
洋葱切丝,香葱切段,老姜切丝备用。
步骤3
锅里放入2瓷勺油,烧热后放入洋葱和姜,中小火炒香。
步骤4
倒入虾,转中大火翻炒几下,然后从锅边淋入1勺黄酒和2勺生抽,放入半勺蚝油,一两勺清水,继续翻炒至虾完全变色。(淋入清水的目的是防止调料加入后立马挥发收干然后粘锅或者糊化,也可以贡献一点汁水使虾吃起来更有味。)
步骤5
起锅前撒入切好的葱段,翻炒两下即可。
葱爆鲜虾的做法大全
葱爆羊肉虾做法
主料3人份
羊腿肉200克
大葱一根
花椒适量
辅料
醋适量 耗油一勺 香油适量 甜面酱一勺 酱油适量 孜然适量 油盐适量
步骤1
取一只容器,放入葱白丝、盐,充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋,再次充分抓匀,最后加入半碗清水即可。
步骤2
将羊肉取出,切成1.5毫米厚的大片,然后加入少许蚝油(提鲜)、酱油(上色)再次抓拌至粘手加入少许香油,腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味,水分也能更加充分的吸收,鲜嫩多汁
步骤3
将大葱切滚刀块,抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好
步骤4
热锅凉油,油温烧至五成热后将羊肉片倒进去,大火快速翻炒至稍微变色
步骤5
加入少许甜面酱、孜然,快速翻炒出香味
步骤6
将大葱段也倒进去,大火快速翻炒,然后加入少许盐简单调味,待葱变软,点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋,再次调大火翻拌均匀,这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~
葱爆虾怎么做好吃
大虾汆水;热锅放油放姜蒜料;爆香后倒入大虾;翻炒加入葱蒜秒。
葱爆青虾的做法大全图片
带有爆字的菜名还是有很多的,比如说爆炒腰花,爆炒大虾,爆炒鸡胗,爆炒花蛤,爆炒肉丝,爆炒鸡肝,爆炒猪肝,爆炒大肠等等,只要是爆炒类的菜都可以有这个字。
葱炒青虾的做法大全
1、主料:虾250克、青椒半只、红椒半只。
2、辅料:姜片2-3片、玉米油50毫升、盐1勺、红烧酱油1勺、甜面酱1勺、料酒3勺。
3、做法:
(1)准备好材料,虾清洗干净沥干水分。青红椒去籽去柄,洗干净切丝,葱切成葱花备用。
(2)干净不粘锅里擦干,倒入玉米油,油量略微大一些。开大火将油烧热。
(3)倒入沥干水分的虾,开始翻炒,略微炸到虾变色即可,让虾壳略带脆脆的口感即可。关火。
(4)将炸好的虾捞出。
(5)锅里留底油,油多的话倒出一些。开大火,将油烧热,放入姜片,青红椒丝开始翻炒爆香。
(6)略微翻炒一会,淋入料酒,翻炒去腥。加入一勺甜面酱,倒入一小勺红烧酱油。
(7)全部翻炒均匀后加入盐调味,翻炒入味就可以关火啦。
葱爆虾的做法大全窍门
虾仁300克,蒜末5克,小葱20克,姜末2克
辅料
食盐1克,料酒5克,糖1克,淀粉3克,水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克,加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段,姜蒜切末。
3. 食盐1克,糖1克,花雕酒5克,淀粉2克,清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10克)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色(约7分熟)。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
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