酸辣菜谱做法大全家常(酸辣菜怎么做最简单的)

酸辣菜怎么做最简单的

1、挑选新鲜白菜，去掉外层的老叶，留下嫩叶。把大白菜掰成一片片，用淡盐水浸泡20分钟。

2、大白菜浸泡好后，捞出冲洗干净，沥干水分，然后把叶子和帮子分开。叶子撕成大片，帮子斜刀切成大块。帮子含水量大，比较硬，很难炒熟，而叶子容易炒熟，所以不能同时下锅炒，否则口感不好，还容易出水。

3、准备香葱、大蒜、干辣椒。小碗里倒入适量生抽、香醋、食盐、白糖、生粉，用筷子搅拌均匀，料汁就做好了。很多人调味是直接撒盐，那样味道不均匀，用料汁调味才更入味。

4、炒锅里倒入适量猪油，炒白菜应该用猪油，它有植物油无法相比的香味，口感也更丰润。

5、油温五成热时加入葱段、蒜片、干辣椒，小火炒出香辣味，倒入帮子，快速饭菜至微微透明，然后倒入白菜叶子继续翻炒，当叶子微微变软即可。帮子一定要先炒，被热油包裹住后帮子不会出水，而且口感更加脆爽。如果一起炒，帮子炒熟时叶子已经变得软烂，不好吃。

6、倒入小碗里的料汁，快速翻炒均匀，让料汁和白菜充分融合，然后盖上锅盖烧20秒，马上盛出装盘

酸辣菜的制作

工具/原料

辣白菜 100克

米饭 500克

猪肉馅 150克

油25克

盐5克

酸辣白菜炒米的做法步骤

1/6

米饭、辣白菜、肉馅准备好，米饭用勺子打散，防止结坨；

2/6

辣白菜切小块；

3/6

炒锅中倒适量油，将肉馅煸炒变色，出香味；

4/6

将辣白菜倒入锅中，翻炒两分钟，出香味，并且肉末也变红色；

5/6

将打散的米饭倒进锅中；

6/6

不停翻炒，成颗颗米粒状，且每粒都吸足了辣白菜汤汁，出锅前尝尝咸淡撒盐，混合均匀后出锅。

酸辣菜怎么做好吃窍门

准备食材：大白菜6棵，辣椒面500克，糯米粉160克，生姜3大块，大蒜3个，小葱10根，食盐适量，白砂糖适量

制作方法：

1，把大白菜清洗干净，对半砍开，或者再切小一点会比较好腌制。沥干水分后每一层叶子上都撒上食盐，食盐可以少加一点，控制腌制好味道刚好可以就行了。把所有放了食盐的大白菜全部放进箩筐中，用大石头压一个晚上，压出大白菜中的水分。

2，第二天把石头搬开，把大白菜取出，像扭衣服那样扭干一下叶子中的水分。

3，锅中放半砂锅清水，烧开，放入糯米粉，不断搅拌，调成糊状。

4，待面糊冷却，这时我们把生姜和小葱洗干净，大蒜去衣，把大蒜底端的脏物切掉，接着把大蒜和生姜切成末。香葱切段，把姜蒜末和葱段全部加到面糊中，放入适量的食盐和白砂糖，搅拌至融化。

5，把辣椒面糊状全部涂到大白菜上，均匀涂抹，然后放入坛子中，盖上盖子，密封发酵一周——2周时间。没有坛子的可以加入食用塑料盒中发酵，只要能密封就行啦。放在常温下，避免热晒高温即可。

6，一周后，如果辣白菜已经有酸味了就证明发酵成功了，如果还没有酸味，可以多腌制几天再食用。吃腻了大鱼大肉再来点酸菜解腻，特别好！开胃下饭解油腻！酸辣爽脆超好吃。

酸辣菜怎么做好吃

用料

大白菜500克

干红辣椒5个

小米椒5个

剁辣椒一勺

蒜头3瓣

生姜一小块

盐适量

菜籽油适量

醋适量

做法

1/9大白菜先一片片撕下来然后洗净。

2/9大白菜切成粗条状一样，这样更入味。

3/9辣椒生姜大蒜切好。

4/9锅中放入适量油烧热后把辣椒生姜大蒜放去爆香。

5/9把大白菜放入，大火翻炒。

6/9加入适量的醋。

7/9和少许盐加入一勺剁辣椒。

8/9翻炒均匀快速出锅。

9/9酸酸甜甜可好吃了。

酸辣菜怎么做窍门

前言银针菜富含纤维素，有预防消化道癌的功效。它能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。常食绿豆芽可清热解毒、利尿除湿，解酒、清热解毒。材料主料：银针菜400g；

辅料：油适量、盐适量、小米椒适量、醋适量、味精适量酸辣银针菜1选择新鲜的豆芽洗净后备用2用小米椒和蒜头炝锅3倒入银针菜4翻炒略变色后加入盐和醋调味5起锅前加胡椒和味精即可小贴士选购时应选择略显黄色，不太粗，水分适中，无异味，以6厘米左右的长度为最好。另外脾胃虚寒者忌食。

酸辣菜怎么做最简单的窍门

酸辣菜的制作材料：

主料：卷心菜200克,国光苹果1个100克,胡萝卜75克,精盐5克,白醋12克,干红椒2个。

酸辣菜的特色：

酸辣适口，增进食欲。

教您酸辣菜怎么做，如何做酸辣菜才好吃

（1）将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。

（2）将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。

（3）将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。

（4）将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。