苦瓜肉末做法大全家常做法大全(苦瓜肉末怎么做好吃)

苦瓜肉末怎么做好吃

主料

猪肉沬200克

辅料

食盐一勺、鸡精半勺、味精少许、料酒一勺，生抽一勺、蚝油一勺、十三香少许、鸡蛋清一个、蒜5瓣

1、将猪肉沬、食盐、鸡精、味精、料酒，生抽、蚝油、十三香、鸡蛋清顺着一个方向搅匀上劲。

2、把葱切成段、生姜一块切成丝，反复捏攥并把葱姜水倒入肉馅中，顺着一个方向再次搅匀，加入食油，搅匀上劲锁住水分，待用。

3、将苦瓜切成两厘米的圈圈，瓜瓤掏出；把胡萝卜，切成圆圈薄片，分装盘待用；蒜切沫。

4、上锅加水烧开，滴入食用油，放入苦瓜烫20秒捞出。

5、准备一个空盘，把胡萝卜片摆入盘中；将苦瓜放在胡萝卜片上；再把肉沫放入苦瓜中间填平。

6、将胡萝卜片一切为二，摆在苦瓜边缘装饰。

7、准备一个蒸锅，加入适量清水，把摆放好的苦瓜放入蒸锅中，盖上锅盖，上气蒸8分钟就可以。

8、锅中加入1：1少许食用油和香油，油温四成时放入蒜末炸香，加入水、生抽、蚝油提色提鲜，汤汁烧制粘稠后，均匀的淋在苦瓜上，撒上香葱末点缀即可

苦瓜肉末做法

猪肉(瘦)(100克)

辅料

苦瓜(60克)

蚝油(5克) 植物油(15克)

制作

1. 将猪瘦肉洗净，捣烂如泥；

2. 蚝油、盐、淀粉适量，与瘦肉混合均匀；

3. 苦瓜洗净，横切成筒状，每件长约五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥；

4. 起油锅，下苦瓜块爆炸片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖一小时，瓜烂味香即成。

苦瓜填肉沫

苦瓜蒸肉末要蒸多久主要看苦瓜的厚度，如果我们做的苦瓜酿比较厚的话，蒸的时间就需要多一点，如果切的比较薄一些，那么蒸15分钟左右就能够蒸好，但有一些特别厚的苦瓜酿，需要蒸至40分钟以上才能够彻底的蒸熟，所以我们在蒸的时候要看一下具体的情况。

苦瓜肉沫汤的做法大全

1，准备苦瓜，薏米，瘦肉丝，姜片，盐。

2，苦瓜洗净切块，薏米洗净泡30分钟，放上半锅清水，把姜片、瘦肉丝和泡过的薏米同时下锅。

3，大火把水烧开后撇去抹子，调小火煲30分钟左右，切好块的苦瓜下锅，再煲上30分钟就可放盐调味关火了。

苦瓜肉末怎么做好吃又简单

把肉放在苦瓜里蒸或煮时可以插上一根牙签，防止肉块掉下来。

这样就可以做到了。

做好后，就可以把牙签拔掉。

苦瓜肉沫的做法

蒸10分钟

材料   鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

制作过程

苦瓜酿肉制作中

1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水

2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端；（香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽）

3.熟猪油（花生油也行）烧至六成热（约180度），放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟

4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头（一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉）将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。