胡辣汤的家常做法大全图解(胡辣汤的家常做法大全图解图片)

胡辣汤的家常做法大全图解图片

主料

西葫芦260克

菜花200克

大白菜150克

白豆腐皮150克

辅料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白胡椒粉两大勺

肉丸15个

小葱3根

玉米淀粉适量

步骤

1.所需材料。

2.豆腐皮切菱形块。

3.将所有材料清洗干净，切碎备用。白菜叶和根部分开放，小葱根部和叶子分开放，菜花用开水烫一下沥干水分备用。

4.炒锅少量油烧热，先将小葱根部倒入翻炒香，然后放入沥干水分的菜花翻炒。

5.加入白菜根部翻炒匀，再放入西葫芦翻炒。

6.加入豆腐皮翻炒。

7.最后加入白菜叶部和肉丸翻炒匀，加入适量生抽和盐继续翻炒入味。

8.翻炒两三分钟后加入适量白胡椒粉翻炒匀。

9.所有菜都入味白胡椒后，倒入适量水，加入几滴老抽上色，将菜煮至完全熟。

10.玉米淀粉加少量水搅拌开。

11.倒入煮熟的菜中勾芡，撒入小葱叶子。如果觉得胡椒味不够，可在加入适量白胡椒粉，煮开熬制两三分钟即可。

12.热乎乎的胡辣汤出锅了。

胡辣汤的简单做法家常做法

准备食材：熟牛肉、面粉、红薯粉条、干黄花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海带丝、大葱、生抽、食盐、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻油、香油。

做法：准备好食材，干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡1个小时，红薯粉条清水泡软，食材捞出洗净，再将黄花菜切小段，木耳切宽细丝。

熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗净后切成小段，海带和豆腐皮叶分别切丝。面粉装入大盆，加少许水，用筷子搅成面絮，和成面团，饺子面的硬度即可，面团覆盖保鲜膜醒发30分钟，盆中加入清水，面团浸泡5分钟，然后反复抓洗好的面团，直到颜色变深面筋就洗好了。洗好的面筋水留下备用。

准备调味品，添加一锅清水，水煮开后加入黄花菜和海带丝，煮开后再加入熟牛肉粒，然后加入粉丝，等锅里水煮开，洗好的面筋团揪成小面筋片，逐个加入汤中，煮沸搅动后加入豆腐丝，改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的水先用筷子搅匀，一勺一勺倒入锅里。

用筷子顺时针充分搅动均匀，直到添加到汤汁浓稠，再次沸腾时加入生抽，适量食用盐，加入适量鸡精，也可以不放，加入适量十三香和黑胡椒粉，继续煮3分钟，加入菠菜段，加入香醋，淋上香油即可，黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味。配上油条或面饼真的超级美味。

胡辣汤的做法和配料图片

高群生胡辣汤以小麦面粉、牛羊肉为主，佐以八角、胡椒、花椒、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、小茴、山药等三十余种植物香料，根据不同的配比熬制而成，加入适量的香油老陈醋不仅香辣扑鼻美味可口且久食具有健脾开胃、化痰止咳、祛风祛寒、提神醒目、调中和气等神奇功效。

胡辣汤的做法步骤如下：

1、研磨大料：根据胡辣汤配方选取八角、胡椒、花椒、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、小茴、山药等三十余种优等植物香料，混合均匀在一起，上锅炒制后放入石磨内，用力均匀磨制成粉末后，在重复2—3次，磨碎的胡辣汤调料粗细要和面粉差不多。

2、准备原材料：

（1）选取上等的年龄2年左右的牛、羊肉、牛骨、羊骨用慢火熬致呈白色的高汤备用，高汤应熬制6个小时以上。

（2）将磨制好的胡辣汤料，以99碗一锅为基数，按比例掺和后磨制成细沫

   （3）选用高筋小麦粉纯手工慢洗成面筋，洗好煮熟，切制好，面筋水澄清放置好。

         （4）将煮熟的牛羊肉切为片，薄厚要均匀。

3、开始熬制胡辣汤

提前准备好的牛羊骨高汤、大料、盐、牛羊肉、面筋按一定比例，分先后放入锅内，以铁锅为最好，大火煮沸滚开后，用木勺均匀搅拌下面筋水。

4、出锅

面筋水下锅煮沸后，文火慢熬，放入糖色，熬制到色泽金黄、汤汁靓丽、味道沁人心脾时方可出锅。

胡辣汤最简单的做法窍门

做法：

1、冲洗干净的小鱼，用盐和五香粉腌制一下，就可以开始炸制了；

2、炸制时，需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉，要说爱吃的人就是能想办法，吃的多了，也找到拌面的窍门，为了拌匀小鱼身上的面，特地买回了一个小筐，把鱼放在小筐里，添上面粉，摇匀，面粉便可以均匀的裹到鱼身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜丝拌面其实也可以这样把菜丝放在筐子里拌匀；

3、拌匀之后放锅拍上晾着，可以一边继续给余下的小鱼裹面； 一边打开火开始炸鱼； 放在锅里的鱼炸的焦黄捞出；

4、等所有的鱼炸好，凉了之后，收进食品袋里，免得返潮，影响食用口味； 四元钱的小鱼，炸了一小筐，不算贵啊。

早晨的鱼汤和中午的鱼汤制作方法不同，早晨的鱼汤，其实就是胡辣汤里加小鱼而已，所以，要先做胡辣汤来配小鱼喝。胡辣汤的做法，如果按照正规的，是比较讲究的，无论是汤还是调料，都是非常讲究，我介绍的是一般制作方法，只是配小鱼用。

5、第一步要洗面筋水，洗好的面筋水做汤用，面筋在汤熟时划散下锅，象散开的蛋花一样，但比蛋花的口感好，口感有QQ的感觉；

6、然后锅里加入粉条，调料是自己配制的大料粉，胡辣汤，从名字上就可以知道，最主要的调味品是胡椒，所以这个调料不能少。粉条。碎了容易喝到口中，因为方便汤勺盛到。

7、在上面撒上一把小鱼，很多人喜欢撒小鱼的时候撒上葱花，我不喜欢生葱，所以没有撒上生葱花。

胡辣汤的家常做法大全图解图片视频

你能一下郑州王师傅清真逍遥镇胡辣汤吗？

看视频，里面绝对有想要不到的结果，店里面主要有：清真胡辣汤 五香豆沫 八宝粥 小米粥 绿豆粥 黑米粥 南瓜粥 酱香饼 手抓饼 千层饼 鸡蛋饼 牛羊肉包子 水煎包等等，一千，全部让你学会完，此话当真