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胡辣汤家常做法窍门(胡辣汤的家庭做法大全)

2023-04-08 04:50:07饮食小常识1

胡辣汤的家庭做法大全

用料:牛肉1斤、红薯粉100g、海带200g、木耳100g、百页半张、面粉300g、花生100g、油条适量

步骤:1.准备工作:一斤牛肉洗净入冷水锅焯水至水滚,另起冷水锅放入焯过水的牛肉、4颗八角、一小把花椒、姜片和大葱段小火炖煮1个半小时,牛肉取出切丝,牛肉汤备用。100g红薯粉事先用温水浸泡30分钟,200g海带、100g木耳、半张百页分别切丝,备用。

2.300g面粉和150g温水混合拌匀,和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。3.醒好的面团放入清水中反复抓洗,直到搓揉出粘稠有弹性的面筋为止,面筋和面筋水备用。

4.起锅倒入2L牛肉汤大火煮沸,加入100g花生后转小火煮15分钟左右。

5.将洗好的面筋揪出一小片放入汤锅中,煮至沸腾。下海带丝、木耳丝、百页丝、牛肉丝和泡好的红薯粉,小火煮5分钟。

6.加3勺生抽、少许盐和4勺白胡椒粉调味,舀入1勺面筋水入锅中拌匀煮3分钟,见汤微微凝稠,关火。

7.出锅前,可按口味加入醋和香油(我喜欢加3勺醋+2勺香油)拌匀即可!

胡辣汤的做法家常做法食材

胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。

胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。

以下是胡辣汤的做法:

肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。

2.煮好的肉切成小丁备用。

3.红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。

4.分别把木耳、海带和豆皮切成丝。

5.面粉用少许水合成面团,加入适量的水浸泡10分钟。

6.用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

7.洗面筋的水留下备用。

8.中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。

9.再放入肉丁稍煸炒。

10.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

11.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

12.把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。

13.煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

14.同煮约10分钟。

15.把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火,加入 米醋和香油即可。

胡辣汤的家庭做法大全视频

胡辣汤是影星张雪迎的外号,因为网友发的一段视频,是张雪迎和当时还是杨紫男友的秦俊杰共食一碗胡辣汤,因此得此外号。

 胡辣汤的由来:明朝嘉靖年间,严阁老于一道士手中得一付益寿延年的制汤秘方,献于朝廷。皇帝服用此汤后,精神焕发,龙颜大悦,遂赐名“御汤”。明朝覆灭之时,御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇,传授于胡氏,遂成为胡氏代代相传之秘宝。因为此汤香辣开胃,并是胡氏经营,后来慢慢被当地百姓传称为“胡辣汤”。直至今日,“胡辣汤”第十八代传人胡老先生采用祖传秘方,研制开发了“京遥”牌第一代胡辣汤料,第二代全味粉料。十九代传人胡素花女士研制开发了第三代——京遥胡辣汤全味汤和第四代早餐胡辣汤,第五代水冲胡辣汤系列产品。

胡辣汤家常做法视频

1.首先我们将瘦肉,青菜和豆腐皮洗干净后切丝,小葱切丁,把生粉加水化开,鸡蛋打成液备用。

2.其次起锅烧油,油热后加入肉丝翻炒一会儿,加入少许酱油提色,再放入青菜进行翻炒,炒香后加入水烧开,水开后加入切好的豆腐皮和少许食用盐。

3.最后等锅内再次烧开后加入调好的生粉和鸡蛋液并搅拌至浓稠状,再烧一会儿就可以食用了。

胡辣汤的简单做法家常做法

用料:豆腐丝;花生;黄豆;海带;葱;姜;猪油;油;盐;胡椒粉;淀粉

胡辣汤的做法

1、花生和黄豆提前浸泡一晚

2、锅子放水

3、放入花生米和黄豆,煮20分钟左右,将花生米和黄豆煮烂

4、豆腐皮切细丝

5、海带切细丝

6、锅子烧水,将海带丝和豆腐皮丝放入

7、焯水捞出,控干水分

8、将其放入锅内,煮10分钟左右,另取碗,调淀粉糊,倒入锅内,搅匀

9、大葱切碎,姜切末

10、锅子烧热,倒入少许油,加入猪油

11、放入葱姜末,煸炒出香味

12、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀

13、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

14、将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开,加入盐、香油、鸡精调味即可

15、完成

胡辣汤的家常做法视频

素胡辣汤的面筋做成絮状,将面粉和成软面,然后变成用筷子能夹动的状态,醒一会儿,在面里面倒水,用筷子搅拌成稀糊糊,然后将面疙瘩里的稀糊糊,分次倒入胡辣汤锅里,碗里面剩下的面筋,用筷子夹住在胡辣汤锅里转几圈,面筋就散开成絮状。

胡辣汤的家庭做法大全图片

锅中放一点植物油,把葱花,木耳,黄花菜翻查炒一下放一点点盐,一两分钟后加水煮就好,我做的素胡辣汤也不用高汤了很方便

步骤 3

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用凉水把料包搅拌成糊糊,水开后把干料包和牛油一同放进锅里,煮开后小火煮10分钟左右入味。不太喜欢牛油味太过浓厚,所以只加了一包,调味料包加了3/5,后期又根据自己的口味加了盐,糖,生抽和耗油调了味道。

步骤 4

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出锅前加上泡好的粉条,再把葱花和蔬菜加进去煮上一两分钟,加上几滴香油就可以出锅了

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