孜然炒凉皮的家常做法(自制炒凉皮的做法)
自制炒凉皮的做法
主料
食盐4克
生粉40克
面粉400克
黄瓜皮汁适量
香菜1根
黄瓜3根
胡萝卜1根
辅料
盐少许
香油少许
生抽适量
香醋适量
葱绿2根
蒜头3瓣
辣椒油1勺
白芝麻1小勺
花生碎少许
凉白开、少许
糖适量
1. 将2根新鲜的黄瓜清洗干净,然后用削皮刀将削好的黄瓜皮,放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁,再用筛网过滤一遍更细腻。
2. 将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀,边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊,舀起面糊能流成直线就可以了,然后静置半小时。
3. 盘中刷油,没有凉皮专用工具,就用9寸披萨盘代替了,做出来的凉皮大小正合适。
4. 倒入1大勺面糊,晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。
5. 再放入开水锅里先煮定型。
6. 然后加盖煮1~2分钟,看见面糊鼓起很多大泡泡即可。
7. 打开锅盖取出盘子,连盘子一起放入冷水盆中,激20秒使凉皮快速降温。
8. 接着在凉皮表面刷一层油防粘,然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮,刷油很容易揭开。
9. 用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮:清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。
10. 按照上面的方法,做完余下的面糊,一张张整齐码放在盘中。
11. 取2张凉皮卷成卷,放案板上改刀切细条,多少随意。
12. 再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜,切成细丝;尽可能切得细点,看着舒服也好吃。
13. 再来准备凉拌汁:碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油,然后放入白芝麻、花生米、香菜碎,最后滴几滴香油搅拌均匀。
14. 取部分胡萝卜丝铺在盘底,再摆入切好的凉皮;表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝,最后淋上几勺凉拌汁拌匀。
15. 香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。
16. 黄瓜汁绿色凉皮,简单快捷,爽滑筋道颜值高,好看好吃还营养。
自制炒凉皮的做法大全
炒凉皮是一种常见的小吃,很受食客的青睐。市场上炒凉皮夜市时侯最多。一个较大的夜市,炒凉皮的能有十几家。生意好的能排队几十米长,有不少人是慕名前往。想吃炒凉皮自已也可以做。把食材买回家,温水泡软,放平底锅煎炒放适当配菜,根据自已口味放佐料就成了。不妨一试。
家庭炒凉皮最简单的做法
用料
米皮 份
豆芽 把
青椒 把
洋葱 半个
蒜 2瓣
盐 克
孜然 勺
鸡精 勺
生抽 勺
正宗北方炒米皮的做法步骤
步骤 1
准备食材!我是一个比较喜欢吃豆芽的人,我觉得绿豆芽配米皮才是完整的,但是也有人不喜欢吃,不喜欢吃的可以放些自己喜欢吃的菜。可以放些青菜🥬等等
步骤 2
米皮不会做,买的现成的,自己做太麻烦,在市场买个1块5就足够一个人吃撑!我的食量比较大哦!
步骤 3
热锅烧油,放入花椒,蒜爆香,此处没放干辣椒是因为后面要加辣椒,如果后期不放辣椒的小伙伴可以此处放些红辣椒!
步骤4
加入配菜炒至快熟
步骤 5
加入米皮,开始放佐料。生抽,盐,鸡精,孜然,辣椒(不吃辣的可以不放)。颜色均匀后出锅!
炒凉皮怎么做最好吃视频
第1步:准备一下碗面粉,倒入干净的盆中,加入一勺食用盐增加面粉的筋性,这样做出来的凉皮才会比较筋道好吃,然后加入清水开始和面,一边加水一边搅拌,直到搅拌成细腻光滑的稀面汁,用漏勺经行过滤,经过反复过滤之后,面汁里面就不回出现气泡和生面粉了。
第2步:电饼铛加热,刷上一层油,油热之后把面汁用勺子舀出来,倒在里面,轻轻摇晃电饼铛,让里面的面汁摊均匀之后,不要盖盖子,因为很薄容易成熟,很快就形成了一层透明的面皮,出锅之后迅速将其放进冷水中,泡5秒钟就可以捞出来,凉皮就做好了,10分钟就可以做好一盆,香滑又筋道。加入芝麻酱做的料汁拌一拌,贼好吃
在家炒凉皮的做法
中筋面粉(高筋)200克开水55克凉水50克食用油适量
做法
步骤 1200克中筋(高筋)面粉放进碗里,一半用50克开水和面,另一半用50克凉水和面,将面粉搅拌成絮状。
步骤 2揉成光滑较软不粘手的面团,外面抹上食用油,用保鲜膜包起来静置半小时以上。
步骤 3将松弛好的面团分成三份。
步骤 4台面上刷油防粘,取一份面团按扁按长。
步骤 5擀成尽量薄的长方形大面片,宽度控制在比你家筷子短5cm左右的样子,面片上均匀地刷层油,包括边角的每个角落都要刷到。
步骤 6一根筷子抹油防粘,从一头开始紧紧地卷起,边卷边拉会卷得更紧些。
步骤 7直至卷完到头,收口朝上放置。
步骤 8用一只手按住筷子大头的这头面卷,另一只手慢慢转动着将筷子抽出。
步骤 9裹好的面卷摆放在铺有油纸的蒸格里,水开后上锅,盖上锅盖蒸10分钟关火。
步骤 10凉至不太烫手时趁热一圈圈地撕开面皮,蒸面皮就做好了。烫面做的蒸凉皮凉了也不发硬的。
步骤 11撕开的面皮折叠起来放盘子里备用,不急着用的需要装进保鲜袋以防风干。
步骤 12切成你想要大小的方形面片。
步骤 13摆上胡萝卜和黄瓜丝,或者你喜欢的其它蔬菜丝、煎鸡蛋、火腿肠、生菜、萝卜、土豆丝、烤鸭、烤五花肉、卤肉……荤素不限!
步骤 14紧紧裹上,春卷就做好了。
步骤 15勾兑好蘸料,开吃!柔韧劲到!
步骤 16蒸面皮裹起来切成条状,加点莴笋等蔬菜丝凉拌也可。
自制炒凉皮的做法视频
回答:食材:面皮2张、五花肉丝、绿豆芽、面筋、豆瓣酱、辣椒酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、水淀粉、盐各适量。
步骤:
1、先把肉丝用盐、酱油、料酒、水淀粉腌制备用;
2、往锅里倒入食用油,油热后把葱、姜、蒜放进去煸出香味,加豆瓣酱和辣椒酱,倒入肉丝和豆芽翻炒;
3、最后把面皮倒进去翻炒一分钟即可。
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