孜然炒凉皮的家常做法(自制炒凉皮的做法)

自制炒凉皮的做法

主料

食盐4克

生粉40克

面粉400克

黄瓜皮汁适量

香菜1根

黄瓜3根

胡萝卜1根

辅料

盐少许

香油少许

生抽适量

香醋适量

葱绿2根

蒜头3瓣

辣椒油1勺

白芝麻1小勺

花生碎少许

凉白开、少许

糖适量

1. 将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。

2. 将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。

3. 盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。

4. 倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。

5. 再放入开水锅里先煮定型。

6. 然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。

7. 打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。

8. 接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。

9. 用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。

10. 按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。

11. 取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。

12. 再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。

13. 再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。

14. 取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。

15. 香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。

16. 黄瓜汁绿色凉皮，简单快捷，爽滑筋道颜值高，好看好吃还营养。

自制炒凉皮的做法大全

炒凉皮是一种常见的小吃，很受食客的青睐。市场上炒凉皮夜市时侯最多。一个较大的夜市，炒凉皮的能有十几家。生意好的能排队几十米长，有不少人是慕名前往。想吃炒凉皮自已也可以做。把食材买回家，温水泡软，放平底锅煎炒放适当配菜，根据自已口味放佐料就成了。不妨一试。

家庭炒凉皮最简单的做法

用料

米皮 份

豆芽 把

青椒 把

洋葱 半个

蒜 2瓣

盐 克

孜然 勺

鸡精 勺

生抽 勺

正宗北方炒米皮的做法步骤

步骤 1

准备食材！我是一个比较喜欢吃豆芽的人，我觉得绿豆芽配米皮才是完整的，但是也有人不喜欢吃，不喜欢吃的可以放些自己喜欢吃的菜。可以放些青菜🥬等等

步骤 2

米皮不会做，买的现成的，自己做太麻烦，在市场买个1块5就足够一个人吃撑！我的食量比较大哦！

步骤 3

热锅烧油，放入花椒，蒜爆香，此处没放干辣椒是因为后面要加辣椒，如果后期不放辣椒的小伙伴可以此处放些红辣椒！

步骤4

加入配菜炒至快熟

步骤 5

加入米皮，开始放佐料。生抽，盐，鸡精，孜然，辣椒(不吃辣的可以不放)。颜色均匀后出锅！

炒凉皮怎么做最好吃视频

第1步：准备一下碗面粉，倒入干净的盆中，加入一勺食用盐增加面粉的筋性，这样做出来的凉皮才会比较筋道好吃，然后加入清水开始和面，一边加水一边搅拌，直到搅拌成细腻光滑的稀面汁，用漏勺经行过滤，经过反复过滤之后，面汁里面就不回出现气泡和生面粉了。

第2步：电饼铛加热，刷上一层油，油热之后把面汁用勺子舀出来，倒在里面，轻轻摇晃电饼铛，让里面的面汁摊均匀之后，不要盖盖子，因为很薄容易成熟，很快就形成了一层透明的面皮，出锅之后迅速将其放进冷水中，泡5秒钟就可以捞出来，凉皮就做好了，10分钟就可以做好一盆，香滑又筋道。加入芝麻酱做的料汁拌一拌，贼好吃

在家炒凉皮的做法

中筋面粉(高筋)200克开水55克凉水50克食用油适量

做法

步骤 1200克中筋(高筋)面粉放进碗里，一半用50克开水和面，另一半用50克凉水和面，将面粉搅拌成絮状。

步骤 2揉成光滑较软不粘手的面团，外面抹上食用油，用保鲜膜包起来静置半小时以上。

步骤 3将松弛好的面团分成三份。

步骤 4台面上刷油防粘，取一份面团按扁按长。

步骤 5擀成尽量薄的长方形大面片，宽度控制在比你家筷子短5cm左右的样子，面片上均匀地刷层油，包括边角的每个角落都要刷到。

步骤 6一根筷子抹油防粘，从一头开始紧紧地卷起，边卷边拉会卷得更紧些。

步骤 7直至卷完到头，收口朝上放置。

步骤 8用一只手按住筷子大头的这头面卷，另一只手慢慢转动着将筷子抽出。

步骤 9裹好的面卷摆放在铺有油纸的蒸格里，水开后上锅，盖上锅盖蒸10分钟关火。

步骤 10凉至不太烫手时趁热一圈圈地撕开面皮，蒸面皮就做好了。烫面做的蒸凉皮凉了也不发硬的。

步骤 11撕开的面皮折叠起来放盘子里备用，不急着用的需要装进保鲜袋以防风干。

步骤 12切成你想要大小的方形面片。

步骤 13摆上胡萝卜和黄瓜丝，或者你喜欢的其它蔬菜丝、煎鸡蛋、火腿肠、生菜、萝卜、土豆丝、烤鸭、烤五花肉、卤肉……荤素不限！

步骤 14紧紧裹上，春卷就做好了。

步骤 15勾兑好蘸料，开吃！柔韧劲到！

步骤 16蒸面皮裹起来切成条状，加点莴笋等蔬菜丝凉拌也可。

自制炒凉皮的做法视频

回答:食材:面皮2张、五花肉丝、绿豆芽、面筋、豆瓣酱、辣椒酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、水淀粉、盐各适量。

步骤:

1、先把肉丝用盐、酱油、料酒、水淀粉腌制备用；

2、往锅里倒入食用油，油热后把葱、姜、蒜放进去煸出香味，加豆瓣酱和辣椒酱，倒入肉丝和豆芽翻炒；

3、最后把面皮倒进去翻炒一分钟即可。