海鲜红龙虾做法大全家常做法视频(海鲜红龙虾做法大全家常做法视频教学)

海鲜红龙虾做法大全家常做法视频教学

主料：

大龙虾1只

蒸鱼豉油3勺

耗油1勺

盐适量

料酒适量

葱末适量

蒜末适量

姜末适量

食用油适量

花椒、大料适量

烹饪步骤

步骤1/9

一只大龙虾

步骤2/9

正在分离的皮肉

步骤3/9

壳不要扔，留下摆造型

步骤4/9

龙虾肉切成大块，用料酒、少量盐腌制15min（盐不要多放，后面还要放料汁）

步骤5/9

腌好后放葱、姜、蒜，大火蒸10min左右（怕不熟可以时间长些，但时间太长的话鲜味会跑掉）

步骤6/9

把壳子也都蒸一下（需要一口大蒸锅）

步骤7/9

把蒸出的龙虾肉稍微控一下汤。将耗油、蒸鱼豉油拌入龙虾肉（耗油：蒸鱼豉油=1:3），将拌好的肉塞回龙虾壳子，再拼成一个完整的龙虾形状，肉上摆上一层葱花。

步骤8/9

花椒、大料榨油，油热后捞出花椒大料，将热油淋上摆好造型的龙虾肉。

最后一步

成品

小贴士

本人厨房小白，基本按照清蒸鱼的配方做的这个菜。以前没吃过这种大龙虾，更不会做，但这么一做出来还挺好吃的，造型也好看。

红龙 虾

红龙虾,身体粉红色,是龙虾中的常见品种,虾肉略带红色。 "澳洲龙虾"学名叫锦绣龙虾。澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种,通体火红色,爪为金黄色,肉质最为鲜美。

深海红龙虾

龙虾是生活在海水里，龙虾在深海里生存。

龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20~40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。

红龙龙虾

它们区别在于一、分布区域不同

1、青龙：澳龙分布区域为大洋洲水域中，包括澳洲南部、澳大利亚塔斯曼尼亚岛。

2、红龙：红龙分布在太平洋西部水域中，包括日本、朝鲜近海及中国的台湾海峡和南海。

二、虾体色不同

1、青龙：澳龙虾体色为镶嵌褐绿色，头胸部和腹 部均匀连接，外被一层坚硬外壳；胸足5对，第1对特别发达而成强大的螯。

2、红龙：红龙虾体色为为淡红色，第1、2腹肢管状，较长，第3、4、5腹肢为白色。

红龙虾的吃法

做法：

准备大龙虾1只、口蘑100克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、 盐1.5茶匙、黄油20克、淡奶油200ml?、芝士丝80克

1、龙虾冲洗干净后放入开水锅中，然后盖上锅盖，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。

2、当龙虾的温度降下来之后，用手将龙虾的两只钳子掰下来，然后将龙虾平放在案板上，用刀尖叉进龙虾头和身体的连接部位，顺着头的方向对半切开，把刀拔出后，叉入头和身体的连接部位，顺着尾巴的方向对半切开，然后只取出身体里的龙虾肉，头部所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。

3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。用手将小钳爪壳拽下来，使虾肉和壳分离。再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出钳肉备用。

4、将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。

5、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠（约5分钟），奶油蘑菇汁就做好了。

红龙虾的功效与作用

为什么龙虾熟了以后就变成红色了？

大家好，这个问题我来回答一下。

龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。

但是为什么龙虾熟了以后就变成红色了？

原来让龙虾壳呈现颜色的关键是一种名叫虾青素 的物质。这是一种类胡萝卜素，在一些藻类、鲑鱼、虾等生物体内都能发现它的身影。虽然常被叫作“虾青素”，但这种物质在游离状态下是橘红色的（有时候也可以叫它“虾红素”），真正呈现青色的是它与蛋白质组成的复合物——甲壳蓝蛋白，而后者就是它在活龙虾甲壳里面的存在状态。蛋白质通常是不太耐热的，所以在烹煮过程中，甲壳蓝蛋白发生变性，色素复合物的结构遭到破坏，于是其中的虾青素就变回了游离状态，龙虾壳也就跟着变红了。

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下老刘，我们一起探讨和努力，再见！