四季豆炒腊肉的家常做法大全家常(四季豆炒腊肉怎么炒好吃窍门)

四季豆炒腊肉怎么炒好吃窍门

炒四季豆最好吃就是腊肉炒四季豆最好吃，热锅少放油放腊肉和四季豆，放调料

四季豆炒腊肉怎么炒好吃窍门图片

材料

1、中种包子皮材料（8～10个包子的份量）

A.中种面团材料：

1、包子粉或低筋面粉或普通面粉 140g

2、水 - 70g

3、 即溶酵母 - 1/2茶匙

4、 糖 - 1茶匙

B.甜面团材料：

1、包子粉或低筋面粉或普通面粉60g，

2、澄粉（小麦淀粉）或玉米淀粉 40g（尽量采用小麦淀粉）。

3、糖25g

4、油1汤匙

5、水1～2汤匙

6、盐1/4茶匙

7、双效泡打粉1/2茶匙（没有的话就用普通泡打粉）

8、小苏打/食用碱 1/8茶匙（用来中和酵母发酵后的酒气，也可以不放）

9、碳酸氢铵（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用，专业的有用，所以写上）

2、香菇肉馅材料： 鸡腿肉/五花猪肉 - 200g

腌料：

1. 胡椒粉 - 少许

2. 五香粉/十三香粉 - 1/4 ~1/2茶匙

3. 酱油 - 1～2汤匙（没用蚝油就用2汤匙酱油）

4. 蚝油 - 1/2汤匙（随意）

5. 糖 - 1茶匙（取代味精）

6. 盐 - 适量调味（如果酱油咸就得注意盐的用量,或者不用）

7. 玉米淀粉 - 1茶匙 （没有玉米淀粉可以用面粉）

8. 姜葱蒜汁（一小块姜，1瓣蒜头，1/4个洋葱磨成泥后挤汁，姜葱蒜末留起待用）

9. 绍兴酒 - 1汤匙

10. 蛋白 - 1个（蛋黄留起， 另外加个蛋用来炒洋葱蛋， 别浪费）

香菇2至3朵浸软后切薄片待用

麻油 - 1茶匙

食用油 - 1大匙， 酱油1茶匙

做法

【A.中种面团做法】：

1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入70g的温水中（20g的热水+50g的凉水）

2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）

3、再加入全部制作中种面团的，搓揉3分钟成均匀的面团，盖起盆子，让面团处于30度C的温度下发酵90至120分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。

【B.甜面团做法】：

1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。

2、再把（B)材料的1/2茶匙的、1/8茶匙的、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经发酵了的（A)面团中，搓揉至糖溶解。

3、最后加入筛过的（1）干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，面团太干则半汤匙，半汤匙的逐点一边加水，边揉。继续仔细搓揉10分钟左右至成均匀的细腻面团（必须共搓揉20分钟以上）。滚圆后盖起休面松弛20分钟。

4、休面后把面团分成8～10份剂子，一一滚圆。

【香菇肉馅做法】：

1、先把姜，洋葱，蒜头用磨泥器磨成泥后，加入1汤匙的水，用筛子挤出大约2大匙的汁， 把姜葱蒜末留起待用。

2、把鸡肉或猪肉成切薄片，用腌料1～10捉麻5分钟，或直至汁液被肉片充分吸干后，盖起腌1个小时以上。注：你也可以选择在腌肉前，先把1/4茶匙（1g）的小苏打或嫩肉精或溶在1汤匙的水内，加入肉片内捉麻一两分钟把肉片打嫩后，才开始加调味料等等腌制的程序。

3、在等待中种面团发酵将近完毕（第75分钟）的时候，用1～2大匙的油炒香姜葱蒜末至金黄飘香后，加入香菇片炒一炒，下1茶匙的酱油拌均后熄火。

4、把炒香的香菇片拌入腌好的鲜肉片内，加入麻油后仔细拌匀，要用之前再拌一拌，然后分成8～10份。

5、如果有荸荠， 可以切些荸荠粒下去拌炒，增添口感的层次。

【蒸包子手法】：

1、把剂子压扁，包入1份馅。包紧。

2、垫包子纸，排在蒸笼里，盖好，把笼子置放在温暖处（炉灶旁）20～60分钟至包子胀大双倍大后才开始上锅蒸。注意：要等蒸锅内的水烧大滚后，上笼， 看到盖子开始冒出水蒸汽后就转中大火， 继续蒸15分钟即可。注意蒸笼盖子要盖好，别漏气。

四季豆炒腊肉对身体有没有什么危害

步骤/方式1

大蒜切碎备用

腊肉切片备用，不用切太薄。因为要煎出油，太薄了待会炒的话就变油渣了

步骤/方式3

四季豆折断洗净备用

步骤/方式4

热锅凉油，倒入少量油润锅就行不需要太多。

步骤/方式6

平均铺匀五花腊肉

步骤/方式7

小火煎至金黄出油，拿一小碗。锅里煎出的猪油倒出来小碗里留少许底油就行

步骤/方式8

倒入四季豆翻炒，开大火。

步骤/方式9

下入蒜头

步骤/方式10

翻炒出香味倒入与菜齐平的开水，不要盖盖子

步骤/方式11

等锅里水差不多快干了就下入蚝油酱油调味，如果不够咸还可以放点盐

步骤/方式12

翻炒均匀就可以出锅啦

四季豆烧腊肉怎样做好吃 视频教程

用料

四季豆200克，胡萝卜1根，大蒜7瓣，盐1小勺，生抽1小勺，花生油2大勺

详细步骤

步骤一

提前准备好所需食材

步骤二

锅中倒入花生油，油热后放入大蒜，炒出香味

步骤三

倒入胡萝卜丝和四季豆用中大火翻炒约1分钟

步骤四

加入盐，炒匀后继续再炒1分钟

步骤五

加入生抽，继续翻炒约1分钟

步骤六

加入少量的清水，盖上锅盖，中小火焖5分钟

步骤七

待汤汁收尽，关火，盛入盘中即可

四季豆炒腊肉怎么炒好吃窍门视频

腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。

青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。

准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。

青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了