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家常鳝鱼面条做法(家常鳝鱼面条做法大全)

2023-04-09 06:10:06饮食小常识1

家常鳝鱼面条做法大全

食材:

面条1斤、鳝鱼片100g、蒜半头、空心菜100g、油1勺

做法:

1.先把拉面煮熟,捞起;用煮面的水把空心菜烫熟;

2.炒锅烧热,下油放入萋,蒜爆香.

3.下入鳝鱼片煽炒至变色,加少许淀粉水,下入调味料,翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅.

4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜,再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了

鳝鱼面图片

主料 鳝鱼、小白菜

【辅料】盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量

步骤:

1.鳝鱼宰杀好,去刺,切成三寸长的小段备用;

2.将鳝鱼放入碗中,加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀,第一次口味上不要太咸(蒜和生姜要切成细小的丁状,最好多备一点);

3.将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉,成“井”字型码入碗中(最好是大一点的碗);

4.上蒸锅(这里得说明一下,因为有时候火候不好把握,所以在蒸锅里的水最好是冷水,冒热气后等两分钟再揭盖,然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下,如果能透过去就表示好了,再取出来,备用。);

5.在出锅的鳝鱼上直接浇上醋;

6.上炒锅,这里分两步:第一步,倒入适量色拉油,油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中;第二步再倒适量的色拉油锅中,油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香,放小白菜翻炒几下,加适量盐.胡椒.味精.酱油调味,再加入少量的水,水开后再加适量醋起锅,将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中,最后洒上葱花,一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。

鳝鱼面条怎么做好吃

1,准备好适量挂面备用,事先做好鳝鱼放入冰箱,作为早餐上面条用的配料;

2,在锅中放入适量冷水,将水烧开,加入备好的面条。

3,多煮一会,煮至八成熟时,加入备好的鳝鱼;煮一会,让面条入味;

4,加入适量食盐,起锅,美味的鳝鱼面就做好了。

鳝鱼面条的做法大全

用料:

面条 适量

黄鳝 1000克

姜 5片

盐 少许

大蒜 5个独蒜

蔬菜 适量

酱油 少许

胡椒 少许

大葱 3段

番茄 3小个

早堂面善鱼码子的做法步骤:

步骤 1

准备食材:杀鳝鱼,如果是比较粗大的鳝鱼最好是去骨,我用的小鳝鱼,就直接切小段备用。番茄切小小块,葱姜蒜都先备好。

步骤 2

锅中烧热油适量(可以偏多点),加入切段的鳝鱼煸炒,变色后把鳝鱼扒到锅的一边,用剩下的油炒大葱姜蒜。

步骤 3

调入适当的盐,料酒,生抽,老抽(老抽一定不要放多了,否则颜色太深)再翻炒一两分钟。

步骤 4

加入番茄,翻炒出汁。加入适量的水,水量根据自家面条准备下入的量来。我喜欢喝汤,所以多放了些水,鳝鱼汤非常鲜~

步骤 5

大火煮一刻钟左右,水量多的可以在煮五分钟,鳝鱼越煮越嫩越煮越鲜,不用担心。

步骤 6

加入面条适量,喜欢吃青菜的可以加入青菜少许,然后加少许胡椒,胡椒是一定要加的,调鲜去腥还有通气的作用。

步骤 7

最后撒上少许葱花就可以出锅啦~非常鲜美的鳝鱼面哦

家常鳝鱼面条做法大全窍门

材料:

手工面400克,鳝鱼片300克,姜、蒜、豆瓣、笋、料酒、甜酱油、精盐、咸酱油、味精、高汤、豆油、红油辣椒、菜籽油、花椒各适量。

家常鳝鱼面的特色:

色泽红亮,面滑臊嫩,鲜香味浓。

教您家常鳝鱼面怎么做,如何做家常鳝鱼面

1.将姜、蒜去皮洗净,蒜切成片(指甲大小)。笋水发洗净后切成斜丝,用沸水煮后捞出。鳝鱼切成丝,豆瓣剁细,姜和花椒均剁成细末。

2.锅内加菜籽油少许烧热,放入鳝鱼丝煵干水分盛起。锅洗净后再放入菜油,烧热下豆瓣,煵酥后放入高汤烧沸,捞去豆瓣渣,留汁在锅中,下入鳝鱼丝、明笋丝、姜、花椒、蒜片及甜酱油、精盐、咸酱油等调料,火靠至上色入味,即成面臊子。

3.锅内加水烧沸,放入面条煮熟,用漏勺捞起,盛入20只放有豆油、红油辣椒、高汤、味精的碗中,浇上面臊子即成。

家常鳝鱼面的制作要领:

面条不要煮过,以柔韧滑爽为宜。

家常鳝鱼面的做法

先把拉面煮熟,捞起;用煮面的水把空心菜烫熟;

2

炒锅烧热,下油放入萋,蒜爆香.

3

下入鳝鱼片煽炒至变色,加少许淀粉水,下入调味料,翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅.

4

把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜,再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了

家常鳝鱼面条做法大全图片

所需原料

  富强粉湿面条325克,去骨鳝片200克,浆虾仁100克,圆葱2克姜米1克,肉清汤500克,绍酒2克,酱油50克,白糖20克,味精5克,芝麻油10克,熟菜油500克(实耗约30克),熟猪油60克。

制作工艺

   1、用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟,见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用(如用熟猪油骨氽,3秒钟即可)。

   2、鳝鱼切成长8厘米左右的段,清水洗净,沥干。炒锅在旺火上烧热,用油滑锅后,下菜油,待油烧至八成熟时,将鳝片入锅冲炸约3分钟,用筷子划动,至鳝片皮起小泡,有"沙沙"声时倒入漏勺,沥干油。锅内放猪油10克左右,投入圆葱、姜末略煸,即将爆过鳝片入锅同煸,加入酱油、绍酒、糖、肉清汤100克,烧约1分钟,见汤汁剩下一半时,加入味精2克,随即起锅,盛在碗中待用。

   3、生面条在烹制鳝片的同时入沸水锅中,用旺火煮至面条浮起,稍等片刻即捞起,用凉水漂净面中碱质,以增韧性。

   4、炒锅置旺火上,放入肉清汤400克,加入酱油,滗入爆鳝片的原汁,待滚起即放入面条,撇去白沫,放入猪油30克,滚至汤汁浓缩时,放入味精1.5克,淋上熟猪油20克,先将面条分盛成2碗,再将爆鳝片铺于面上,然后放上虾仁,最后淋上沸麻油即成。

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