韭菜鸡蛋早餐卷做法大全家常(韭菜鸡蛋卷图片)

韭菜鸡蛋卷图片

材料 鸡蛋6只，适量的盐、味精、黄酒。 做法

1．鸡蛋去壳，加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。?

2．锅内加入适量的食油，开慢火，倒入蛋液，转动锅，让鸡蛋煎熟，翻面煎熟即可。?

3．待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。 材料 洋菜10公分，韭菜4两，蛋2个，蒜泥1/2大匙，盐3小匙，香油1大匙，糖1/2大匙 做法 (1)将韭菜洗净，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙盐，再把切好的韭菜放入川烫，变软后立即捞起冲冷备用。 (2)将2个蛋打开拌匀，用平底锅加少许油预热，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出后再切丝，并把盐1小匙、香油、糖等调味料拌入蛋丝备用。 (3)洋菜剪成两段，用温开水泡软，捞起将水沥干备用。 (4)把以上的材料分别放入盘中，依序放入韭菜、洋菜、蛋丝，要食用时再搅拌均匀即可。

韭菜鸡蛋卷卷图片

步骤 1

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鸡蛋打散炒熟，韭菜洗净切碎放在盆里，加入香油拌匀避免韭菜出水，在放鸡蛋碎，花椒面，盐，鸡精，馅料拌好备用。

步骤 2

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提前一天晚上把面和好抹油保鲜膜包起来放冰箱冷藏。

步骤 3

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醒好的面延展性很好。

步骤 4

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案板上放干粉，手上也抹一些干粉防粘，将面下剂子。

步骤 5

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取一个面剂稍微按扁。

步骤 6

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放入馅料，尽量压实可以多放一点馅。

步骤 7

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然后像包包子一样封口。

步骤 8

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最后的收口将面拉薄按在封口上，避免死面多，出来的成品面皮薄厚不均匀。

步骤 9

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依次全部包好后再次醒十分钟。

步骤 10

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轻轻将饼胚用手按薄，不要用擀面杖。

步骤 11

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锅热放油下入饼胚，一面定型刷油翻面，保持中火烙制，直制两面金黄熟透出锅。

步骤 12

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时间不用太长，每面大概两分钟左右就可以了。

步骤 13

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时间长了水分流失饼皮会干硬。烙饼千万不能小火，要保持中火使其快速成熟，尽量减少水分流失，这才是烙出来的饼柔软的关键。

韭菜鸡蛋卷图片大全

豆腐煎蛋，煎蛋盖饭，韭菜煎蛋饼等

煎蛋好吃又易做，而且非常快手，还可以随意添加自己喜欢的食材，在悠闲的下午茶时光，点上一个煎蛋卷，在繁忙的夜晚，喝碗白米粥配碟煎蛋，暖胃又饱肚，肠道健康在舒适不过了。

煎蛋是我们日常生活中最为常见的料理之一。

韭菜鸡蛋卷图片高清

韭菜100克；鸡蛋1个；虾干10只；盐少许；芝麻油少许；食用油适量；木薯粉100克；水57克

做法

木薯粉过筛，淋入沸水，注意淋均匀。稍放凉后用手揉成光滑面团，覆保鲜膜醒半小时。

虾干提前一晚用清水泡一夜，用时切丁。

热锅起油，加入打散的鸡蛋煎熟。

韭菜切碎，与鸡蛋碎，虾干丁加入盐和香油拌均匀。

醒好的面团分成十五份，按扁擀成薄圆片，其实就是像饺子皮一样操作。

皮上放内馅，包成饺子状。

包好后入蒸锅，水沸后蒸10-12分钟即可。

韭菜饺子

用料

猪肉600克；韭菜500克；饺子皮3斤；盐25克左右；油30克；鸡蛋三个

做法

猪肉绞成肉泥，韭菜切成末，鸡蛋三个打散放入盆中，加入油和盐搅拌好即可。如果想味道更鲜一些，放一些鸡粉哦

搅拌好的馅

将一个饺子皮加入少许馅料

包好

韭菜鸡蛋水饺

用料

低筋面粉500克；韭菜一大把；鸡蛋4个；清水260克；盐少许

做法

将面粉与水一起放入面包机

和面20分钟，成光滑面团后停机

将面团用湿布盖上，醒10分钟

锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用

韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好

鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌

将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连

在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮

将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料

将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形

用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子

饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说“包饺子不要样，来回捏三趟

每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘

锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮

等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩

韭菜盒子

用料

韭菜250克；面粉250克；鸡蛋中等大小3个；清水140克；盐；黑胡椒；食用油

做法

先炒馅料里要用的鸡蛋，碗中放点盐，不要多放，不够咸可以在后面加。

放一勺子清水，把盐化开。打入鸡蛋搅匀。

锅中倒油，油热后放入蛋液，翻炒。炒好的鸡蛋，放凉，待用。

韭菜择去黄叶，洗净，控干水，待用。

在等韭菜控水的时候，我们来和面。

配放内的水，边用筷子搅拌，边一点点加入。

和成柔软的面团，盖上湿布饧20分钟。

在等面团饧的时间，我们来拌馅料，韭菜切碎，少放点色拉油，翻拌均匀，这样等下加盐的时候，就不会出水。

炒好的鸡蛋切碎，拌入韭菜，加盐，加黑胡椒适量。

拌好的馅料。

饧好的面团，放到案板上，揉到光滑，盖上湿布饧5分钟。

切下一条，搓长。

分成大小均匀的小剂子。

一点点擀开成圆形。

取适量馅料放到饼皮上半部分。

下部分饼皮合上，边缘部分用手指压紧。注意了，悄悄的留下一个手指宽的部分不要密封，烙的时候留跑气。

平底锅不用放油，包好的韭菜盒子，放到锅里，小火慢烙。

中间部分用手，或者筷子竖起来稍微烙一下。

韭菜盒子

用料

所有材料可以包16个韭菜盒子；面团材料；普通面粉500g；水300-330ml50度左右的水温；盐1/2茶勺；韭菜馅材料；韭菜500g；鸡蛋4个；虾皮100g；香油1汤勺；耗油1汤勺；盐1茶勺

做法

准备食材

将盐加入面粉中，然后把水慢慢的倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。

鸡蛋炒熟切碎。

韭菜里先倒入植物油拌匀，然后加入鸡蛋、虾皮、香油、蚝油和盐拌匀。

饧好的面团搓成长条后切成剂子然后擀成大一点的面皮（大约15CM的直径）进行包制。包好后放在篦子上盖上茶巾防止面皮干掉。

平底锅倒入适量的油中小火把韭菜盒子两面煎2-3分钟或者成金黄色即可。

韭菜馅饼

用料

面粉适量；韭菜半斤；温水适量；鸡蛋2个；虾皮适量；盐少许；姜末少许；香油适量

做法

用温水和一份软软的面团,盖上湿布,或者扣个盘子,放在一边醒面,大概半个小时.这时就去准备其他材料,半小时后记得揉揉面团,让它变得滋润光滑,然后接着醒,十几分钟.反正什么时候准备好其他材料什么时候开始包馅烙饼就行~

鸡蛋打散,平底锅里加一点油,烧热后倒入蛋液,蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌,随着蛋液凝固,鸡蛋碎也就炒好了.鸡蛋没有加盐,我喜欢最后一起放盐

韭菜洗干净后控干水分,切碎,直接放入大容器

再切一点点姜末;准备一小份虾皮,虾皮用油炒出香味

把韭菜,鸡蛋,炒香的虾皮,姜末混合到一起,加香油拌匀,包馅饼前记得加盐调味

把醒好的面团轻轻揉匀,搓成长条,切出面剂,擀成包子皮大小的面皮,包入韭菜馅,捏成小包子,然后轻轻压扁,要压有褶的这一面,这一面容易皮厚,最后把小饼翻过去,一个馅饼坯就做好了

把平底锅提前烘热,再加油继续烧热,然后依次放入馅饼,中小火烙至两面金黄色就好了

韭菜粿

用料

木薯生粉100克；开水50克；芝麻油少量；韭菜200克；油少量；鸡精少量；盐少量

做法

将木薯粉和开水烫拌均匀揉成面团光滑

韭菜洗净，滴干水，切成小小粒，加入调味料，盐，鸡精，油（根据自己口感调节）

将面团分成小面团，大约18克左右，用擀面杖擀成薄片，包入少量韭菜

用手把面皮边边捏紧，

收口

将蒸笼抹上一点点油，放进蒸笼摆放好。将面团表面抹上刷上一点点油。冷水上锅冒气，蒸8分钟。

春卷皮～韭菜盒子

用料

春卷皮1包；韭菜一束；雞蛋3個；蝦皮适量；盐适量；白胡椒粉适量；油适量

做法

鍋內少許油，放入雞蛋液，用筷子划成小粒～放涼后入韭菜、蝦皮，先用油拌韭菜，再放入盐、胡椒粉（這樣做韭菜不下湯)拌勻。

用2張春卷皮開始包。（1张太薄容易漏)

先折下角。

再折左角。

再折右角。

用上角插入口袋中。

鍋內放油，～開始煎兩面。

韭菜饺子（韭菜不出水的窍门）

用料

韭菜400g；猪肉200g；鸡蛋2个；饺子皮若干；盐适量；鸡精适量；胡椒粉可选

做法

窍门1:韭菜洗干净，铺开。晒半小时左右。时间自己掌控省得晒干了！如果没太阳就放在阴凉处风干。这样就不容易出水了。

窍门2:韭菜洗干净切碎拌点油。

韭菜切碎和猪肉拌匀，然后放调料和鸡蛋。如果水还是很多的话，就用纱布稍微挤一下。你们懂得饺子水太多真的很难包QAQ！

如果是拌油的韭菜，调料先和肉混合，再放韭菜进去拌匀。

这个量大概能包60个左右。我刚好包了60个哈哈。

煮一锅开水，水开后下饺子。再次开的时候倒冷水。重复此步骤3次！就可以吃啦！！

多余的饺子怎么保存呢。冰冻层抽个抽屉出来。铺点油纸，把饺子码好不要黏在一起。几十分钟饺子冻硬了就可以放袋子里了。这样不容易粘一起，煮的时候也不容易破皮。

韭菜丸子

用料

韭菜250克；鸡蛋1个；淀粉30克；面粉60克；泡打粉2克；盐5克；胡椒粉少许

做法

韭菜洗净切碎

放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀

放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠；

锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手，可能会整齐一些，不过自家吃还是勺子方便），炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次；

厨房纸巾吸去多余油，空口吃已经很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄酱吃。

韭菜南瓜

用料

日本南瓜半个；韭菜1把

做法

南瓜洗净，切片，太薄容易碎，太厚费煤气，相信大家能把握好的！

韭菜洗净，切段，唔，大约…大拇指那么长~

身手矫健一点，倒油，点火，微微冒烟后，伴随“呲啦”一声，利落地倒入南瓜翻炒~

加适量开水，多了变汤，少了焊锅，相信大家依然能把握好！

加盐，把握好！

煮到南瓜差不多熟了，放入韭菜，翻拌均匀，完全熟透后就可以采下来…不，是盛出来了！

素炒韭菜

用料

韭菜1大把；尖椒1个；盐适量；鸡精少许

做法

锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎

爆香后放入韭菜段

翻炒至韭菜变软，加少许盐

加少许鸡精，翻炒均匀即可

韭菜盒子

用料

大虾仁8个；面粉；韭菜1把；沸水；鸡蛋1个；生抽适量；香油适量；花生油适量；盐适量；鸡粉适量

做法

面粉+沸水,慢慢揉成光滑的面团,盖湿毛巾醒20分钟.(我用了保鲜膜)

韭菜摘好,洗净;虾仁去皮去尾去泥线,备用

鸡蛋加水,加盐,打匀

鸡蛋炒熟,搅碎成小块

韭菜切末,虾仁切小块

将鸡蛋,韭菜,虾仁和香油,花生油,生抽,盐,鸡粉,加一点点水,搅拌匀匀

将醒好的面团,中间抠一个洞

撒面粉,将7中的面扯断,揉成长条

切成大小相等的剂子

撒面,将剂子按压成圆形小饼

擀成圆形的皮

将和好的馅儿放在皮的中央

对折,将皮中间的位置粘连在一起

然后将半圆形对边的所有面皮一一粘连,捏紧

锅内放油,小火,煎至表面两面金黄为止

韭菜炒蛋

用料

韭菜一小把；鸡蛋两个；盐，味精，胡椒等适量

做法

将韭菜切成小丁，将蛋打散与韭菜混合搅拌。

韭菜炒蛋

用料

韭菜1把；鸡蛋3-4个；盐适量；味精少许

做法

把鸡蛋韭菜盐味精混在一起

热锅上油，油稍微多一些，7成熟的时候将鸡蛋和韭菜混合体倒锅里。

火减到中火，可以不停的搅动，看到快凝结的时候，可以整块翻动。

到鸡蛋被油煎的有点黄的时候，可以关火出锅了。

韭菜炒肉丝

用料

韭菜；猪里脊肉；葱花；生抽；蚝油；盐

做法

韭菜鸡蛋卷怎么做好吃

一、韭菜素饺子馅

原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

做法步骤：

1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。

二、海米韭菜素饺子馅

​ 原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

做法步骤：

1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

​ 原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

调味料：盐适量，麻油1大勺。

准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

做法步骤：

1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。

四、家常素饺子馅

​ 原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。

调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

做法步骤：

1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。

2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。

4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。

调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。

做法步骤：

1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。

2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。

由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。

上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

六、天津风味的经典素饺子馅

这款天津风味的素饺子馅很是经典，它是天津人除夕夜必吃的传统美食，味道独特，清香。

原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。

辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。

准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。

做法步骤：

1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。

2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。

3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。

4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。

这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。

七、黄瓜素饺子馅

​　用黄瓜包素馅饺子也非常不错，再加点鸡蛋和尖椒在素馅里，非常清香。

原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。

做法步骤：

1、尖椒切碎，葱切碎。

2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。

3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。

4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。

这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

八、冬瓜素饺子馅

​　用冬瓜做的素馅清爽解腻，尤其适合烦闷的夏季里食用。

原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。

调料：色拉油、食盐、香油各适量。

做法步骤：

1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。

2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。

3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。

九、菠菜素饺子馅

​　原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。

调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。

做法步骤：

1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。

2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。

3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。

4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。

这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。

十、胡萝卜素饺子馅

原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。

调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。

做法步骤：

1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。

2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。

3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料