煎饼家常菜做法(煎饼的做法大全家常窍门)

煎饼的做法大全家常窍门

普通面粉50克

黄豆粉面30克

玉米面粉20克

清水200克

鸡蛋3个

夹馅：

薄脆适量（或油条）

甜面酱3勺

香菜3颗

香葱3颗

肠子3段

生菜适量

黑芝麻适量

食用油少许

做法

1. 把3种粉类混合，加入200克水混合搅拌成糊状。不喜欢吃杂粮的话，可选择用同等量的纯面粉代替

2. 拌好的面糊就这形状。

3. 上平底锅，抹上一薄薄的食用油加热，打入一勺面糊。

4. 用专用的竹筢或锅铲抹平摊开成薄片，用小火煎至表面凝固没有面糊。

5. 打入一个鸡蛋，用锅铲抹开至整个面皮粘满鸡蛋液。

6. 趁鸡蛋还没煎干时，撒入适量黑芝麻。

7. 翻面过来。

8. 打入一勺甜面酱抹均匀，放入葱花香菜、生菜和一片薄脆。没有薄脆的话，可换成油条、或自己喜欢吃的各种肉类）

9. 两边往中间包起压实完成

煎饼的简单做法

 主料：小米适量、面粉适量

辅料：酵母适量

小米煎饼的简单做法步骤：

1、熬好的小米粥加适量的面粉加酵母和成糊糊，发酵好后用勺子舀进加热好的电饼铛里，摊均匀。

2、用耙子摊均匀。

3、待四周翘边，揭起。放在盖顶上晾着。

4、依次做下去。

5、叠起。

6、煎饼的反面。

煎饼的做法大全最好吃的饼

取适量的面粉加入适量酵母，磕入一颗鸡蛋，调入适量的盐

02

香葱洗净切末备用，加入适量盐和胡椒粉调味

03

然后把香葱加入面粉，加适量水总筷子进行搅拌

04

然后用手不断揉搓，加入适量面粉把面团揉搓至光滑后放入容器醒发片刻

05

把醒发好的面团揪盛一个个小面团，然后搓盛长条后围成圆饼状，用擀面轻压一下

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电饼嗯放入适量得油烧热后，把饼放入油锅中进行煎炸

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一面煎制金黄后翻身煎制净一面

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最后等两面都煎制成金黄色，即可出锅装盘。

煎饼的做法视频教程

你好，松软石磨（水磨）杂粮煎饼配方：小麦70斤、杂粮30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤。

操作工艺：将小麦、杂粮浸泡30-50分钟，捞出用石磨机加60斤水磨成面糊。取50%面糊加10-20斤沸水烫糊（注：也可以不烫糊） ，剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母（也可以不加）、泡多源、食用盐溶液等，等待烫好的面糊降温至35℃，将两种面糊兑到一起，搅匀后用石磨再磨一遍，然后发酵2-5小时即为煎饼糊。然后，将面糊放入煎饼机（圆盘机、滚筒机）制作煎饼，必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水。最后密封包装、储存、销售。

煎饼的做法大全家常窍门图片

所需材料：普通面粉320克、玉米面40克、杂粮面80克、清水550克

所需配菜：生菜、饺子皮、小葱、榨菜、火腿肠、辣条、鸡蛋、黑芝麻

步骤1

首先我们先制作的是煎饼果子的面糊部分，把面粉和杂粮面儿、清水都混合在一起，杂粮面我这里用的是婆婆用黑豆、高粱、黑豆等一些杂粮混合在一起打的，没有的话最好用等量的绿豆面或者黄豆面来代替。

步骤2

先用筷子搅拌，然后再用蛋抽多搅拌一会，搅拌好的状态是细腻黏稠没有颗粒的面糊状就可以，放置一旁静置20分钟。

步骤3

这个饧面的时间需要做一下煎饼果子里面的薄脆，这里我们直接用饺子皮来代替就行，把饺子皮两张叠在一起，用擀面擀开擀薄，尽量擀得薄一些，越薄越好，这样炸出来越酥脆，擀好之后能透过饺子皮看到手指就行了，但是用力要均匀不要把饺子皮擀破了。

步骤4

把锅里的油烧热，等到六七成热时候，用干净干燥的筷子放在油锅里有密集的小气泡产生，油温就可以了，下入饺子皮会立马浮起来，翻个面，改成中小火一直炸至金黄色就可以控油捞出来了，这样炸好的薄脆是特别的酥脆好吃。

步骤5

把电饼铛或者平底锅提前预热好之后刷油关火，倒入适量的面糊，利用刮板平铺完整，这里越薄越好，之后再开火，等看到底面凝固之后，就打入一颗鸡蛋，用刮板打散，撒入葱花、黑芝麻，煎至蛋液熟透，上面铺上生菜、火腿、榨菜、辣条、薄脆，卷起来。

煎饼的做法 家常

做法：

1，面粉(300克)中加3克酵母，1勺白糖。按各人的口味，喜欢吃咸香味的，就放盐。

2，打入2个鸡蛋。

3，倒入温水约160克，把面粉、鸡蛋搅拌均匀。成浓稠的面糊状，不要太稀。

4，盖上保鲜膜密封好，让面糊发酵。

5，发酵至原来的2倍大。

6，面团表面出现小泡，用筷子挑起，面糊里面的组织已经形成很多蜂窝状。

7，加入葱花。

8，用筷子拌均匀。

9，手上抹一点油，用手直接揪一团面，揉按成小圆形，放入平底锅。

10，平底锅刷一层油，开小火煎小饼。

11，小火煎至面糊凝固，表面成焦黄色，翻另一面继续煎。

12，两面煎成焦黄。

13，用铲子轻轻按压一下，能马上回弹起来，煎饼就熟透了。