瘦肉炒酸菜的家常做法(肉炒酸菜怎么炒好吃)

肉炒酸菜怎么炒好吃

炒肉最好吃

材料：酸白菜450克，绞肉250克，干木耳两大匙，宽粉条一把，葱。

2、绞肉调味料：酱油1大匙、盐1/4茶匙、水4大匙、麻油半大匙、葱末1大匙。

3、调味料：酱油1大匙、盐适量、清高汤或水2杯。

4、做法：酸白菜挤干水分，切丝备用(余汁留下)。

5、绞肉再用刀剁过一次，移入大碗中，加酱油、盐及水，用多枝筷子同方向搅拌，至产生黏性，再拌入麻油和葱末。

6、烧热一锅油，将绞肉捏挤成小丸子状，入锅油炸至熟，捞出备用。

7、木耳泡软，摘好；宽粉条泡软，葱切成葱花备用。

8、以3大匙油起油锅，下一半的葱花炒香，加入酸白菜翻炒，再下调味料、木耳及炸妥的肉丸子，煮滚后加入粉条，改小火炖煮3、4分钟，撒下剩余的葱花即可

买些新鲜的半肥瘦。切成片，用锅爆炒一下子，然后放入酸白菜和一小爪粉丝。炖一锅酸白菜汤。也可以把酸白菜切成丝。直接放锅里头炒，加入点酱油也比较好吃。

肉炒酸菜怎么做

主料鸡肝250g辅料油适量泡菜适量步骤1.鸡肝切稍微厚点的片，因为容易碎，别切太薄了稍微搁点淀粉（不用加水，洗完鸡肝以后切完，鸡肝是湿哒哒的，加点淀粉很快就化掉了）可以稍微给点盐，有点底味就行2.自己家坛子里的泡菜，泡椒是买的，今年带着娃，我妈没有时间去买红色的那种小米辣来泡我觉得要是有红色的小米辣泡椒就更好了3.锅里油稍微多点，让锅烧热一点，油在锅里多跑两遍，这个容易粘锅。因为鸡肝容易碎，所以我拿了筷子来翻搅4.让鸡肝都打散开了5.加入切好的泡菜（我有一点泡青菜，一块泡姜，几个泡椒）

6.我家泡菜有点咸，所以就不加盐什么的调味了，把酸菜炒散7.炒均匀就基本上可以起锅了8.当当当 当9.如果是红色的小米辣泡椒点缀其间就漂亮多了

肉片炒酸菜

材料

"酸白菜 200g","猪梅花肉片 1盒","蒜头 2瓣","葱 1支","米酒 1大匙","酱油 1大匙"

做法

step1

1:酸白菜切丝，肉片切成一口大小，蒜头去皮切碎，葱切葱花，葱白葱绿分开

step2

2:取一炒锅，加一大匙油蒜碎跟葱白后开中小火加热。 炒至香味出来后，放入肉片炒至变色。 (如果只有大人吃，建议在这里步骤加入干辣椒一起拌炒， 会更香，味道也更丰富)

step3

3:肉片变色后，加入一大匙米酒去腥增味，再放入酸白菜丝炒匀。

step4

4:炒匀后再加入酱油炒至酱香味出来后，加约半饭碗的水煮滚。 让所有材料与调味料的味道能融合在一起。 滚约1分钟后洒上葱绿，即可

酸菜炒肉怎么炒好吃?

用料：

酸白菜250克

里脊肉150克

葱10克

姜10克

蒜10克

香菜5克

盐15克

味精5克

鸡粉5克

白糖5克

蛋清10克

淀粉10克

料酒15克

胡椒粉5克

香油5克

大料1颗

做法：

1/10酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。

2/10里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。

3/10葱姜蒜切沫，香菜切段。

4/10里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5/10锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。

6/10锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。

7/10锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。

8/10放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。

9/10翻炒放入滑好的肉丝。

10/10大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。

肉炒酸菜怎么炒好吃窍门

步骤/方式1

腌好的酸菜取出三棵，洗干净

步骤/方式2

切成细条

步骤/方式3

直接放入无水无油的炒锅里，中小火 干炒！ 这一步主要为了炒干些水份，酸菜会更香脆！

步骤/方式4

放入切好的蒜蓉

步骤/方式5

倒入适量食用油

步骤/方式6

开大点火翻炒，喜欢吃辣的，可以加入小米辣，喜欢吃带甜的可加点糖……翻炒几下就可以出锅了。不用加盐！不用加盐！酸菜本来就是带盐腌的，不用再加盐炒了。