盘鳝的家常做法窍门(盘鳝鱼的做法家常做法)

盘鳝鱼的做法家常做法

主料：司盘鳝适量

辅料：姜适量，蒜末适量，花椒适量，干辣椒段适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量

做法步骤

1.准备姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱花。

2.不要开火锅中放入冷油，一手倒鳝鱼，一手拿锅盖，鳝鱼倒入锅中立马压紧锅盖。

3.开火，感觉锅里没动静了再打开锅盖。小火慢慢炒，炒着炒着鳝鱼就盘起来了。

4.放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒匀。放入一勺酱油，稍微多炒一两分钟，也更香些。

5.出锅前放盐、鸡精调味，撒入葱花。

怎么样做盘鳝

想吃？学啊。从头后面一点的位置咬一口，撕下来就打开了，挑出内脏，剩下的骨头，鳝血都可以吃

盘鳝鱼的做法家常做法 大厨

盘鳝

让做饭的人心慌慌的一道菜

原料：小鳝鱼、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、酱油、盐、鸡精、葱花。

做法步骤：

第1步、这是被我养忘记了的鳝鱼，其实是因为害怕这长得像蛇的东西，一直不敢解决它

第2步、准备姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱花。

第3步、不要开火，锅中放入冷油。

第4步、这一步速度要很快，一手倒鳝鱼，一手拿锅盖，鳝鱼倒入锅中立马压紧锅盖，我只能拍个盖锅盖的图给你们看了。

第5步、开火，感觉锅里没动静了再打开锅盖。

第6步、慢慢炒，炒着炒着鳝鱼就盘起来了。

第7步、放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒匀。

第8步、放入一勺酱油。

第9步、怕有寄生虫，稍微多炒一两分钟，也更香些。

第10步、出锅前放盐、鸡精调味，撒入葱花。

第11步、吃的时候把鳝鱼的上嘴和下嘴分开一撕，就成两半了，撕去里面的内脏就可享用了。

鳝鱼买回来多养两天，让它吐尽肚子里的脏东西。

盘鳝鱼的做法家常做法 美食

黄鳝 500g 、 紫苏叶 少量 、 生姜丝 少量 、 葱段 少量 、 辣椒 2个 、 桂皮 2块

1加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙

2热锅放油烧热加入生姜，一手端黄鳝，一手拿锅盖，黄鳝倒入锅内，马上盖上锅盖。因为黄鳝是活的，故锅盖一定要立即盖上。一分钟后揭开锅盖，翻炒黄鳝。

3加入适量盐，桂皮、辣椒、蒜蓉、葱段、紫苏叶沫翻炒3分钟，加适量生抽。便可出锅。黄鳝像是一条盘起的龙，吃时从背部下口，咬断骨头一撕，肠和血在黄鳝的肚部肉，骨头在黄鳝的背部肉

盘鳝鱼的做法家常做法窍门

用料

鳝鱼1条，豆芽，黑木耳，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，白胡椒，料酒各适量

做法

1/6 葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣切碎备用，

2/6 鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗，用淡盐水浸泡10分钟后切段，沥干水分。切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟，

3/6 锅中放清水，姜片，花椒，料酒烧开，接着倒入腌制好的鳝段，搅散，一分钟后捞起，放入冰水中。

4/6 锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热时，放入剁碎的郫县豆瓣炒香，再倒入葱姜蒜炒香，接着放木耳，豆芽翻炒，加清水煮开后，捞起放入碗底，

5/6 最后将冰水中的鳝鱼段捞出，入锅搅散，同时加入盐，鸡精，半分钟后，将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中，

6/6 锅洗净，倒入适量油，烧至6成热，放入干辣椒段和花椒，爆出香味后，连同热油一起浇在鳝鱼上即可。