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花菜椒的做法大全家常做法大全(花菜椒的做法大全家常做法大全图片)

2023-04-09 15:40:11饮食小常识1

花菜椒的做法大全家常做法大全图片

用料:花菜400克,猪肉200克,姜少许,蒜少许,葱白少许,味精适量,青椒一个,小红椒三个,生抽两勺,盐适量,辣椒酱半勺,花椒六颗,淀粉适量。

1、猪肉切片,放小半勺料酒,少量盐,码味10分钟。

2、再加一点淀粉,抓匀。

3、花菜洗净切小朵。

4、烧半锅水,放毛毛盐,烧开后放入花菜焯水一分钟左右。

5、锅热后放入适量油,五成油温滑入肉片,翻炒至全部变色。

6、放入切碎的葱白,蒜片,姜片,花椒炒香。

7、拨开肉,往锅中间放入半勺辣椒酱,炒出红油后炒匀。

8、放入焯过水的花菜翻炒2分钟。

9、加入生抽2勺,适量盐调味。

10、放入青椒块翻炒。

11、喜欢有点辣味的可以再放一点小红椒。

12、起锅前加一点味精,翻炒均匀,出锅。

花菜辣椒怎么做好吃

主料 黄瓜 500g 辣椒 100g 辅料 油 少许 盐 30g 花椒 1勺 白酒 1勺 八角 2个 大蒜 30g 姜 20g 糖 1勺 酱油 适量 步骤 1.买的小黄瓜,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉 2.洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留 3.冲洗干净控干水分 4.青椒洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留 5.小黄瓜不用切,大一点的去黄瓜秧切条 6.辣椒冲洗干净,控干水分,切段 7.黄瓜加盐腌制一晚上 8.辣椒加盐腌制一晚上 9.腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,辣椒同样做法,放入无油无水的容器 10.锅内加少许花生油,爆香红花椒、八角,加酱油、糖 11.再加鱼露或者虾油提鲜,烧开加白酒关火,放凉 12.大蒜、姜切片 13.取容器洗净擦干,酱油汁放凉 14.把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了

菜椒炒花菜窍门

食材用料

花菜 半个(500克),肥五花 80克,青红线椒 2个,姜,大蒜 1块,4瓣 芹菜 5根,料酒 50毫升,盐 2克,耗油 15毫升(半小勺) 生抽 30毫升

做法步骤:

步骤 1

准备材料,洗净待用

步骤 2

花菜先分成大朵,花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去

步骤 3

趁浸泡的功夫把辅料切好备好。

步骤 4

用的是铸铁锅,使用还是需要一些技巧的,要先把锅烧到冒烟才不会粘锅

步骤 5

然后再倒油,不需要太多,因为肥五花肉也会熬出油来。

步骤 6

将五花肉下锅。

步骤 7

煸炒半分钟后铺开熬油

步骤 8

趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。

步骤 9

分完油也差不多熬好了

步骤 10

花菜下锅

步骤 11

除芹菜外所有辅料一起下锅。

步骤 12

炒3分钟,撒入料酒,这样在锅边蒸发会让菜很香。

步骤 13

均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀,所以放调料的时候一定要注意,以免一块儿全是盐另外一边没有味道。

步骤 14

再加入耗油,生抽

步骤 15

加入芹菜炒半分钟

步骤 16

即可出锅。

花菜菜椒

食材:有机花菜

配菜:青椒、红椒、猪肉、洋葱

辅料:生姜、大蒜、小米椒、豆豉

调料:豆瓣酱、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽

1.下面准备食材

准备有机花菜一个,先切去根茎,再切成均匀的小朵,放入盘中备用。

准备青椒半个,去蒂后破成两半,再切成菱形片备用。

准备红椒半片,也切成菱形片和花菜放在一起,青红椒用来配色比较好看。

准备猪肉一小块,切成均匀的薄片备用。

2.下面准备辅料

准备生姜一块,先切成薄片,再切成丝,然后切成姜末。

准备大蒜5粒,用力拍扁后切成蒜末。

准备小米椒6个,切成辣椒圈和姜蒜放在一起,再加入10克豆豉备用。

3.下面把花菜焯一下水

锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水开后倒入切好的花菜和青、红椒,快速焯水30秒左右,花菜断生后倒出控水。

小技巧:焯水的时候,加入植物油和食盐,为花菜提底味的同时,也使花菜色泽更加鲜亮。

准备洋葱半个切成圈,把粘在一起的洋葱用手打散,铺在干锅底,免得上桌后,烧酒精的时候糊底。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油能有效防止粘锅,倒入切好的肉片,翻炒出肉片中的油脂,肉片变白炒香。

倒入姜、蒜等小料,翻炒出蒜香味,加入豆瓣酱5克,翻炒出豆瓣酱红油。

再倒入控干水分的花菜,翻炒均匀。

起锅调味,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许、生抽5克提鲜,开大火,快速颠锅翻炒30秒,化开调料,让肉片和花菜充分入味。

再淋入少许红油,红油使菜品油光发亮,翻匀后即可出锅。

花椒菜花的做法

用料

干辣椒皮2个 花菜600g(大约2小棵)

腊肉80g(或五花肉)甜椒45g 青椒45g

蒜苗20g 老干妈一大勺 生抽少许 糖2g

食用油 姜5片 花椒10颗 盐

耗油 一大勺

做法步骤:

步骤 1

花菜用小刀切成小朵,在盐水里浸泡半小时以上

步骤 2

腊肉(最好是五花肉做的腊肉)切片备用

步骤 3

甜椒和青椒切长条丝备用。(也可切成圈)干辣椒切小段。蒜苗用刀拍一下,再切段儿

步骤 4

锅里倒油,待油7分热,放入腊肉,爆香。待肥肉部分爆出油,再依次放入花椒,姜,干辣椒段儿

步骤 5

放入花菜,再放老干妈和生抽,耗油,糖。翻炒2分钟

步骤 6

老干妈和生抽,耗油都咸,我没有再放盐,口味重的可再根据口味放些)

步骤 7

放入青椒和甜椒

步骤 8

继续翻炒1分钟,大火收汁。然后放入蒜苗,翻炒均匀,就可出锅装盘

花椒菜怎么做

  辣椒蛇肉  材料:活蛇两条,干野山椒适量,辣椒粉适量,大茴香适量,八角适量,草果适量,桂皮适量,花椒适蚝油适量,盐适量,味精适量,鸡精适量  做法:  

1、将活蛇去头放血,用开水烫一下,再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。  

2、锅内油烧热,放入姜、大料一起跟蛇爆炒,油要放多一点。  

3、炒约10分钟,待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。  

4、待干辣椒爆香后,加入高汤(没有高汤用水一样)。  

5、锅内沸腾后,将整锅食材倒入高压锅,高压锅冒气后5分钟即可关火。  

6、最后加入盐、味精、鸡精,倒入盘内即可上桌。

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