辣椒炒干虾仁的家常做法大全集(干辣椒炒干虾)
干辣椒炒干虾
【食材】:干虾仁、豆瓣酱、姜、蒜、洋葱、生抽、料酒、葱;
1、干虾仁用温水浸泡,这是第1点,一定要用温水多浸泡,先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味;
2、浸泡后的干虾仁,如果是比较大的虾仁,可以把虾背剥开把虾肠清理干净,清洗后的干虾仁沥干水分备用;
3、准备姜、蒜去皮剁碎,洋葱切块、葱清洗干净切段;
4、锅中倒入食用油,油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味;
5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁,加入适量料酒除腥,翻炒入味;
6、很多人炒干虾仁时,会这样炒香后就加入生抽等调味料,翻炒入味就起锅,这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴,也不入味,第2点,干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下,加水焖煮后的虾仁,吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味,但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁,如果水分太重,吃起来口感会比较差;
7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱,生抽,爆炒至断生;
8、撒上葱花,如果盐比较淡可以再调入一些食盐,虽说干虾仁自带盐份,但我们在浸泡清洗过程中,已经把盐冲淡了很多,所以大家可以根据具体情况来加盐,盐味调好后翻炒均匀出锅即可。
这样炒出来的干虾仁紧实入味,虾肉吃起来不腥不柴很好吃,也特别下饭
干辣椒炒干虾的做法大全
材料:大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕
辅料:大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻
调料:豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽
做法:
1.大虾买回来后开虾背、去虾线,再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中。
2.大虾内加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,把调料抓拌均匀后腌制10分钟,使大虾去腥和增味。
3.趁这个时间准备一些自己喜欢的食材,芹菜、土豆、莲藕、洋葱等,把所有食材都切成小块。
4.再准备一些葱姜蒜,同红辣椒、花椒放一起备用。
5.大虾腌好之后撒入一些干淀粉抓拌均匀,干淀粉可以吸附表面水分,炸虾时不仅外脆里嫩,也能避免大虾下锅时出现炸锅情况。
6.锅内加入适量植物油烧至五成热,先下入土豆和年糕,转中火炸6分钟,炸至表面金黄有硬壳时控油捞出。
7.接着下入芹菜和藕片,这两样食材易熟,过油1分钟即可断生,炸好之后控油捞出。
8.最后再把大虾依次滑入锅内,继续保持中火炸2分钟,炸至大虾全部变色后控油捞出。
9.锅内留少许底油,下入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香,再加入一勺豆瓣酱和番茄酱,把调料划开炒散,炒出豆瓣酱红油。
10.下入洋葱翻炒30秒,把洋葱炒香。
11.下入炸好的所有食材,再加入2克食盐、2克白糖、5克生抽,把调料翻炒划开,均匀的包裹在食材上。
12.最后撒上一些熟白芝麻和香菜后即可完成。
干辣椒炒干虾的做法
1、准备食材如下:河虾250克,香菇5朵,黑木耳20克,尖椒2个,洋葱半个,胡萝卜半个,土豆半个,芹菜50克,西兰花小半朵,五花肉50克,香肠30克,豆油适量,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱适量,姜1块,胡椒粉1茶匙,白兰地1汤匙,白砂糖1茶匙,辣椒油1汤匙,豆瓣辣酱1汤匙。
2、具体做法如下:香菇切两片,木耳撕小朵,青辣椒切块,洋葱切块备用。
3、土豆,胡萝卜切条炸八九分熟备用,西兰花梗切条,芹菜切段,开水中焯下备用,香肠切片备用,五花肉煮八分熟切片备用。
4、大虾洗净背部剪开加盐,白兰地,胡椒粉腌下,下热油锅炸至外皮酥香备用。
5、锅内倒多多的油,油热下葱姜炝锅,下郫县豆瓣炒出红油,下多多花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。
6、将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
干辣椒炒干虾怎么做
用料
鲜虾半斤
胡萝卜小半段
黄瓜小半段
葱少许
姜少许
蒜少许
红辣椒少许
盐少许
白糖少许
黑胡椒粉少许
蚝油少许
料酒少许
鸡精少许
食用油适量
做法
1/7需要用的食材。虾先去头,外壳,挑出虾线。
2/7胡萝卜和黄瓜切成丁,配料切好备用。
3/7油热后放入葱,姜,蒜,红辣椒煸香。
4/7放入胡萝卜丁煸炒八成熟。
5/7放入虾仁,黄瓜,料酒,盐,白糖,黑胡椒粉,蚝油煸炒。
6/7煸炒熟后放入鸡精即可。
7/7味道鲜美的虾仁三鲜开吃啦!
干辣椒炒虾干辣椒脆脆的
主料:干大虾500g 土豆一个 洋葱一个 芹菜100g 青椒2个 盐1勺 小红辣椒适量 鸡精适量
辅料:郫县豆瓣酱2勺 白糖2勺 料酒适量 淀粉适量 蒜适量 黑胡椒适量 白芝麻适量 香菜适量
制作工艺:
1.将干大虾洗干净挑线,料酒腌制15分钟
2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用
3.锅中烧开水将芹菜淖一下
4.腌制好的虾用流水清洗干净,裹上一层淀粉,搅拌均匀
5.将锅里油烧热,放入虾炸至5分钟左右
6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右,捞出备用
7.锅内留少许油烧热,放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味
8.放入洋葱、青椒和芹菜炒匀
9.最后放入土豆和虾继续翻炒,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒
10.最后撒点白芝麻和香菜,
干辣椒炒虾的做法
材料:白酒,花椒,干辣椒,生姜,小茴香,十三香,大蒜,红葱头适量,生抽,盐,莴苣,胡萝卜
步骤:
1、锅中放油,把红葱头,姜丝,蒜瓣炒香
接着把花椒,干辣椒下锅炒香
小龙虾沥干水之后倒入锅中。
2、大火快速翻炒,虾身受热后变红
继续翻炒到每个虾都全身变红,接着倒入少许白酒
再放入生抽2大勺的样子。 3、再加入一些小茴香继续,直炒到听不见冰糖的响声。
4、炒时不要加水,虾本身会出很多水,多炒一时加入生抽,老抽,盐继续。
5、再加一些莴笋块胡萝卜块,翻炒均匀出锅。
干锅龙虾作为一种十分受欢迎的菜肴,在春夏吃的人尤为多,但也要注意节制,不要贪吃,毕竟虾属于发物的一种,吃多了会引起消化不良拉肚子。同时,本身肠胃不好的人最好还是不要吃,吃也只能吃少量,以免引起消化不良,腹痛腹泻的症状。吃龙虾一定要注意龙虾的清洗,因为龙虾比较脏,清洗时一定要仔细,以免沾染上细菌就不好了。
辣椒炒干虾怎么做好吃
步骤/方式1
洗干净虾,抽取虾线,配料备用。
步骤/方式2
中火烧油,烧到有小气泡为止
步骤/方式3
有气泡之后放入老姜大蒜和葱白,大葱绿色的部分不要先放,不然会糊。大火翻炒到大蒜微微发黄即可。
步骤/方式4
关中火,放入豆瓣酱,这里可以是郫县豆瓣酱或者自己做的。每种豆瓣酱的咸淡不同,按照平时的标准自行调整,我是自己做的,用了大约大半个锅铲的量。全程都是中小火,小心糊锅。如果实在不知道炒多久,就数数吧,炒大约30下,再放白砂糖,再炒五六下。
步骤/方式5
开大火放入基围虾,倒料酒不停的翻炒,用力就好
步骤/方式6
虾开始大面积变红
步骤/方式7
放一把花椒,大概这么多,我用的茂汶花椒,麻得过瘾那种。好吃的关键,除了配方和做法,原材料也很关键
步骤/方式8
再放一锅铲的干辣椒(不要去籽)花椒和辣椒分开炒,花椒炒到开始萎缩再放辣椒。
步骤/方式9
一直中火炒
步骤/方式10
炒到虾皮开始萎缩,不要问我炒多久,就看状态吧,总之 炒得虾皮和肉有些分离,虾皮焦就可以了,这样的虾吃起来,外酥内嫩
步骤/方式11
最后准备起锅,放五香粉翻炒五六下,再放葱的绿色部分,翻炒五六次。就OK了
步骤/方式12
装盘
干辣椒炒干虾仁的做法
用料:
鲜虾1斤左右,姜丝,蒜片,青红辣椒适量,
盐,植物油,调味鲜,味精,生抽。
方法:
1、鲜虾去头冼净待用,
2、姜切丝,蒜切片,青红辣椒切段。
3、锅里放油倒进处理好的虾翻炒,
4、加盐继续炒,炒至虾发红,
5、加入青,红辣椒及姜丝和蒜片,在配菜上加盐炒片刻。
6、混合,调入生抽,味精,调味鲜炒均匀,即成。
食材明细
鲜虾、姜丝、盐。
1、鲜虾去头冼净待用,
2、青,红辣椒切段,姜切丝,蒜切片。
3、锅里倒进植物油烧热,下入处理好的鲜虾,
4、加盐翻炒均匀,
5、再加入切好的青红辣椒和姜丝蒜片,加盐翻炒。
6、混合炒匀,再调入生抽,味精,调味鲜,炒均匀,
7、出锅装盘即成。
干辣椒炒干虾米
准备材料:干虾米、青椒、油、盐、淀粉、水、蒜瓣、生姜。
步骤:
首先我们将干虾米用温水浸泡10分钟,并淘洗干净,沥干水分备用。然后我们将青椒切成碎辣椒丁,装盘备用,在锅内倒入适量油,大概30秒后,将切碎的蒜瓣与姜放入锅中炸香。然后我们再将辣椒丁倒入锅中,翻炒4-5下,将沥干的干虾米倒入锅中,用勺子挑动,均匀的分布在辣椒丁中。最后再将盐与淀粉用水和匀,均匀倒入锅中,收汁就可以出锅了。
干辣椒炒干虾仁
1· 虾洗干净,挑出泥线。虾头一定要留下。放料酒腌半小时。
2· 葱蒜切碎备用。白菜最好用里面一点的,洗干净切成菱形或者手撕碎都行。备用。
3· 腌好的虾倒掉料酒,厨房纸巾擦干水分,锅下油小火慢慢把花椒粒炒香,能闻到香味,把花椒粒盛出,千万别抄糊。葱蒜大火暴香,放虾,快速翻炒,同时可以加点料酒。大火放料酒才能起到作用。然后转中小火炒到有红色的虾油出来。加糖跟一点点生抽。一点点就好也可以不放。
4· 白菜炒熟。放鸡精,盐。起锅前开大火放蒜末翻炒几下就做好了
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