黄骨鱼酸菜煲汤的做法大全家常(黄骨鱼酸菜鱼)

黄骨鱼酸菜鱼

当然好吃

主料黄骨鱼700g酸菜100g芹菜50g 辅料油适量盐适量生姜适量蒜米适量干辣椒适量

步骤

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤11.黄骨鱼6条，除去脏。（此步鱼档老板代劳）

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤22.在流动的水下，冲净干净。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤33.生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤44.酸菜，芹菜切段备用。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤55.坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤66.炒出香味后，入酸菜翻炒。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤77.加入适量的水，大火烧开。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤88.一一放入黄骨鱼。小火慢炖20分钟。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤99.调入适量盐，入芹菜梗。

酸菜炖黄骨鱼的做法步骤1010.入芹菜叶。

黄骨鱼做酸菜鱼好吃吗

主料

黄骨鱼，500克

酸菜，200克

辅料

生姜，20克

大蒜，20克

干辣椒，5克

芹菜，30克

鸡粉，2克

盐，3克

制作步骤

步骤1，黄骨鱼6条，除去内脏。（此步鱼档老板代劳）

步骤2，在流动的水下，冲净干净。

步骤3，生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。

步骤4，酸菜，芹菜切段备用。

步骤5，坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。

步骤6，炒出香味后，入酸菜翻炒。

步骤7，炒出酸菜的香味。

步骤8，加入适量的水，大火烧开，放入黄骨鱼煮。

步骤9，汤水再次沸腾时，调入适量盐和鸡粉。

步骤10，调小火慢炖20分钟，撒入芹菜梗。

步骤11，最后撒入芹菜叶

黄骨鱼煮酸菜怎么做好吃

步骤 1

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黄骨鱼洗干净放进大盆里面，加入少许盐，姜丝，把大葱挤一下挤出葱水，再把大葱放进里面，腌制十分钟。腌制好后挑出黄骨鱼里面的葱姜。

步骤 2

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小米辣切碎，灯笼椒不用切。萝卜对半切之后切成2毫米左右的薄片。再把酸萝卜片洗一下，挤干水分，豆腐切块，蒜切成蒜末，小葱切葱花。

步骤 3

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锅烧热之后，用姜把锅底擦一下，再下入猪油。猪油化之后，把锅边润一下，下入黄骨鱼，轻轻地摇一下锅，防止鱼肉粘锅。然后把鱼翻一面，让它受热均匀两面都有炸到。煎至两面金黄后加水，先开大火把汤熬白。

步骤 4

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另起一口锅，加入适量的油把酸萝卜倒进锅里炒一下，炒几分钟后，下入姜丝大葱段炒出香味，然后关火捞出备用。

步骤 5

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大火把汤熬白之后，捞去浮沫，下入豆腐，刚炒好的酸萝卜，然后加入泡椒，大葱段儿，这个时候加少许料酒去腥增香。然后继续大火煮五分钟，煮到三分钟时候下入蒜末，煮到五分钟时加入少许白醋，少许盐和胡椒粉。出锅，装盘，撒上葱花。

黄骨鱼 酸菜

酸菜黄骨鱼

用料：黄骨鱼1斤半左右（一般5条左右足够）

配料：葱，香菜，蒜，酸菜（最好是自己腌制的）

佐料：酱油，盐，油

做法：1、首先把鱼洗干净，在锅里倒入油，待油人后把鱼放进去过一下油，（约半分钟），关火把鱼捞起装盘（油不要倒）。

2、把之前锅里的油油热下，放如大蒜爆香后加如酸菜爆炒，约一分钟后加入开水煮。等水滚后把之前过油的黄骨鱼放进水中和酸菜一起煮。放进盐、酱油一起煮。中途可以盖上锅盖煮大概20分钟，也可以不盖锅盖。

3、20分钟后，汤成白色即可放入切好的香菜和葱条进锅里（哈哈这香菜是我家花盆里种的），关火。酸菜黄骨鱼就完成了。味道鲜甜可口。如果喜欢辣的话还可以在煮的时候放进些酸泡椒，这样味道更好。看个人口味而已。

黄骨鱼酸菜鱼的做法窍门

【主料】 、 黄辣丁 1000克 、 【辅料】 、 老姜 1个 、 大蒜 50克 、 大葱 50克 、 藤椒 10克 、 干辣椒 10克 、 泡红椒 5个 、 芹菜叶 适量 、 【调料】 、 酸菜鱼调料 1包 、 料酒 2勺

烹饪步骤

1/9

老姜：切成丝大蒜：切成厚片大葱：葱白切段干辣椒：剪成圈泡红椒：切成圈芹菜叶：切成小段

2/9

市场杀好的黄辣丁，用水仔细清洗两遍；酸菜鱼调料里的腌鱼包，抓匀黄辣丁。

3/9

加入两勺料酒，腌制黄辣丁20分钟。

4/9

热锅冷油，六层热下大蒜片和大葱段，煎至微微泛黄。

5/9

加酸菜鱼调料里的酸菜包、泡红椒、老姜丝，入锅炒香。

6/9

倒入适量的开水，煮开。

7/9

酸菜鱼调料里的调料包，倒入锅中搅拌一下，再次烧开。

8/9

放入黄辣丁，中小火焖煮10分钟。

最后一步

将干辣椒和藤椒，均匀铺在黄辣丁上。用少量油烧热，淋在干辣椒和藤椒上。最后撒上芹菜叶，即可。

黄骨鱼酸菜鱼图片大全

1准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

2姜去皮，切成细丝。

3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。

4葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5干辣椒剪成2厘米左右长的段。

6黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）。

7铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。

8倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）。

9撒入葱段，鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中。

10在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火。

11将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻，上桌啦！

黄骨鱼酸菜鱼的做法

海鱼酸菜鱼用新鲜的海鱼，例如比目鱼，黄颡鱼，星斑鱼等新鲜的海鱼，即可制作出色、香、味俱佳的海鱼酸菜鱼。

要注意切片的厚度以及炒的时间，炒至皮脆鱼嫩；腌制的时间不宜太久，时间过长，会失去新鲜的鱼类的肉质口感；熬煮的时间也不宜过长，否则会使海鱼失去嫩滑口感，影响整体口感。