酸汤牛肉汤做法大全家常做法(酸汤牛肉的做法大全家常)

酸汤牛肉的做法大全家常

用料

牛肉 300克，金针菇 200克，大蒜 10克，油 少许，鸡蛋 1个，清水 1.5L，盐 少许，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少许，老抽 1勺，酸汤肥牛料 1包，青菜 1把

做法步骤

1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好

2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）

3、放入老抽适量上色，腌制15分钟

4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料

6、再次开锅后将所有配菜加入锅中

7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅

酸汤牛肉的做法大全家常菜

主料：

牛肉250g

豆芽菜150g

金针菇100g

辅料：

酸菜适量

姜丝适量

葱头1个

香菜2颗

小葱2根

蒜蓉适量

干辣椒2个

调料：

油适量

盐适量

酱油适量

淀粉适量

料酒适量

鸡精少许

做法：

1. 牛肉切片。

2. 放入所有调料搅拌均匀。

3. 准备洗干净的豆芽和金针菇。

4. 姜丝、小洋葱、香菜、葱段。

5. 蒜蓉、干辣椒。

6. 有酸菜鱼料包，放了些酸菜。

7. 锅内水烧开，放入油和盐，豆芽和金针菇焯水两分钟。

8. 捞出装入大碗备用。

9. 起锅热油，把姜丝和小洋葱炒出香气。

10. 倒入酸菜炒香。

11. 再倒入清水。

12. 把酸汤煮开。

13. 酱牛肉片一块一块放入汤内。

14. 用锅铲轻轻推动。

15. 牛肉变色时，放入葱和香菜。

16. 倒出装碗。

17. 把蒜蓉和干辣椒放入牛肉表面，炝上热油即可

酸汤牛肉做法视频

酸汤牛肉 材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝 准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。 金针菇去根洗净 粉丝加入冷水泡开 准备一些野山椒、大蒜、姜 做法：

1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。

2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。

3、倒入金针菇翻炒。

4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。

5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。 &粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。 我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧！ 你好希望可以帮到你袄我也很喜欢吃酸汤的东西

酸汤牛肉的制作方法

用料：

牛肉 300克

金针菇 200克

大蒜 10克

油 少许

鸡蛋 1个

清水 1.5L

盐 少许

胡椒粉 1勺

料酒 1勺

玉米淀粉 少许

老抽 1勺

酸汤肥牛料 1包

青菜 1把

步骤：

1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好

2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀

3、放入老抽适量上色，腌制15分钟

4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

5、水烧开后下牛肉，牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料

6、再次开锅后将所有配菜加入锅中

7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅

酸汤牛肉汤的做法大全家常做法

食材：牛排220克，酸汤肥牛料1包，料酒1勺，葱5克，姜5克，盐适量，香菜少许

做法：

1.新鲜牛排洗净，浸泡一会，换两次水。

2.改刀切小块。

3.入冷水锅，放入料酒。

4.焯水备用，水开后打掉血沫，保持开锅两分钟。

5.再次洗净牛排，另起一锅水，放入葱姜

6.大火烧开。

7.倒入一份酸汤肥牛料，小火煲一个小时。

8.盖上盖子，炖煮到牛排软烂即可关火。

9.吃时根据喜欢可放入少许盐调节咸淡，撒葱花和香菜。

酸汤牛肉的制作

————【所需食材】————

肥牛片300克、 海南黄辣椒酱60克（香辣型）、 料酒、 盐 、金针菇 、大蒜4瓣 、姜两片、 白醋5克、青尖椒1个 、红尖椒3个

————【烹饪方法】————

第一步：把肥牛片用清水洗一下，焯水后放入料酒抓匀腌制。烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。

第二步：起油锅，将大蒜碎和姜片放入爆香。放入黄辣椒酱煸炒1分钟。放入高汤或者清水。

第三步：水烧开后，将事先焯好水腌制的牛肉片放入。加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋（我没有白醋，加的柠檬汁）记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。 将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。

第四步：就是这种黄辣椒。我买的是香辣型，已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，请买特辣型。旁边那个是柠檬汁。（家里没有白米醋用柠檬汁代替了）加醋是为了让酸味更浓一些。（黄辣椒有一些酸）

黄椒酱

第五步：将青红尖椒圈放在碗里，烧适量油浇在上面。

这样，好吃的酸汤牛肉就制作完成了。