汤粥的做法大全家常做法视频(汤粥的做法大全家常做法视频下载)

汤粥的做法大全家常做法视频下载

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汤粥是什么意思

páo tāng

“汤”，普通话读音为tāng、shāng、tàng，最早见于商朝金文时代。“汤”的基本含义为热水，如汤羊、汤火；引申含义为菜汤。如汤脚、汤玉。

在日常使用中，“汤”也常做名词，表示把草药放在水里熬得的液态药剂，如汤粥、汤散。

汤粥宝餐饮设备山东有限公司

主料：

晓芹海参适量

山药适量

辅料：

枸杞适量

调料：

浓汤宝适量

盐适量

做法：

1.将海参提前泡发好，山药削皮切段，枸杞放清水中清洗。

2.拿出事先准备好的蒸盅，依次加入切好的山药段，枸杞，放入海参 注意：蒸盅也可用其他锅代替，注意掌握好时间。

3.蒸盅中加入浓汤宝，加适量盐，最后再加入适量清水。盖上盖子，煲60分钟就可以出锅了

汤粥类菜谱大全

猪肚，用料：熟牛肚适量、木耳适量、金针菇适量、腐竹适量、葱1/3根、姜一小块、干辣椒适量、醋适量、老抽1勺、香菜两根、淀粉2勺、香油适量

酸辣肚丝汤的做法步骤：

步骤 1、卤肉店有卖的，猪肚牛肚都可以，我喜欢熟牛肚

步骤 2、准备食材，牛肚，金针菇，木耳，姜切丝，腐竹切短点

步骤 3、锅内放少许油就行，葱姜干辣椒炒香

步骤 4、翻炒出香味就可以加开水了

步骤 5、水开➕老抽更容易上色

步骤 6、瞬间颜色就出来了

步骤 7、接着把所有的配菜下进去煮，有些也可以提前煮熟放进去，没事的

步骤 8、提前准备好的水淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉都行，一点点往锅里加，淀粉刚入锅的时候还不会粘稠，需要煮开，喜欢稀的少加点，喜欢稠的多加点

步骤 9、➕盐，鸡精，白胡椒粉，喜欢辣的多加点白胡椒粉

步骤 10、配菜都很好煮熟，➕香菜，香葱，香葱要不要都行，➕香醋或者米醋，➕香油，关火可以了。

汤和粥的做法

疙瘩汤含糖量高。因为面粉比大米的含淀粉量高。淀粉酶可以转化成糖。所以吃面食比吃大米更容易生血糖。但是疙瘩汤和稀饭都属于血糖高的人不提倡吃的。这两个食物都是容易使血糖升高的。汤和稀饭容易吸收。血糖高的人最好是按量吃主食。

汤粥图片

燃气平底款汤粥炉2014年发明的，发明人:廖美德

播放粥汤的做法

高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类

1、毛汤

毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。

原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。

火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。

出汤率：原料的3—5倍。

2、奶汤

原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。

出汤率：原料的1—2倍。

3、清汤

清汤分普通清汤和精制清汤。

（1）普通清汤：

原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。

放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

出汤率：原料的1-2倍。

（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)

取普通清汤用纱布过滤。

取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。

清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。

清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。