清炖黄骨头鱼的做法大全家常做法视频(清炖黄骨鱼汤的做法大全家常)

清炖黄骨鱼汤的做法大全家常

食材：黄骨鱼4条，生抽3勺，醋少许，料酒3勺，黄酒1勺，盐适量，糖适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量；

制作方法：1. 黄骨鱼提前处理好备好葱姜蒜；

2.锅内入底油，烧至七成热；

3.把鱼稍煎一小下，然后入葱段、姜丝、蒜片；

4.放入干辣椒，倒入料酒三勺，再倒入生抽三勺，黄酒1勺，盐一小勺；

5.最后加入少许白糖，中火即可；

6.炖差不多20分钟之后关火再继续焖至5分钟；

7.出锅后，撒上点香菜即食。

清炖黄骨鱼怎么做好吃

配料 ：

黄牙鱼五条、香醋6克、猪油5克、盐3克、白胡椒3克、生姜4克、小葱若干。

步骤：

1、黄牙鱼，只需要抓住鱼头，然后扣开鱼鳃，直接就能一起取出鱼的内脏和鱼鳃，洗净后在鱼身上打上花刀即可。

2、因为黄牙鱼身上有黏液，有一股腥味，所以我们需要焯水以去除腥味。在锅中加入适量的水烧开，加入两勺镇江香醋，迅速将黄颡鱼焯水30秒，乘起装盘备用。

3、将猪油锅内融化，爆香葱姜，然后放入黄牙鱼双面煎至金黄，再加入没过鱼的开水，盖上锅盖大火煮十五分钟。

4、煮大概十五分钟左右，就会发现汤汁已经呈现奶白色了。这时候你就可以加入适量的盐、白胡椒调味，接着再小火煮几分钟就可以开锅了。

清炖黄骨头鱼怎么做

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

清炖黄骨头鱼汤的做法

食材：

黄骨鱼、豆腐、香菇、葱花、生姜、食用油、食用盐

步骤：

1、先把买好黄骨鱼处理干净，去除它的内脏和鱼塞，清理干净后放在旁边备用。

2、准备一些配料，把生姜把姜切成姜片，几根葱花捆成一捆，将豆腐切成小块小块的，香菇清洗干净后切成小香菇片，

3、锅中倒入适量的食用油，为防止在煎鱼的时候粘锅，用食用油把锅的周围绕锅一圈，煎鱼要使用中小火，然后腌制黄骨鱼两面金黄，煎好后捞出。

4、倒入刚烧开的开水中，用准备好的香料，松花姜片，还有适当的料酒去腥。

5、倒入配料后开小火，慢炖，煮10分钟左右后加入豆腐块和香菇片，加入适量的食用盐调味，用小火炖煮10分钟，煮好后撒上葱花，黄骨鱼汤就做好啦！

注意：

1、香菇炖汤最为鲜美，炖汤香菇是必不可少的。

2、炖鱼千万别直接下锅，要把鱼皮煎至微黄，这样子做出来的鱼汤才是又营养浓郁又鲜美。

3、料酒和生姜片可以起到去腥的作用。

4、炖鱼千万不要放八角和花椒，八角和花椒味道相对比较浓郁，加入的八角和花椒的味道就会盖过鱼的味道，破坏鱼汤的鲜美，不建议放。

5、炖鱼时要加入开水，刚刚煎好的鱼肉正处在高温状态，如果倒冷水的话，那鱼肉的香味就会被锁住，会加重鱼肉的腥味。

6、炖鱼期间人不可离开，因为炖鱼期间汤中会有许多浮沫，我们要用勺子撇去鱼汤上面的浮沫。

7、炖鱼汤选用的配菜最好的是豆腐、魔芋或者鸡蛋，这些配菜都能够有效地分担掉鱼的腥味，炖出来的鱼汤也会更加的鲜美。

黄骨鱼汤的做法和注意事项我都告诉大家了，想要做出鲜嫩营养的鱼汤，大家切记不要加八角和花椒两样配菜，学会的就可以自己做着尝尝了，肉质鲜嫩，鱼汤醇香，喝了还想喝，对人体健康大有好处。

清炖黄骨鱼汤怎么熬白

用料

蒜 3瓣

姜片 5片

番茄 2个

黄辣丁 4条

贵州凯里酸汤料包 1包

香菜葱段 适量

贵州酸汤黄腊丁鱼的做法步骤

步骤1

黄辣丁出场杀好去除内脏之后，用盐稍微搓洗一下

步骤 2

搓好后流动水冲洗干净

步骤 3

番茄切片备用

步骤 5

加入酸汤料(包里有2个包，一个是酸汤料包，一个是花椒油料包)

步骤 7

锅里烧热放少许油~把姜蒜和番茄炒香~等番茄炒出汁水就可以放酸汤料包了

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入酸汤料包后翻炒均匀后~倒入足够的水~煮成汤底~

步骤 9

大火烧开后~放入处理好的黄辣丁~

步骤 10

码入黄辣丁~大火煮开后，转小火煮10分钟

步骤 11

为了让味道更加浓郁~把鱼翻面~再煮5分钟

步骤 12

最后出锅前撒入香菜葱段和花椒油！！就大功告成啦