干炒冬笋的家常做法(干炒冬笋的做法大全)

干炒冬笋的做法大全

冬笋焯水后可作为配料炒肉片,猪肝或素炒木耳,炒雪菜冬笋

干炒冬笋的做法大全窍门

食材原料

冬笋500克，肥瘦猪肉50克，芽菜50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，白糖10克，味精5克，芝麻油10克，化猪油500克

冬笋的家常做法

1、将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0.8厘米宽的片

2、肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒，炒锅置火上，下化猪油烧至六成热时，下冬笋炸至浅黄色捞起，去油

3、锅内留油，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒

4、依次下盐、酱油、白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成

干冬笋怎么炒好吃

用料：冬笋干500g 、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒 、酱油、 糖

1、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。

2、泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干。

3、煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软，即可捞出。

4、起油锅，加入葱段、姜片、蒜片煸出香味后取出。

5、下大块的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄，加入料酒、酱油翻炒上色，盖上盖子焖2分钟左右。

6、放入处理好的笋干，加开水没过，继续炖一个小时左右。加少许糖调味，改大火稍稍收汁。

7、装到盘里撒上葱花，就可以食用了。

干冬笋怎么做才能最好吃

用一个例子开头：我们那里（绍兴山区），春天的早饭，大家偏爱春笋炒年糕，起床后去屋背后或者房子后的小山上，直接挖几颗春笋，直接炒了吃。所以呢：笋哪有什么好吃的做法新鲜的笋怎么做都好吃笋的新鲜程度其实按半天为周期锐减。

一般做法其他人都说的差不多，看各位自己的家里所拥有的食材即可，你有火腿这些，可以做腌笃鲜；有咸菜，可以拿来配着笋和肉片；如果什么都没有，有一瓶好酱油就油焖笋吧。

我说的这种做法，很粗暴也很简单，你买得到笋就可以，整个做法，只需要笋、水和盐。

选毛笋，把笋切大块，大概是对半切开，横的切断，笋尖那部分就够了，根部如果太大，再对半切一刀。

把锅里的水煮开（锅多大，具体看你要煮多少笋），把笋放下去，，加很多盐，土话叫做「咸笋头」，所以盐要多放一些。

一般用的是毛笋，因为春笋小，普通吃法吃起来也快，不太需要这样。不过我最近发现春笋这么做也不错。上图我切的比较粗狂，大概一颗笋就是四刀，如果觉得太大，可以切小一点也行。多加盐，多煮一会儿，吃起来不觉得麻。煮好之后，放凉，之后放冰箱里，口感更好。

一般就当咸菜吃好了，我比较喜欢配水泡饭，一碗早饭两块笋就可以了。吃正餐的时候，也可以吃一块，爽口。我老丈人之前给我反馈，说笋是很不错，但这东西需要大油炒着好吃，总觉得不够健康。

他知道了这个做法之后，就很喜欢，但又觉得盐放的太多，于是，少放一些盐，甚至平时的时候去冰箱里拿一块直接吃也可以。

前几天，因为我帮忙卖了一些茶叶，老家的姑姑又给我寄了一箱春笋，我收到快递的时候都有点呆了，所以也就把春笋用这个做法做了一些，虽然奢侈，但吃起来也很爽。

周末两天，基本上是每顿饭还会配一盘油焖笋……（油焖春笋是老图，几年前在 Instagram 上发过，最近做春笋懒得拍了）以上这样的做法，全是笋太多，吃不完，才发明的。

每家每户都有一片竹林，今天上山，挖了两麻袋，早饭、午饭、晚饭三顿，也吃不了几颗。

山有大，笋长得又快，不能眼睁睁看着笋吃不完、卖不掉、这么白白浪费掉啊。

于是冬天腌的咸菜就派上了用处，笋切丝，跟咸菜一起煮熟，晒几天，干了就是梅干菜了。

但清明时节雨纷纷，江南流域那段时间天气总那么阴沉，咸菜和笋煮好了没法晒干，很容易就发霉。

天气并不保险的时候，不能浪费宝贵的咸菜。

（对于山里人来说，我觉得笋真的不如咸菜宝贵啊，咸菜只能冬天腌，天热了就不行了。

笋满山都是，不赶紧挖掉，长长了会让竹林过密，也不好。）（当然，笋煮了咸菜之后，直接吃也很好吃）

干炒冬笋的做法大全家常菜

食材明细

冬笋干200先、胡萝卜、油菜心、干豆豉、干辣椒、郫县辣酱、酱油、盐、白糖、鸡精、葱花、姜末、香油、烹调油各适量。

做法

1、准备好食材。

2、先把大葱切成葱花、姜切末、干辣椒切丁备用。

3、冬笋干切成块备用。

4、把菜心洗净，在菜心的顶部用小刀划一十字口，点缀上一片菱形胡萝卜条备用。

5、把胡萝卜切滚刀块备用。

6、汤锅水烧开，里面放入盐、糖、味精、胡椒粉调味，再倒入少许烹调油，下入菜心汆烫10秒钟，然后捞出码盘备用。

7、另起锅烧热，注入适量烹调油，煸香干豆豉，再下入郫县辣酱煸出红油。

8、下入干辣椒和葱姜煸香。

9、把冬笋干和胡萝卜用开水汆烫一下。

10、把汆烫好的冬笋干和胡萝卜块倒入炒锅内翻炒均匀。

11、烹入酱油炒匀，撒入盐和糖炒匀。

12、最后撒入少许鸡精滴入几滴香油炒匀，出锅。

香干炒冬笋

食材：方型豆豆干300公克，墨鱼干200公克，蒜苗1支，芹菜1颗，辣椒1条，沙拉油2大匙，姜末5公克，蒜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，砂糖1/4小匙，酱油1/2大匙，乌醋1大匙，米酒1大匙

做法

1.方型豆干切条状；墨鱼干洗净切条，备用。

2.蒜苗、芹菜切段；辣椒切片，备用。

3.取作法1的豆干条，放入油锅中炸一下，捞出沥油备用；再将作法1花枝条过油后马上捞起，沥油备用。

4.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入姜末与蒜末以中火爆香，再加入作法2的蒜白部分与辣椒，炒至香味四溢。

5.最后放入作法3的豆干条和花枝条、作法2的芹菜和蒜尾部分以及所有调味料，以中火拌炒至入味即可。