干锅田鸡的家常做法视频(干锅田鸡窍门)

干锅田鸡窍门

干锅田鸡你可以加莴笋条，芹菜条、洋葱，青椒、豆芽、豆皮、木耳、萝卜条等等

干锅田鸡是什么意思

一千克是两斤，大概有八九个田鸡。

干锅田鸡是哪里的菜系

哇哇叫干锅牛蛙——发源于巴蜀大地四川，市场上大多以蛙命名，有多种叫法：呱呱叫干锅、蛙蛙叫干锅（江苏的叫法）、呱呱鳝段（与鳝鱼混合的干锅）、顶呱呱（沙锅鼎装的干锅）、呱娃子（成都人的叫法）

哇哇叫干锅，最早的叫法是：“蹦极跳”，活蹦乱跳的意思。虽然名称听起来挺吓人的，人人都明白就是青蛙或者牛蛙（广东福建一带叫 田鸡）。

哇哇叫干锅牛蛙干锅分为：酱香味、飘香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味；在干锅市场里，主要是以香辣味和泡椒味为主，其他味型十分少见。

干锅田鸡的做法大全窍门

主料

田鸡300克

辅料

干辣椒10个

配料

花椒10粒

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油1勺

醋1勺

糖1勺

盐4克

白酒1勺

食用油适量

麻辣干锅田鸡的做法步骤

1..田鸡洗净。

2.葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。

3.田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。

4.锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。

5.锅中留底油爆香花椒。

6.下入干辣椒煸炒。

7.放入葱姜蒜炒出香味

8.入炸好的田鸡翻炒均匀。

9.加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。

小窍门&温馨提示

野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感

干锅田鸡的配菜

准备食材:田鸡、青尖椒、红葱头、红尖椒

辅料:姜、蚝油、广东米酒、料酒、生抽、白糖、黑胡椒碎、柠檬、鸡精、盐、麻油、淀粉、大葱、小葱

配菜洗净，姜、红葱头去皮切块、大葱、小葱切段，尖椒切圈。

田鸡宰杀洗净剁块，田鸡块放入大碗，加入2片姜、耗油、料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、麻油、半个柠檬汁、淀粉抓匀腌制20分钟。

煎锅放油烧热，下腌制好的田鸡（腌制汁水留着有用）煎至变色关火，放入黑胡椒碎拌匀，盛出待用。

砂锅放油烧热，放入姜、红葱头、大葱段煸炒出香。

将田鸡倒入覆盖在上面，再放入尖椒、倒入腌制汁水，盖上锅盖焗3分钟，沿着锅边浇一圈广东米酒，激发一下食材的香气，关火放入小葱段即可。